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材料
! L. D) ?- O, u% t) H( u3 w5.39.217.77:8898A.
8 p: \: E; H, S" V1 Q+ d; G# P公仔箱論壇鹽.....10g
8 k- I4 A# C& Q9 p+ b公仔箱論壇蛋.....60g
4 H7 r8 |$ l8 o/ |' _5.39.217.77:8898酵母.....25g5.39.217.77:88981 j6 C6 Q/ Y/ h% U4 ?3 ~! L1 H
奶粉.....12g5.39.217.77:88980 n/ q: N- e7 C
水.....270c.c.
/ T! l: ~! ^" y( Y! X細砂糖.....62gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a5 K. J, z5 C7 H8 C. ~
高筋麵粉.....420g
" \9 a- T" K- T3 B! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....180g
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軟化奶油.....60g5.39.217.77:8898' h: j2 q2 n8 ~( m" w5 I4 Z \& z6 h& {
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作法
* W# H& T. j. f% C) K" Ltvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。tvb now,tvbnow,bttvb( r1 T) @$ f& c% a% P
8 E6 a' [8 |) f/ R; }6 ?) dtvb now,tvbnow,bttvb2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。. I( B& U" x4 f. o6 e0 w
) p! U3 t- N; f/ W& s2 f$ Xtvb now,tvbnow,bttvb4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。# w3 {5 Q4 e2 w8 z9 |8 h
l; z7 C; V1 }& F/ C* q5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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