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材料2 V; Q0 `) n/ @, P4 z3 | ^
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鹽.....10g5.39.217.77:8898& s* C, c- `6 E% `5 _. F8 y* K2 \$ ^
蛋.....60g( L4 b% r) l# K5 V# Q% b7 S: H' A& V/ B
酵母.....25g/ R" ]. a+ A* B" T: r1 [
奶粉.....12g. H: H; g# u1 {# X; K' H' S# D
水.....270c.c.
$ ?% o% c( X" u; \% Htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....62g% H: @! T5 H4 ]& F7 u
高筋麵粉.....420g
, F6 q4 ]) S+ @: o5 u) ztvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....180g5.39.217.77:8898) P$ N* v o2 L; n z/ H
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0 B1 K: X( w _: K7 S8 @, e% V" n8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.
/ a0 Y' Y. i1 F軟化奶油.....60g
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t. ^7 a4 p! g. f: }; }# B" F- p
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
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0 a! |2 d5 g3 P* i- H1 l, \0 J2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
. c0 ~6 R' v) E; _5 _1 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~# D9 M: U- y4 N/ ?- t
3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。% C6 y/ e! m; r2 Y# V, F3 c
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4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
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, o+ D5 [( K8 r# E9 }tvb now,tvbnow,bttvb6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。5.39.217.77:8898) ~" e. w. t3 G
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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