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材料
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鹽.....10g
9 q0 K% F0 J9 Z/ a- x公仔箱論壇蛋.....60g
* n& }( i6 E3 \* c5.39.217.77:8898酵母.....25g
" X8 v9 `2 I' A6 B5 y公仔箱論壇奶粉.....12g
1 i2 W# ?( h3 E- b1 V; R5.39.217.77:8898水.....270c.c.
7 g; A5 @6 Z2 i) `2 ~1 k8 ]- ?5 B細砂糖.....62gtvb now,tvbnow,bttvb& {8 K5 A- ~2 W* _( m* Q
高筋麵粉.....420g: ]. w3 l' [9 E) F. R
低筋麵粉.....180g0 J1 E7 t: a7 u" r
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) ~. n+ V" A" B5 }4 Y' x軟化奶油.....60gtvb now,tvbnow,bttvb! }5 E* p& Y, |/ Z% W) ]
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h( V) ] f: c( J2 T
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。tvb now,tvbnow,bttvb2 o8 T+ x; h* Q0 I
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。$ K7 ~$ w2 _: q- F- y( V
# S1 t+ U$ v# v I' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。公仔箱論壇# a8 Q3 y0 Z+ `* i" J2 u- y0 { z
# w# T; l5 Y# E" t& p; h5.39.217.77:88984.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
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" g, X0 b9 V. M+ h5.39.217.77:88986.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。9 y x: V/ H! F" R4 {, w
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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