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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B/ o7 {, v1 r$ ?7 Z! z
A.! V/ w$ W0 _! {% m
鹽.....10g
. G) G. s* |8 U j蛋.....60g
4 G7 ~- C" Z& H- z' w酵母.....25g$ f, U- r/ F8 R0 h5 y
奶粉.....12g) @; e3 Y4 o+ S" x; Z
水.....270c.c.公仔箱論壇0 c9 ?% y7 s$ i$ b
細砂糖.....62g
0 p# M4 T8 x) P1 z6 |/ ^) ytvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....420g
4 ?& l$ \; X0 R- c7 [' b5 R低筋麵粉.....180g% j& ?5 T. l; w5 R- w" x J
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B.公仔箱論壇5 m. x" k) G" h$ o) \- m" z7 F
軟化奶油.....60g
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作法
6 I# _8 {; t' `% @' v/ Q$ L3 p公仔箱論壇1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。公仔箱論壇 r8 [: |+ i' A5 I+ U" A8 {
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
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9 Y5 A# T2 m* c( c4 b( Q5 c. _1 f, l5.39.217.77:88984.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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