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材料:
7 N, k5 N4 }9 a- Y4 p紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量2 j# D( v/ n( c% ?! i
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; [1 K, }6 a5 {公仔箱論壇調味:
* y i3 @7 U1 V5.39.217.77:8898鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量5.39.217.77:8898. y, M' F/ {1 D" C
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做法:
& B' D( q9 x& D" b/ S' F8 E5.39.217.77:88981.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。9 g' k3 t; B' H+ ]! | ]" p
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2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。
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3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。3 ~5 z0 @4 f0 ?' S
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4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。公仔箱論壇0 l1 w$ N4 P) V
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5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。公仔箱論壇$ ]- D% Q+ y) o) o" s9 }: m+ o
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9 R$ O9 k: g, o$ r6 N公仔箱論壇Tips:
; G1 e% @6 q( z0 x! J紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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