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材料: 公仔箱論壇8 ^! z2 R0 l6 f8 i' r0 z
紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量
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, j; F. N5 f- E& R5.39.217.77:8898調味:
5 | H+ S5 i) e- y5.39.217.77:8898鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量
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做法:
/ h$ a: k# U# i- \8 S" h% }/ Y1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 M1 u* N$ k0 ?
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2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。
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$ ?% `6 H; @7 v- {- @0 B3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。; ] p$ k$ L( _
; o8 ], K3 p- s8 Y9 C8 F公仔箱論壇4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。tvb now,tvbnow,bttvb) M/ u, I; w# {* ]% s+ r$ h7 p# t
1 L" }6 U. L0 Htvb now,tvbnow,bttvb5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。
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Tips:
5 [ ]6 i# a5 i: k0 T紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。8 W( D$ l F6 s+ r K
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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