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材料:
0 c* O+ p+ A9 Y M2 rtvb now,tvbnow,bttvb紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量
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8 E1 @. A$ J k& [( N; S3 }3 u X K公仔箱論壇調味:
% Q; N/ T8 s1 p/ J# c% b鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量
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4 m* M. _# O9 c0 T做法:
4 w$ g" d9 q( G5 T: o2 U7 L Z公仔箱論壇1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。5.39.217.77:8898. F0 N, T' M& f ^0 e# j& x4 s- \' y
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2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& U3 ?! x5 c. r3 ~7 C
! x6 }- r X( ^3 ^/ g/ p( A& f3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。
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, H U/ v+ R* O公仔箱論壇4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。
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, Q& k) d, X. U) p7 X公仔箱論壇5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。/ I5 K* T9 W) T% n" J$ ^ i$ U
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紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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