鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇5 q2 Z) p* }' m" S, d! {
抗癌防失智的便宜好魚8 s7 }$ F1 o3 }$ R( n3 }+ O
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
m& m% x0 W$ n8 V+ h" E+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
$ l" z3 u- L, o; R+ ]: ^鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
1 ?- b) i& b- Z9 @% s: I$ r, _5.39.217.77:8898洋蔥+鯖魚=清血
% R+ e6 u6 `: @; O5.39.217.77:8898洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。! o2 |- f3 }0 M' ^; q' ] t
番茄+鯖魚=抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb7 d2 B' T& k& E6 `* O
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
; ?3 ]8 z1 C5 G2 U- z公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化
3 }0 S: k5 t7 ~( O) V2 x" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。5.39.217.77:8898- s' o, [: M; l6 s6 m
薑+鯖魚=預防食物中毒
8 ^9 q# I0 g9 C薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
: R4 K, K1 M4 ~不新鮮的鯖魚=毒藥！
% `4 d* A' g7 _+ `" |5 y+ _tvb now,tvbnow,bttvb選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `$ a7 [' [8 J# x
平價鯖魚變身高級料理！. P7 A) M% B" p* G4 R2 J" l& H
焦糖水果烤鯖魚tvb now,tvbnow,bttvb2 A4 m6 i# J. M0 O. p, Y; |' I- u
材料：
( c6 [- S# f" }) P! btvb now,tvbnow,bttvb鯖魚…120g
. \4 @: l6 h+ v3 ^) w7 z4 _) |' `tvb now,tvbnow,bttvb蘋果…80g
" R, F- U" N* p公仔箱論壇柳丁…30g5.39.217.77:88981 B5 j/ ?; o/ g( y
鳳梨…20g/ a7 ~/ S: k. f: ]
肉桂粉…5g5.39.217.77:88989 k% ]! f% ?' E' {' J s
丁香…2g
! M% W7 i- B( c9 o9 A* L( J% h" ?5.39.217.77:8898薄荷葉…10g
( F) S2 c7 B5 t5 o% N公仔箱論壇糖…60g
( N( u3 W+ Q5 z+ ]* Z( y4 w1 [, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油…30ml5 J* K6 ]! {$ ^& \
奶油…50gtvb now,tvbnow,bttvb* Q, T9 S9 d- g+ n" `: g
鹽、白胡椒粉…適量
I6 G: k' z& u) |' b+ {8 }tvb now,tvbnow,bttvb作法
$ \$ G$ n6 Q; i9 M t1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
( J' L3 v2 o/ @( k. i2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎& e: \* A& N8 x4 U* s7 Q. ^9 A$ z+ i8 g
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色! N# k. h2 p; {' l/ V2 [- c% R2 K2 x
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
, j; O6 o0 i+ W8 C! u1 W: Q; z5.39.217.77:88985 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁公仔箱論壇+ |$ p7 x5 d6 C9 N
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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