鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！5.39.217.77:8898: z( a* i4 T$ x( F# D
抗癌防失智的便宜好魚
% q$ T) j3 c' p) B( t0 N/ u公仔箱論壇秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。5.39.217.77:88980 p! D s/ }; a* ^/ n. l g
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
9 G4 I9 t3 @+ [/ l# d1 ]; s* l6 `& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚這樣搭，保健功效倍增！: r" [8 Q; }0 O4 P. I+ m" l
洋蔥+鯖魚=清血3 ~4 ^- E. `& O- c( p- H @1 _( P
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。公仔箱論壇) n$ w' ^- t6 r: }1 D6 E
番茄+鯖魚=抗氧化
$ m: ^+ q- p2 c0 X番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
; j6 s' L+ A5 k& x% T5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻+鯖魚=抗老化1 E* L8 N8 K1 A6 J
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
- m G. x& t1 \* b7 g* mtvb now,tvbnow,bttvb薑+鯖魚=預防食物中毒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z2 ?0 D/ |+ l: l
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X6 f5 _- E' c4 `6 z; K3 d3 T
不新鮮的鯖魚=毒藥！9 C/ `# c" z: z3 r8 ?. K6 R
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。8 R! e, q/ K' G, h* l
平價鯖魚變身高級料理！
6 z4 U; x8 o5 ]. R. w8 xtvb now,tvbnow,bttvb焦糖水果烤鯖魚
9 o6 b$ N! k1 G4 F/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
. a7 i8 J9 Y6 b0 H) t公仔箱論壇鯖魚…120g
* d `8 U Y% [. Z( b5 g公仔箱論壇蘋果…80g5.39.217.77:88989 v2 H+ Q5 ], X S* S
柳丁…30g公仔箱論壇$ K* U( l" ?/ g* v
鳳梨…20g5.39.217.77:88981 W0 X. g! D% O4 U) p4 W
肉桂粉…5g
2 t4 W5 y- P& q' t& j/ [5.39.217.77:8898丁香…2g
. i: J' ?; T! }4 E+ n! H公仔箱論壇薄荷葉…10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X4 _' ]. g2 F
糖…60g
" y# _! V5 g9 o橄欖油…30ml5 N) a) u2 d/ Y- q
奶油…50g/ E6 _- E) Q5 H1 ?
鹽、白胡椒粉…適量
8 u8 J# }0 V4 htvb now,tvbnow,bttvb作法
: B6 P, w: ?$ `6 Y8 A1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R, Z1 b9 F( H
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
$ H8 {3 J( j- y. ~3 b: A) b3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
- ]1 ^, m; a) F+ y A4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
8 O) y+ M2 B1 x. Y4 f& {tvb now,tvbnow,bttvb5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁公仔箱論壇4 o: h1 {* R! X5 C, }4 m
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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