鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
A' Y. J7 A8 e" y3 A ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚
) Q4 g/ i* X! m) N- E秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。tvb now,tvbnow,bttvb7 H1 M8 t# B% A& U! P5 g% W
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
' |* k0 O& N7 z+ X1 t: }4 l4 T7 X/ O公仔箱論壇鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
) r% q, `7 z7 [+ e) @公仔箱論壇洋蔥+鯖魚=清血, {8 } z+ `7 y$ S. R- q" o
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。 r7 @4 H: D$ m
番茄+鯖魚=抗氧化, r* m" K1 v; X0 |0 C7 i; O
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。tvb now,tvbnow,bttvb2 A8 c5 `2 F' b; Y" A( `
芝麻+鯖魚=抗老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X- E9 H% l1 s& b
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
+ d. l# g" |8 ?# c9 n9 _tvb now,tvbnow,bttvb薑+鯖魚=預防食物中毒
( `* W$ C; |( P* v$ o" z5.39.217.77:8898薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
+ G( A" w R( y) f不新鮮的鯖魚=毒藥！5.39.217.77:8898, T7 N* w. N2 [" r* b6 ^3 u
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
T) v ?5 g2 r* ~5 mtvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！. \5 o( Z3 v' h$ M7 g
焦糖水果烤鯖魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v& y* D! s G9 M& B/ G3 E
材料：
W& R6 D% _3 E8 O鯖魚…120g, `4 s3 u1 o& M
蘋果…80gtvb now,tvbnow,bttvb6 C! d$ c& L1 k
柳丁…30g5.39.217.77:88986 l" I9 ?3 s0 w" v; j
鳳梨…20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U2 N( y# e$ _0 t4 v9 M+ `
肉桂粉…5g5.39.217.77:88987 ~ e( |5 V* }/ _/ D$ o
丁香…2g
, X+ h* Y1 K! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷葉…10g
9 ?1 I4 u" j* Z6 t: A* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖…60g
, X; A! k4 d1 D- d, f橄欖油…30ml
|: `0 G6 a) w# v: H5 _4 Q奶油…50g: N7 U$ W) m8 _9 y4 q
鹽、白胡椒粉…適量
" _7 f5 K9 ~, z; n; c! A" R; P作法5.39.217.77:88987 a5 k* A- a: M& `
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
5 H0 B, U- C0 y, W; ltvb now,tvbnow,bttvb2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z' c; y- F1 o
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色5.39.217.77:88982 N0 l0 w- `+ @( L' f3 ]
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘- Q( T/ i/ J0 Y9 N% K. ^$ p
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
7 a4 ~9 M( b8 A* C( P; X5.39.217.77:88986 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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