鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
D( L, Y6 ?6 H9 p7 |+ u/ @1 ptvb now,tvbnow,bttvb抗癌防失智的便宜好魚% X( U; o5 O: o g3 |8 h; V9 i6 M
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c, c( z( g; [
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
+ g7 N& M, L) J! \; b鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
7 \' \, ?( z0 ^$ q% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血
# |* a& S" o0 g# |洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。公仔箱論壇- t5 W' `2 O8 ^* p* ?; T
番茄+鯖魚=抗氧化
& T9 `1 l/ a5 K, g! L% Q( e& M) T番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。公仔箱論壇, E7 P1 i) U, P1 {
芝麻+鯖魚=抗老化
+ P a# Y* n# V$ }/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
# h H" {7 E( q; {* }5 w薑+鯖魚=預防食物中毒
" { w5 I% w% H# {! Y& C5.39.217.77:8898薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g) V! v }: F+ c! @, A
不新鮮的鯖魚=毒藥！
9 ^1 J3 k( V0 ?2 h) V! U% ntvb now,tvbnow,bttvb選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
$ e6 R& K3 N9 e9 C3 H公仔箱論壇平價鯖魚變身高級料理！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g# X# x5 z2 L, W. y
焦糖水果烤鯖魚, K: k$ g$ t5 r1 d
材料：
( e* ?$ R2 Q* ~7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚…120g
5 y0 f# e" L% I- P8 O, X) ~* z) s公仔箱論壇蘋果…80g
0 o& i& k, H& w. d; I4 z柳丁…30g7 ]0 C* ?* N. d' ^3 |
鳳梨…20g
' |$ E6 N" Z. }: y公仔箱論壇肉桂粉…5g
& K3 V& o0 n) @' L4 I- _5.39.217.77:8898丁香…2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _. K* \/ o6 b" N8 N+ R1 t5 I0 S+ U) ?
薄荷葉…10g
: C( |0 d' C& @* U糖…60gtvb now,tvbnow,bttvb% k" x8 q2 X8 z5 F; _! |
橄欖油…30ml% v" P7 O$ y& ~
奶油…50g
* J1 U2 w( [8 `& x8 r! W8 w! Q( ]2 X* ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽、白胡椒粉…適量2 K1 L. K. x( {
作法
4 g3 x6 I+ ~) S+ ?$ q1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
8 C& |8 X( e+ `" G5 I7 p% e. e, ?2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
, ]7 O. r" g1 Otvb now,tvbnow,bttvb3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
9 y" f/ } U, |' X7 `+ _4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
" v9 c" p$ I. Q# @+ q5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁) E( @: I4 }7 @ ^) }
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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