鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
. C6 s2 F( Z& B9 k' Etvb now,tvbnow,bttvb抗癌防失智的便宜好魚
' K; E; N3 H+ P, w秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。公仔箱論壇$ n8 h0 c2 @# Q L8 Z I# p
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S; g" Z3 D. J$ K- t
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！3 ?6 l7 Y) {$ Q S
洋蔥+鯖魚=清血$ R3 Q1 Z& r( f
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
9 R, u4 x7 R3 ~# F番茄+鯖魚=抗氧化
8 T/ [! Q) {& U; wtvb now,tvbnow,bttvb番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
4 B7 i9 g5 b" s1 f, e公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化公仔箱論壇 K0 M5 q8 g, N+ D! s7 B3 G
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
6 i2 N4 x( {: ]) H5.39.217.77:8898薑+鯖魚=預防食物中毒 x. _0 J6 U: u' H
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。公仔箱論壇+ ]) b! ^: p$ q6 Y- t4 `
不新鮮的鯖魚=毒藥！公仔箱論壇0 P. S) w% [) I: g5 N; j. _6 _
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
7 I! q0 u) A, Ytvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！tvb now,tvbnow,bttvb0 E+ f4 z2 B0 z* P" J2 h3 d' D: p
焦糖水果烤鯖魚% K: i+ E S3 L/ K( ]
材料：tvb now,tvbnow,bttvb* ~# r! `0 g$ c, A; t
鯖魚…120g
# w& u) r$ L9 btvb now,tvbnow,bttvb蘋果…80g
1 i K$ h8 h9 S' R1 z h5.39.217.77:8898柳丁…30g
1 r1 U1 ]+ C1 ?- H- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨…20g
; I j( U5 F2 F肉桂粉…5g
- G. [7 d$ E1 R- C丁香…2g- h$ z0 c( H8 g8 b/ X# q3 U8 ?
薄荷葉…10g
7 B- W8 A" X s) z" |0 M: {糖…60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U5 l4 |/ o; H6 b
橄欖油…30ml
- G, Y- y* B! {( {: ]0 |* |, ~4 P公仔箱論壇奶油…50g公仔箱論壇7 S2 G! f- ?; T" ` ^' M+ T
鹽、白胡椒粉…適量
) h5 c9 n7 N7 c2 q3 t作法
) y9 c3 }: ^) u' Z$ F' B1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L9 h& N) O& [+ W) P
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
" z3 _4 y. u) B. h+ H' _3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色5.39.217.77:88988 c3 ~2 d! X9 ?( C7 n: `3 J
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: D0 ]9 P( O7 N* u8 o
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁5 I2 N3 f- L( L$ @
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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