鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！tvb now,tvbnow,bttvb9 v! R! V' K0 r% \7 U2 d
抗癌防失智的便宜好魚tvb now,tvbnow,bttvb! y" P* t" q- a, n9 w$ a
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
- o& l V2 ~+ G公仔箱論壇豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z8 k2 P, e: d Q
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！5.39.217.77:8898- y& F C& v6 H5 N! j6 W
洋蔥+鯖魚=清血5.39.217.77:88981 v/ y% y( k+ C/ w: y- ]" d
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
% Q: H$ u |) L Q/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄+鯖魚=抗氧化
6 u" A" d5 t/ \. t0 G" x' u番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
# k' h. f: v0 |! b9 b8 m6 J5.39.217.77:8898芝麻+鯖魚=抗老化) t4 o3 N: @$ w- C) T4 X% H
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。2 l: d z1 W3 l; e5 s
薑+鯖魚=預防食物中毒
2 Q- e2 \0 ]) X2 q' X( b5.39.217.77:8898薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
% m$ H# X1 F* J* U7 ?8 }# H5.39.217.77:8898不新鮮的鯖魚=毒藥！
# R3 ?- i4 a0 {& H* E0 C( z: ~選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
8 _ a- D7 N3 V. {, C3 k' T rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價鯖魚變身高級料理！公仔箱論壇7 g' y! ] b M: ]
焦糖水果烤鯖魚
! ~' N ]& L" v, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.77:8898# C7 i! T! `) ]# O1 M3 ], \5 n
鯖魚…120g
! w! h9 M8 q3 R7 V* I7 ~1 z! |0 t; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…80g
/ J" }4 o( ^2 W, V- m柳丁…30g
6 Q8 N+ @" C7 U+ o鳳梨…20g
0 h9 E ?: Y1 L& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉…5g5.39.217.77:8898+ @" N' N( H: B. _& _
丁香…2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [) K6 B' P y& I9 I! B' r0 ?9 m; \
薄荷葉…10g; J- k6 V' O: D
糖…60g
# H; o1 z1 E" g/ y$ S, L5.39.217.77:8898橄欖油…30ml9 {. E9 j# A! ^- o9 Q; i) q
奶油…50g4 S1 f4 A2 G6 _7 i6 R4 T% a A$ }
鹽、白胡椒粉…適量公仔箱論壇2 R3 f; y- B4 {
作法
3 Q1 a, W6 ]! z' N" g5.39.217.77:88981 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
: @+ Z% F3 q. q" s. W2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎! {# z/ G9 c) g& b
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色公仔箱論壇 F3 K1 L' V1 L7 L/ F0 J
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘1 ~3 S, \6 X, D
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
) ^5 j4 p4 k) K( L公仔箱論壇6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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