鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i! Z/ e& B) H/ E A7 B! M
抗癌防失智的便宜好魚
1 ^5 I. }) X+ U" l# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。tvb now,tvbnow,bttvb0 l( F; _7 d$ u1 s) u' a7 Q) J( s! Y
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。公仔箱論壇- i0 \* F8 i. @& ]
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！公仔箱論壇6 S# Z8 Z. o T1 X% ~; \! T0 \
洋蔥+鯖魚=清血: d* D& i" K8 z- Y2 b
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。5.39.217.77:88981 g5 t0 C7 E0 u1 W
番茄+鯖魚=抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb7 Y1 E/ S2 b2 h! h5 T
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
7 M" t( c. S' p4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻+鯖魚=抗老化
; H5 u8 A6 k8 Q' E* l芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。tvb now,tvbnow,bttvb9 w- I& j' y) z' ?
薑+鯖魚=預防食物中毒
' B5 [5 P3 r: h. t2 y ftvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
7 S* G4 x1 B$ e5.39.217.77:8898不新鮮的鯖魚=毒藥！, s7 W( Y* u% U5 K/ K
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
6 M9 {% Z8 ~4 H" X5 u+ {( h: htvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！5.39.217.77:88984 A; M3 R2 U: r' G
焦糖水果烤鯖魚
- W5 j5 o+ v; k3 a公仔箱論壇材料：
$ B" ]' v0 T3 _+ r* r公仔箱論壇鯖魚…120g公仔箱論壇# n8 l9 [& J# \ D7 A1 J' w
蘋果…80g
8 K6 |' y0 S q& B* h, ?+ y0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁…30g公仔箱論壇% p! f# L; `7 z& A
鳳梨…20gtvb now,tvbnow,bttvb9 l/ b1 ]# I% c9 i" b, z
肉桂粉…5g! [( A9 \( p1 r, t. |
丁香…2g
# x) h# e0 K q/ e; P* g5.39.217.77:8898薄荷葉…10g
% ^$ q& I5 \& H1 d糖…60g0 O% m, K3 o7 E8 S4 ^/ S- L
橄欖油…30ml
4 ^6 N3 h6 \5 e8 p; E6 I奶油…50g! E4 q* \, p! W! u
鹽、白胡椒粉…適量
1 \& m, v* ~* k% y/ s8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
8 M3 J R) s+ l$ Y7 R$ F公仔箱論壇1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用公仔箱論壇; l5 F/ s/ h2 J! i( M" K) A( @
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎3 q6 I1 k: ^# ?
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
3 \& W/ ]; K( i @0 i' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
- ?1 s' o/ I1 }, x* J# y5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁' F! d, j3 B0 G+ c
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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