鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
! c. u j" t! K* ~. d) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~6 H0 h3 F# v7 d
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。公仔箱論壇" Z& A1 G- E4 \, R* N4 \* H5 U
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。tvb now,tvbnow,bttvb4 B1 q4 T1 ?0 B
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l" ]+ [+ B2 E) S3 S
洋蔥+鯖魚=清血
. c$ c. y. U+ O5 J: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。公仔箱論壇- S: C2 h/ D. U T( ?% p% k) T+ Y% H
番茄+鯖魚=抗氧化
3 ]0 E7 _/ E# \$ o- z3 \: A5.39.217.77:8898番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。tvb now,tvbnow,bttvb' x0 y& |4 J* ^$ W! }# I
芝麻+鯖魚=抗老化
" }' F U& F7 F芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
/ c0 u0 W( S0 ?, U薑+鯖魚=預防食物中毒
# E( j/ m& H5 J) M w. |. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
9 Y$ X; i6 ^1 e0 Y不新鮮的鯖魚=毒藥！
$ e$ z& e2 T* k# O0 V! G選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。公仔箱論壇0 H2 J5 m+ |$ L( D$ Y9 J0 ?
平價鯖魚變身高級料理！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v/ {. f# W3 C4 d/ j% O* J0 \+ N
焦糖水果烤鯖魚2 M+ K) z* G5 V7 E7 t3 Q
材料：# ^% H r$ l5 ~8 ?9 m
鯖魚…120g
7 O; }5 }6 G1 d0 Z5 W" t蘋果…80g5.39.217.77:8898& ]% o! N. R2 \
柳丁…30g
5 _& h, T& ^1 e( E; P, p) T公仔箱論壇鳳梨…20g公仔箱論壇2 D5 |; z: C7 z4 C( k: K. F. ]
肉桂粉…5g
1 y' o! }; S8 ~8 G8 e, |5.39.217.77:8898丁香…2g
* P2 B; ~8 s: V) w- L7 f薄荷葉…10g
: ?) Z4 G& K& k6 H% b5.39.217.77:8898糖…60g公仔箱論壇 o6 c: o F* ?, [0 y) Q* p- w
橄欖油…30ml
; _ @% {. j* ?8 X奶油…50gtvb now,tvbnow,bttvb4 w; ]* i# \6 F% U- E
鹽、白胡椒粉…適量公仔箱論壇2 U& k% q' z# v4 y4 X9 S
作法
7 k Z, m4 g4 ~3 Q: h9 J$ T! ]1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
5 C/ `) e; Y3 |3 d2 f' M& l% V ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎公仔箱論壇! d1 y) f9 F5 e7 r# y8 h4 N; ?
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色公仔箱論壇" e" l7 Y. @, M% n9 Z- }8 K! z
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
, i5 b* _1 E m0 A- d7 j' i" N5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁5.39.217.77:88986 S9 c; B" @0 p
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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