鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
% L) P: e% k& d, P( M, O$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚; d. v5 ^9 F2 B) R8 ^' @" I
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
2 e' T) N9 S- j2 F# s0 j2 q" q1 a5.39.217.77:8898豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。/ h. S& b+ g# }/ u
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！0 L: v1 f3 C4 d, d i2 x5 n4 O
洋蔥+鯖魚=清血5.39.217.77:88980 U0 y" s4 ~" c! {" r% }& Z1 o
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
& y2 a, ^" V# \) B7 }番茄+鯖魚=抗氧化
/ p B3 V3 b/ K$ G8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
, i. g- Q7 u+ {) g# G3 L芝麻+鯖魚=抗老化
0 @) ]# ~' ^2 x0 ]' d, _, x% ]芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
9 k# J8 {4 W* v) x- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑+鯖魚=預防食物中毒
' Y4 d3 B, ]1 T2 m5.39.217.77:8898薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
, l: t X% l$ s# Stvb now,tvbnow,bttvb不新鮮的鯖魚=毒藥！* O- R* O! |6 y
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。9 o2 M' s. T' J. n
平價鯖魚變身高級料理！
$ I* B" M3 c" V7 O公仔箱論壇焦糖水果烤鯖魚7 m* u1 U' G2 f! m& f7 q0 }
材料：
# K0 w; k+ X1 `; F1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚…120gtvb now,tvbnow,bttvb! V' A, O9 ~8 ]1 ] x
蘋果…80g
# u* S+ q/ b( k9 N柳丁…30gtvb now,tvbnow,bttvb' l1 a1 C2 ^: r4 ]0 z/ F
鳳梨…20g
" Z( d* y7 [9 G0 J肉桂粉…5g
k$ o2 I; Q2 t6 u! _tvb now,tvbnow,bttvb丁香…2gtvb now,tvbnow,bttvb S6 @5 E2 z! k# L( J' M0 \
薄荷葉…10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^% f: M3 R4 h B( ^; o
糖…60g" |. W8 P, x+ |3 H4 P) m! r6 K
橄欖油…30ml
" e1 u* \. T2 P# N! x奶油…50g
) v9 B$ ?2 F7 O5 t+ k' Otvb now,tvbnow,bttvb鹽、白胡椒粉…適量
- |+ ?4 R, F* S1 f作法
* J( @& f( Y7 j2 _& j1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用$ y; \. r) C0 q+ h4 V
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎5.39.217.77:8898# g' t" o# K" E, c$ I2 {* z
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
/ U, X0 G) E( P+ h) A8 Y; g4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 d ]* y2 _8 P @, ], X k I1 a, |
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
/ z+ C, [0 Q O9 b2 n: w5 e6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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