鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇0 ~5 B/ z3 z9 B
抗癌防失智的便宜好魚; a+ f& r7 q1 y: d) C* F- c
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
; P( q: @( v }9 x' B5 o$ q5.39.217.77:8898豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。tvb now,tvbnow,bttvb2 {+ I0 Q$ _& B) [! S. J! n" `
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
$ W" e5 U' U# V( k洋蔥+鯖魚=清血
, W& z: O3 {3 F. Ztvb now,tvbnow,bttvb洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
' n1 G* A! |+ G9 [2 r' J- ~( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄+鯖魚=抗氧化5.39.217.77:8898' U0 z# z" f; {& s: O2 e. b
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。tvb now,tvbnow,bttvb4 N0 X$ ~$ i1 i' `! U$ `6 x
芝麻+鯖魚=抗老化! v' o0 [( e1 G! q' b# d
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
! a p/ t u3 J( I* Z% \8 Ctvb now,tvbnow,bttvb薑+鯖魚=預防食物中毒
- j: t8 k: T s, m- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
. g K2 @; J$ G公仔箱論壇不新鮮的鯖魚=毒藥！
1 R$ M8 F0 r3 b選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。2 J1 W* t2 |2 b3 M1 }
平價鯖魚變身高級料理！- m8 E5 I" s+ I! I' ^& t
焦糖水果烤鯖魚( R, R; P2 |/ J" [& ~/ Y
材料：
5 x7 ~5 b) O" t/ s/ i鯖魚…120g
4 t3 f/ |/ F5 \$ |2 l+ h3 x" D公仔箱論壇蘋果…80g
" t; p0 d4 J7 }( f' Y( T8 W2 ^" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁…30g7 `/ [( s# N5 b- ?0 t- x3 D. a
鳳梨…20g
: }$ t6 \' ]4 {( }" b' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉…5g
8 U4 X5 a- N7 X6 C; @( P丁香…2g
# N3 U- x9 V- M" }* [* D薄荷葉…10g
& h6 I c4 v! k5 f- k/ v0 Y: i/ c9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖…60g
2 i& y9 }3 {) X/ |) B9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油…30ml
" k) N+ O7 T/ i0 {/ T; j/ s: K; H公仔箱論壇奶油…50g
- A8 \' w5 ^% ^9 x% F! |7 \鹽、白胡椒粉…適量
9 f" w% M% l! V2 Y1 Btvb now,tvbnow,bttvb作法
; L% q% g$ t* f' p, m) F1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
2 P% g9 V5 F* M+ ^# o1 ~+ ~tvb now,tvbnow,bttvb2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q) ?2 k9 D# h7 u8 U+ q! u
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色( r' @3 A. X$ A
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
) |/ U! I# k6 P) o% O7 [3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
m% h$ E5 N1 V Y9 @8 {6 {公仔箱論壇6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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