鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！0 Q4 t. s7 _3 r+ v b' x
抗癌防失智的便宜好魚
; T: s2 E) q; L/ x7 X7 H# v2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。( M; g* d7 \7 v; T( W( Z
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。tvb now,tvbnow,bttvb$ m* Y' I5 O' ~; Z7 j$ h
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
, c: r' M9 X; O' R' \) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血
: C% }8 Z6 y2 M ~9 |5.39.217.77:8898洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。tvb now,tvbnow,bttvb9 d Y; Q3 @3 o" G: S/ p. a: J
番茄+鯖魚=抗氧化
+ j8 U) z. g; W, e: c6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
9 `5 ]7 e* v) ktvb now,tvbnow,bttvb芝麻+鯖魚=抗老化( l- N! M- q, s$ J, l
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
" H0 ?/ n5 u: e6 U8 K5.39.217.77:8898薑+鯖魚=預防食物中毒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H1 k2 H4 o" ]3 P' h- z% o
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。' C; A4 L* U* L# v1 S% g& M
不新鮮的鯖魚=毒藥！
: K; Q* @0 |& f4 j2 ~$ ~- h公仔箱論壇選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。5.39.217.77:88988 t+ v, v: C1 C) a2 z
平價鯖魚變身高級料理！公仔箱論壇6 X) q5 {) j J) c& v8 r
焦糖水果烤鯖魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N8 Q8 n6 j4 _4 |
材料：
. l7 r0 F" C+ P* o5.39.217.77:8898鯖魚…120g5.39.217.77:8898. ]- Q8 G5 { P4 c. y& ]3 K
蘋果…80g
, ~5 S5 }7 d: b5 {1 `% U8 F' X' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁…30g
" {) K' I' F) @- ^+ ?. G2 \! gtvb now,tvbnow,bttvb鳳梨…20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h0 f% t* {3 z1 y
肉桂粉…5g5.39.217.77:8898# i T# P) c( o0 b6 j
丁香…2gtvb now,tvbnow,bttvb9 d% `% D4 a; M/ x
薄荷葉…10g
G1 {, u) x1 N. @; T糖…60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A* W: t! U, \
橄欖油…30ml
- `# d+ m1 y0 N Q' H* itvb now,tvbnow,bttvb奶油…50g9 m% k' f4 J3 U$ m3 N5 X
鹽、白胡椒粉…適量tvb now,tvbnow,bttvb2 C3 X2 r7 t6 }" @8 Q4 l/ @
作法- f3 R, I3 c; }: k" `% n
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
! F4 r8 R$ b) |9 N0 h2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
* D" E; [ F2 y6 A7 f2 gtvb now,tvbnow,bttvb3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
4 ^" r; ]- Z% L3 X+ F* i3 ytvb now,tvbnow,bttvb4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘公仔箱論壇/ u% ]% P1 X0 I6 g) D
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
4 n; k$ V) m2 [ r( a/ v5.39.217.77:88986 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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