鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
( W' u0 C* M S' A: g) Q抗癌防失智的便宜好魚
& Z" L7 v! q, W- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。tvb now,tvbnow,bttvb$ P& q; L) e3 r4 r6 d7 q! V( p
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
, ?1 {3 O; q8 P2 q3 q# K5.39.217.77:8898鯖魚這樣搭，保健功效倍增！tvb now,tvbnow,bttvb5 o" ^ ^0 Y& [# _9 V+ b
洋蔥+鯖魚=清血0 H/ u4 V, R8 ]$ ^
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n% \( H. b& x2 s; ^" F# V1 w; c
番茄+鯖魚=抗氧化5.39.217.77:8898) {3 y5 u9 @" O
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。tvb now,tvbnow,bttvb8 u, A7 ]# f& R* y! p
芝麻+鯖魚=抗老化- e; `4 {: U& e( B- h% D
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
1 g& D. ?& f4 m0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑+鯖魚=預防食物中毒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n$ p( l5 V' B. W, S1 e1 l
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
% I0 n0 j: W! G6 n8 ^5.39.217.77:8898不新鮮的鯖魚=毒藥！
1 M, I; `, ]' ~/ j! ~; V* f+ p公仔箱論壇選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j& a0 o1 i) t9 S' Z3 @& Z
平價鯖魚變身高級料理！
) [; Y3 F5 m* D# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖水果烤鯖魚
: y w& q+ t$ ?! o4 y材料：
3 R; g# j, d1 c0 \鯖魚…120gtvb now,tvbnow,bttvb1 @& ?# W* ]+ \# Z6 e
蘋果…80g
6 O' L" N$ ` L k0 {柳丁…30g
: c2 Y1 s2 Y( `, G" i( @, E k公仔箱論壇鳳梨…20g
1 C; n; M* D% S" Y2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉…5g公仔箱論壇 @+ P1 O8 }* ?7 L F, ?
丁香…2g
+ F# t6 u! x) k# H7 |薄荷葉…10g
! r# X* h- N. r公仔箱論壇糖…60gtvb now,tvbnow,bttvb; h' b- Z& |0 S
橄欖油…30ml公仔箱論壇: B2 S7 Z& m. x' O1 s
奶油…50g
% Y0 I( {4 q9 B$ ^. K0 G/ e鹽、白胡椒粉…適量' G% }, b$ V( p, K% M! z+ b2 P
作法公仔箱論壇, ~/ u i$ Q( q) \0 H' I8 ~
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
/ s7 |% ~( h. t2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎tvb now,tvbnow,bttvb, W5 L4 \) ]5 h
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
! f5 N- R) j0 i6 [! X" A4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
' t' P; s5 _9 I1 t; t- y' [公仔箱論壇5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁5.39.217.77:8898 [+ p p! v! j5 i" I
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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