鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
2 @7 F) o |+ q/ _& s+ v# g抗癌防失智的便宜好魚
8 M- S+ A6 @- ]7 j4 ?5.39.217.77:8898秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j# G5 y3 q3 m k Z" F$ D% I
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
, N! j' f+ _9 X5.39.217.77:8898鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
' u% Q+ F/ `* r9 l5 ^: O洋蔥+鯖魚=清血公仔箱論壇! f* R0 {- U7 h) o0 A. H8 ^
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
# C- g; x3 v9 [- b: y8 n" x公仔箱論壇番茄+鯖魚=抗氧化5.39.217.77:8898) e- t/ m* o8 I
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。5.39.217.77:8898, k3 U+ i: r1 w) p
芝麻+鯖魚=抗老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K6 r% Y3 z* m- I& _' V
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
0 y- M4 K: H6 R' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑+鯖魚=預防食物中毒6 y" o( O0 ^! b1 u! Z- ?, T* W4 ?# G
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。4 @: D& J4 M2 s. I: l
不新鮮的鯖魚=毒藥！, @" l3 T4 }( c1 q1 e
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
" l4 O- f* p7 s; o平價鯖魚變身高級料理！
! d! t' k7 p% X) x' A) W5.39.217.77:8898焦糖水果烤鯖魚
5 U l3 {1 o) g; itvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇% i; r8 @) ^2 S
鯖魚…120g7 y- ^: x9 z/ J* h) Z
蘋果…80g
: L$ `7 s7 N1 X' e5.39.217.77:8898柳丁…30gtvb now,tvbnow,bttvb4 {4 Z7 g2 L' v0 x' U
鳳梨…20g
1 o+ D* i# e: Y, S( z* N0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉…5g
" X2 E. D6 b) ] g) m2 ~tvb now,tvbnow,bttvb丁香…2g
( C9 j/ c% X, x& `. c1 h' v公仔箱論壇薄荷葉…10g
5 W$ f+ K& G }2 ~9 e糖…60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v _& C" ^4 ~) n# }
橄欖油…30ml5.39.217.77:88983 E3 C1 w X2 O4 `% X1 f: S# E
奶油…50g5 t: C9 J9 n8 ` I
鹽、白胡椒粉…適量公仔箱論壇' o7 R' Y; y% Z7 O0 }. L) h& {6 b, z
作法
# U/ d0 i( w$ C+ I1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |1 P& }: a6 z/ ?7 h
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
2 M( V* A4 F. R: X7 w3 i3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
: ]7 ?& [2 k! ?公仔箱論壇4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
6 L0 j% f4 P# D% n5 T E6 Y5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
+ t4 @5 ?$ g' d; p: w: r' } m, j6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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