鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
1 c6 o* f+ u3 P. k: d( `0 Q) e& ?抗癌防失智的便宜好魚tvb now,tvbnow,bttvb* a5 C# k. @6 h# c$ |
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
; B( P/ b- ?2 {. |, Ftvb now,tvbnow,bttvb豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
% W& B0 P1 ]9 i' S+ Ptvb now,tvbnow,bttvb鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
$ h: G% h6 D% {' h9 ~& j- J公仔箱論壇洋蔥+鯖魚=清血
' N) |5 l% c( B4 t5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
% t; {1 w6 x7 J# H7 I( ?6 v6 ?- u番茄+鯖魚=抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E: j4 k& `% j" C
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。tvb now,tvbnow,bttvb5 n. a/ U; g& U r) l
芝麻+鯖魚=抗老化
) d( g/ J- g) X/ @4 T芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。公仔箱論壇; p0 m' D2 U3 K: O- e6 v
薑+鯖魚=預防食物中毒
! W3 B) ] t# s$ n! R' }$ gtvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。% u i0 ~# U9 B8 r
不新鮮的鯖魚=毒藥！
2 f+ `; k, P* D1 [tvb now,tvbnow,bttvb選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q' Q. ^1 [, C
平價鯖魚變身高級料理！5.39.217.77:88982 r- l1 g0 w4 h6 m, r
焦糖水果烤鯖魚
$ @% `: V6 _8 o材料：5.39.217.77:8898+ Y4 l2 R% O4 @+ Y7 B0 p
鯖魚…120g
6 Y+ e7 K7 g( z- N; P, ktvb now,tvbnow,bttvb蘋果…80g
$ j) N) s) Z R" h4 {; B: V/ v+ r柳丁…30g
- b6 `1 M( e! }7 N鳳梨…20g5 V+ U: W% w1 r1 g* s1 T
肉桂粉…5g
I1 h2 Q. ~) o3 U$ `tvb now,tvbnow,bttvb丁香…2g2 W! S; n; O% O- R3 Z
薄荷葉…10g公仔箱論壇! w9 ^& I) d+ A+ p* d
糖…60g0 h. y8 B4 u* D. E# q- l
橄欖油…30ml% k& L% E* O3 Y, |/ o. r% ~: l7 Z2 u
奶油…50g
' t" u, |9 |4 o8 u公仔箱論壇鹽、白胡椒粉…適量
/ ~$ p( n/ O U9 F作法5.39.217.77:8898, h; u0 ], ], X- v* k6 M& u9 z' T. E0 z
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用tvb now,tvbnow,bttvb6 b4 O) D& g6 D$ t3 q- }
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎公仔箱論壇' G# K$ Y& L& a ]
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
8 v+ a+ ~% y7 y9 r' Z5 W' T; e4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
0 X g1 Z* r$ q5.39.217.77:88985 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
! l* T" s5 g8 ^# T3 `& M3 I6 Z6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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