鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇7 e' u" M1 k& [; o+ V: m+ O
抗癌防失智的便宜好魚
( M U# T, e+ M% ]/ z& \秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。tvb now,tvbnow,bttvb' ?/ S' n& s) z' P# ?
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。公仔箱論壇* Y2 Q' C. W: e
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
% L$ }3 r+ |3 v+ a2 x) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血
) F9 h5 q% o, i2 F3 w6 ?# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。. R- m& ~+ ~. ?* @
番茄+鯖魚=抗氧化5.39.217.77:8898- { k0 o4 v# C$ X2 Y
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。5.39.217.77:88981 k$ _3 \5 y! f5 Y& _7 Z% W9 p
芝麻+鯖魚=抗老化
- N/ T, Y3 x6 ^ X/ W6 Y$ J2 o芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
: y; e n' j! o7 z% ?( n( U; f5.39.217.77:8898薑+鯖魚=預防食物中毒
1 \. y/ a2 o5 i/ a7 {# m7 C薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
' B4 }& ~7 H7 t2 A公仔箱論壇不新鮮的鯖魚=毒藥！
) Y \; ~( e0 C選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。公仔箱論壇! m( F" U+ e3 ?& _
平價鯖魚變身高級料理！
; ~! A/ F* H3 G2 S7 d5 P4 n! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖水果烤鯖魚5.39.217.77:8898* o* ^$ T. ^! v6 X$ C- W; Y
材料：
+ [% f" @; E* Z0 D2 E1 _5 |! y公仔箱論壇鯖魚…120g: E- |/ r4 ?) g% n6 l
蘋果…80g
6 ?1 H& a9 v0 c3 i$ C5.39.217.77:8898柳丁…30g5.39.217.77:8898( z1 s z& m7 u) h; t
鳳梨…20g
1 K- H7 c6 n# T5 G' B公仔箱論壇肉桂粉…5g
6 b3 r) [) i6 h8 q8 P6 A: E7 H5.39.217.77:8898丁香…2g
2 u1 w( m, \ W: r2 s S- [( N7 b5.39.217.77:8898薄荷葉…10g5 c& G8 J, o' G
糖…60g
6 |" ^0 j' l2 {% A# m5.39.217.77:8898橄欖油…30ml
4 A4 f- \4 S+ J s奶油…50g/ y; h) {" ]/ A# H. y" g
鹽、白胡椒粉…適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T- ]7 E1 f5 j) [ H% m/ G
作法
2 V* |3 [& c+ P, j; R" m; g! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i/ y0 N& ` h- A2 u4 C
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
* W" d* e4 T: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
2 A m* v. P) e. p5.39.217.77:88984 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. ^; B" Z3 t# C5 K+ R
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁公仔箱論壇* }9 ]. `+ l& K. {7 r
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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