鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
, E+ y, p6 W& F9 c" k6 s$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m, U# U5 p# p+ f% r
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h: v: ]2 e( P3 `
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
. Z g4 `/ A% r! I- @6 p& P5.39.217.77:8898鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
4 [" D+ Z, u- ~6 x3 S/ `2 n+ A" _洋蔥+鯖魚=清血
; {9 K. s m' F9 x- I4 Wtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
: L9 x- r. W4 j番茄+鯖魚=抗氧化公仔箱論壇5 J2 N6 X9 A+ f# k/ q3 F
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
4 u% g* U7 W7 X. }) M( W芝麻+鯖魚=抗老化( _: A T9 k% l+ l& m
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
% r5 L5 R8 ]! a, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑+鯖魚=預防食物中毒5.39.217.77:8898( f5 o. t/ O b$ e
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。 H" f/ }& S- C
不新鮮的鯖魚=毒藥！7 ? z6 k" N' s3 H$ U# C
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
/ g3 O" P% L+ g1 D7 W: l: A: b平價鯖魚變身高級料理！0 _ u ?$ [5 I% Y
焦糖水果烤鯖魚
/ F8 Y$ e, u; o: K, N/ E9 S材料：
; Y" I1 O! l8 ~( h: A9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚…120g
3 G; v, j) X/ H& ~( X( d% S4 E2 Y1 k公仔箱論壇蘋果…80g
5 k" _9 `" N. E8 p# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁…30g5.39.217.77:8898* V' |% H( o0 Q! V7 `# m
鳳梨…20g
3 K: x$ y2 h7 _3 h$ Z% w" ^ I5.39.217.77:8898肉桂粉…5g5.39.217.77:8898# M# j5 y2 d- D0 F+ K
丁香…2g
- A/ a; ]3 F) g( ]& wtvb now,tvbnow,bttvb薄荷葉…10g
3 C1 @1 }7 B) b) k8 ~& C. s% h1 A" ?tvb now,tvbnow,bttvb糖…60g- i" [5 Y4 @. w6 j- U+ K j
橄欖油…30ml公仔箱論壇; m7 v0 c K' K- ^
奶油…50g
2 U* O" d3 C( ~# r( ^5.39.217.77:8898鹽、白胡椒粉…適量
. P- @- m( f0 x公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb+ a0 M2 s1 a0 E: Z& @% Q; I
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用3 L) a) Q5 c N: j- S: [1 ~# w b
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
2 Q+ p. g z0 N公仔箱論壇3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
9 Z$ _1 G: N. l. _& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘0 p5 d: C2 ^- o
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
2 s" v% U- E- s, @2 ^5.39.217.77:88986 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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