鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
' N6 o5 R- S* _3 k7 G3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚
# q; m% G9 G( D# f公仔箱論壇秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
4 d0 z: C. ?8 G' M# d1 Z豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
- u0 I# w7 M0 p* o4 H* u! M# j9 ?鯖魚這樣搭，保健功效倍增！tvb now,tvbnow,bttvb/ A8 e) B# V+ f l2 a7 ?: `
洋蔥+鯖魚=清血tvb now,tvbnow,bttvb. Y: O& M$ I( b+ m( q `1 Q
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
" E# d% F6 G3 y! _8 u3 K6 G5.39.217.77:8898番茄+鯖魚=抗氧化% T; r; `9 y5 n7 C# S. R
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
- {- T4 g( [9 k4 E公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @- ?- N0 L3 c7 n" t
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。3 J& }( F4 i/ e8 X% o: Z1 k) E
薑+鯖魚=預防食物中毒
+ x8 y" a* M3 t! a( k( Q薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。' {4 d! }9 u1 N5 U- H
不新鮮的鯖魚=毒藥！
. k0 X5 m- T4 y$ U, @& ^" g6 z3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
/ c0 u9 z2 f7 ^tvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！公仔箱論壇+ r! g$ E9 ]( P& W
焦糖水果烤鯖魚, K' m) ?: O% L+ O; F Q
材料：tvb now,tvbnow,bttvb- r; N5 w% a+ h. y I
鯖魚…120g
" K3 M% ]& ~+ ]' C$ a蘋果…80g
$ |( {# m* z0 A2 U3 S% p5.39.217.77:8898柳丁…30gtvb now,tvbnow,bttvb* J# p' }, r3 X4 Z# C! b3 `, v) s
鳳梨…20g5.39.217.77:8898 c7 h4 ?, i3 O) ^6 A( _1 M
肉桂粉…5g公仔箱論壇0 Q, ]$ V7 ^, E! V
丁香…2g
9 `7 ], Z1 D1 f. T% S6 {; _薄荷葉…10g
, G5 i2 v3 l, R! r6 x" Z5.39.217.77:8898糖…60g
- d/ i5 ]; {0 }- K2 O橄欖油…30ml
. a) y6 r: p$ H% m; q/ B! D1 n/ ~# p奶油…50g
' f: [3 p f9 a6 Y" D2 v, U0 Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽、白胡椒粉…適量9 M" O9 [# a( ^# `3 \
作法
! C3 M& x" @4 n4 E7 J. W+ u5.39.217.77:88981 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H' c0 ~3 i% m9 T# P$ R& e
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
" E: h" w+ D7 Q% u2 ?$ j" s) V公仔箱論壇3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x" e1 t. m$ F Y1 ^2 N
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘公仔箱論壇 W- O7 l1 R- {. T# G
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁5.39.217.77:88988 F0 } B1 m' Z% S+ f8 @
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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