鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！tvb now,tvbnow,bttvb* b" n5 |! I+ f( |) e1 S7 H
抗癌防失智的便宜好魚
# p: t. O( z3 Z7 m/ p5.39.217.77:8898秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
: O+ M& D U" [1 a& A) X( i公仔箱論壇豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
" g* I2 o) ?2 ~4 e9 S2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
$ ^6 g6 h" R2 k- `3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血
1 J" d6 l; E. _* Ptvb now,tvbnow,bttvb洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
/ B1 d/ C" G% q- b6 A番茄+鯖魚=抗氧化
. N7 x# ?% k3 v番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。tvb now,tvbnow,bttvb6 W1 y! r4 x$ U" m0 Q, x
芝麻+鯖魚=抗老化+ x0 z7 ~* f* Y5 y* U
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
9 [/ I# ` e3 z: @( _) b# O/ F) Ttvb now,tvbnow,bttvb薑+鯖魚=預防食物中毒
- p6 }, ~& F6 A9 d3 @/ b3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
4 a8 U, h& w6 h+ B6 o% Y" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不新鮮的鯖魚=毒藥！
) m0 c; K% @/ ]8 @9 Ltvb now,tvbnow,bttvb選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。tvb now,tvbnow,bttvb G4 _5 D1 X' I3 i/ Q; N
平價鯖魚變身高級料理！
4 K, I' d5 s a) p焦糖水果烤鯖魚
3 a, J8 ]. M( e+ M1 J( J- k. L材料：8 p1 P( _; @" q; p! T/ J4 z; H x
鯖魚…120g3 Z1 y. O; N/ f0 [0 j0 T( Z6 a
蘋果…80g" H. M2 k/ L% n4 `
柳丁…30g
9 I! G0 ?9 f* Y( `( w5.39.217.77:8898鳳梨…20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z5 K/ H) f& }2 @0 f* k
肉桂粉…5g. k! k6 z% c# Y
丁香…2g
( Q$ P1 [7 z/ d4 m2 m9 ]tvb now,tvbnow,bttvb薄荷葉…10g
% }9 C' _( t6 B7 A5 u4 A( Q5.39.217.77:8898糖…60g
4 ], l& z0 C; t' M U橄欖油…30ml公仔箱論壇$ [; [6 z- M( i# A# f5 G
奶油…50g3 l' s$ ~1 N2 W, q" Z6 E% W, k
鹽、白胡椒粉…適量
3 V5 S- Z& T- a) l作法
0 i7 P) p, y+ U5 Q5 ~1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
( `# C& u2 t( G$ M7 \7 \$ h5.39.217.77:88982 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
! z8 G7 @4 O& K. T: e& v公仔箱論壇3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色公仔箱論壇/ J! l( b+ C; r" g8 W) p# V
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
; g: s( v, F0 y. i8 B+ z! `9 g5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁tvb now,tvbnow,bttvb3 {4 S7 c7 P+ K R0 d; g9 b
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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