鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
2 v- j( G! t0 ^. Y- q9 I" Ptvb now,tvbnow,bttvb抗癌防失智的便宜好魚5.39.217.77:8898; I7 `% ]3 l* Q, P+ b. W
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
& o' y/ r9 @2 k$ U公仔箱論壇豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
* y; ^! J2 D4 x6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
% O% A u! M/ H8 g* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血
- a+ U3 }* K- W$ t2 W7 S! b" `5.39.217.77:8898洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。, q8 ?, v. a" K4 ?
番茄+鯖魚=抗氧化5 R2 o: M; g1 k7 R
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
' u$ u" v* B- T5 a# c3 P; J% i5.39.217.77:8898芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb/ a4 [% N4 F4 |' Z% @* {3 X
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。5.39.217.77:8898' z9 g' N, Q* P2 r$ d9 g0 Y, n
薑+鯖魚=預防食物中毒
: k7 T/ ~0 q9 G4 M( x+ e公仔箱論壇薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
7 x9 D5 d/ r/ ~- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不新鮮的鯖魚=毒藥！
+ o/ `9 }' e/ ~4 A: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
( a2 {9 F; H4 ^: v; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價鯖魚變身高級料理！2 s9 P3 } J) D0 ?( f V* M
焦糖水果烤鯖魚
4 [6 H& I3 R; K材料：公仔箱論壇1 L& G' ~& m `; y+ a7 v
鯖魚…120g; Y9 V) |1 `9 U9 n a: R
蘋果…80g
2 W( u ~& f: G公仔箱論壇柳丁…30g公仔箱論壇$ p7 n$ ` q7 I5 s2 z( l
鳳梨…20g
; D9 V) h3 _! O6 ~- Z9 F$ z肉桂粉…5g
- m3 q# H. [$ v5 T' u6 @; mtvb now,tvbnow,bttvb丁香…2g
2 x9 o @5 Z1 ^) L薄荷葉…10g
( [+ x, I4 d+ X% v: ?( Y, K" l糖…60gtvb now,tvbnow,bttvb: h! v5 j u# P- @5 D: `6 T' Y
橄欖油…30ml5.39.217.77:8898; _% k$ Z" D7 |# @( o
奶油…50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G/ I% S8 u# k w
鹽、白胡椒粉…適量4 L7 g" a" g# D# o8 Q! d" H+ n+ k A
作法
# g% J) [( m( ^4 U: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用tvb now,tvbnow,bttvb$ ?7 Y+ U: t! K/ B
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎5.39.217.77:8898- [! y; n" R, m/ \/ {$ B* B6 r
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色公仔箱論壇6 o4 A5 T p! w& W/ e
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q# N0 f9 W7 {2 d% O
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
7 h+ ?, O- {2 G+ U% U, z5.39.217.77:88986 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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