鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
+ \4 u1 {- m' v9 N! X1 stvb now,tvbnow,bttvb抗癌防失智的便宜好魚
3 Z6 v* k$ v+ B% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
3 i* C- X- Z' M2 Z( a豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。公仔箱論壇& W, y# ~ \8 B2 D; d! b
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
$ T. y; v0 s) I: F& Q$ T洋蔥+鯖魚=清血% _5 L8 H" a, u5 S
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
- u2 |# z4 m( A k6 Q4 x" E- U" Z番茄+鯖魚=抗氧化
" J ?) S3 M& a/ \! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
% W& i* P; @% v# w7 B( L. Jtvb now,tvbnow,bttvb芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb8 J @2 r$ A- k$ z
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。公仔箱論壇. w9 n7 p; u; I- i8 V8 |
薑+鯖魚=預防食物中毒
; e' w& l; c( f% l5 D薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
+ {! y0 J9 k t/ ]# Ctvb now,tvbnow,bttvb不新鮮的鯖魚=毒藥！
1 }$ ^4 T4 e5 H0 w公仔箱論壇選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。5.39.217.77:8898# U! _2 Z" P3 E
平價鯖魚變身高級料理！+ z& s" C# n! D
焦糖水果烤鯖魚
3 K, a0 D9 S& |/ r# b9 z( ` R7 g公仔箱論壇材料：
/ d, }8 Y; y- i# S1 h' W鯖魚…120g
2 V) X) J; z) k5 rtvb now,tvbnow,bttvb蘋果…80g! z- \) ?1 y& {8 V! k. N
柳丁…30g公仔箱論壇! B* x; j/ u9 m: g
鳳梨…20g公仔箱論壇9 k% G) L4 w3 R
肉桂粉…5g
* K) t: W8 I6 L% S( v; {, H* O g丁香…2g
/ n1 l. x+ U7 c6 H, G3 x( qtvb now,tvbnow,bttvb薄荷葉…10g4 b, x& ^6 c! w4 ^$ C% A
糖…60g' ^ f+ X- H& \, H2 D0 ]
橄欖油…30ml* h" \& k3 I$ d+ R! a
奶油…50g公仔箱論壇; y6 X, E5 Z0 \. G( c
鹽、白胡椒粉…適量5.39.217.77:8898- Z9 C7 [$ q2 A2 P _* A
作法公仔箱論壇, a& X6 r Y% I
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用* F) C! u5 B# S) D C7 `1 c
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎公仔箱論壇( O. w9 F" ]" W% l( C" s. D/ e0 M% ~
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B# I" C; `1 w& g4 v0 M2 [: Y4 u! g
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B! o# w' x! j- C6 g1 p
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁公仔箱論壇$ y* m2 y$ c( q
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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