鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！5.39.217.77:8898$ P0 G x4 g& J7 _, D( a
抗癌防失智的便宜好魚5.39.217.77:8898$ W0 M& r' w7 U+ E
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
7 V/ D7 b9 g. V+ d! s7 ]5 y Ftvb now,tvbnow,bttvb豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。tvb now,tvbnow,bttvb) c0 {& w1 n9 \7 |/ V' r# D# V
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
& N: ^" d% T% q, d; T5.39.217.77:8898洋蔥+鯖魚=清血公仔箱論壇* N- W- ~- j* ^
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
% g; ]- C3 T( s- ~/ i5.39.217.77:8898番茄+鯖魚=抗氧化 q5 G, P7 P% c; w# @+ A1 h7 Z
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。 Z1 [1 z9 ?3 k$ D
芝麻+鯖魚=抗老化
" D$ G1 e- i/ A' R5 S$ _公仔箱論壇芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。0 `' F! Z# y3 w- q! n
薑+鯖魚=預防食物中毒
9 n2 n2 r) s! _2 \4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
4 y. S- }! Z4 {* T. d8 \不新鮮的鯖魚=毒藥！
( A. ?6 ]; r2 [9 z9 F/ A% ~- R/ X選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]2 S/ [$ K) F! y1 p
平價鯖魚變身高級料理！
N4 j* a; a( e7 j0 btvb now,tvbnow,bttvb焦糖水果烤鯖魚
0 P7 z. w, c2 C. g8 e# G, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
+ M* v. D1 y. z8 `! c8 l; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚…120g5.39.217.77:8898. y7 j4 `4 g; s0 n7 u
蘋果…80g
( h$ b0 M% h5 H+ A6 p5.39.217.77:8898柳丁…30g, W% m4 Y" z8 g& A' P
鳳梨…20g公仔箱論壇) S/ ~" g% x/ @* `; t, i* J. |
肉桂粉…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K1 ]( ~ i( t) x$ G& q3 R
丁香…2g0 {. V9 G# e- K& J6 u% H6 X+ c+ K6 O
薄荷葉…10g
3 A8 Y c! G( ]# p3 c- q公仔箱論壇糖…60g
) M. D5 d% d6 B# H7 W* [/ ?% {橄欖油…30ml
$ z/ d( Z9 @. G! z8 f" N奶油…50gtvb now,tvbnow,bttvb% O" |" I9 [' M0 ~1 a. y, m
鹽、白胡椒粉…適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N$ B6 X% r- X9 h0 X! ]
作法
" Y) \: b ]( s1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
5 W! Q E$ S* Q& F* E$ k1 @. F2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
) x- y# W$ ]2 [& s; V% D; p3 }1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
i N4 A, o: M! `3 L8 L: r1 ^公仔箱論壇4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s6 C2 g' N- \4 \# W( Z# F5 U
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
" [8 b! o% x. {8 l3 K' ?9 {& v6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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