[中式食譜] 橙香脆鯇魚

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材料:     
$ R" ^" p4 X: c6 j+ I, J$ \5.39.217.77:8898鯇魚1條、蘋果1個、火龍果1個、士多啤梨3粒、梨1個、濃縮橙汁適量、橙酒適量8 ~5 V% g' s5 c1 A$ S, S

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4 x: ^( j6 k' |) u- u5.39.217.77:8898調味:     
( E3 }9 Z" G, b: F0 ^4 l" g0 P7 ?鹽2茶匙、生粉適量、胡椒粉少許5 j: a$ y$ A  g
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb' x* B) g2 i; o
1.把火龍果、梨、蘋果及士多啤梨切粒，備用。
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, r$ Y5 A* f" j3 o2.燒滾開水，加入濃縮橙汁及橙酒，煮勻後，熄火埋芡，加入水果粒，上碟。7 o" V9 T. d6 G/ y/ y

! F4 Y4 E( J0 D2 @4 j3.把鯇魚兩面魚身斜切，灑上鹽及胡椒粉，醃數分鐘。
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4.把醃好的鯇魚灑上適量生粉，然後用勾把鯇魚勾起，從上而下淋上滾油約30-40次，後把鯇魚下油鑊，並向魚頭淋滾油。
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5.把炸熟的鯇魚隔去多餘油分，上碟即成。
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