潮州打冷檔的冷菜，一向摻入了沙嗲，潮州叫沙茶醬。在慈雲山紮根四十年的三記，冷檔供應近十數款冷菜，製作認真。豬皮自家砂爆、豬紅煮得成方塊不爛，都加入了沙茶醬煮。鵝腸、生腸、雞腎、魷魚、香腸等，用滷水汁灼熱，上桌前塗一抹沙茶汁，吃來特別濃香。沙茶醬自家製，以大小茴、丁香、芫荽籽、香芽、黃薑、南薑等十多種香料，加花生碎、辣椒油、魚露、大地魚和蝦米等炒成，濃惹香辣，用來烹煮生腸、鵝腸、韭菜豬紅、筍蝦等，鮮味即時提升。客人都為一嘗冷菜而來，難怪幾乎晚晚爆場。
' |+ F$ J- c4 T+ itvb now,tvbnow,bttvb
# z. a0 A- O7 ~5 f2 D8 w推介︰炆豬皮、韭菜豬紅、滷水鵝腸
' j" F% x5 x! `3 ]/ W8 \2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D/ u; ]1 z+ c; b4 }! }7 v% ~' b
6 R* M ^: l5 Q4 ?5.39.217.77:8898三記打冷tvb now,tvbnow,bttvb9 n/ n- V. P. g( v# w
地址: 慈雲山蒲景里
& X" x; u- D( y: ]& Ntvb now,tvbnow,bttvb營業時間: 6pm-1am |
發表於 2015-10-16 04:37 AM
| 