潮州打冷檔的冷菜，一向摻入了沙嗲，潮州叫沙茶醬。在慈雲山紮根四十年的三記，冷檔供應近十數款冷菜，製作認真。豬皮自家砂爆、豬紅煮得成方塊不爛，都加入了沙茶醬煮。鵝腸、生腸、雞腎、魷魚、香腸等，用滷水汁灼熱，上桌前塗一抹沙茶汁，吃來特別濃香。沙茶醬自家製，以大小茴、丁香、芫荽籽、香芽、黃薑、南薑等十多種香料，加花生碎、辣椒油、魚露、大地魚和蝦米等炒成，濃惹香辣，用來烹煮生腸、鵝腸、韭菜豬紅、筍蝦等，鮮味即時提升。客人都為一嘗冷菜而來，難怪幾乎晚晚爆場。
5 z4 n B1 l$ T6 v5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ j% J- \: q' M- ^- H) Z8 g2 B
推介︰炆豬皮、韭菜豬紅、滷水鵝腸
$ n0 ]+ D5 f$ G8 T. R: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g# L& l$ E# F E; l4 N) ~& [, |1 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T; R7 d* R g( t# H& O
三記打冷5.39.217.77:8898/ Z' P0 j8 Y- V0 [. m7 T* f6 v. ]
地址: 慈雲山蒲景里- k4 k3 P8 m5 Q' ~1 R$ a
營業時間: 6pm-1am |
發表於 2015-10-16 04:37 AM
| 