3 C4 D! D9 \ f5 ], Q& B" n材料:
, |0 w! D! ~ g' V; utvb now,tvbnow,bttvb馬蹄適量、白飯適量、冬菇適量、土魷適量、蔥花適量、豬腩肉適量、鹹蛋黃1個公仔箱論壇8 z4 D/ p: i6 L c( K3 }
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調味: ' m4 E( f. N+ ]0 v% ] R9 a
鹽1茶匙、糖1茶匙、生粉1.5茶匙
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4 q$ m& @) ~! y Y! Y) ztvb now,tvbnow,bttvb做法:
, e2 e9 [4 _0 o: h" D公仔箱論壇1.把豬腩肉切碎，馬蹄、冬菇及土魷切粒。
1 B8 j- W: t. ]# _4 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 j$ h# h; G) u* M- A0 n% a
2.把所有切好的材料放入大碗中，逐少加入水、鹽、糖及生粉拌勻，並把豬肉撻至起膠。3 E5 q6 S- ?2 m4 P' E% c
2 I( z4 Z- I0 j& ^tvb now,tvbnow,bttvb3.把白飯鋪平在蒸籠中，並把已撻好的肉餅鋪平在白飯上。5.39.217.77:8898) j. ~$ k- J6 S+ B6 s
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4.把鹹蛋黃拍扁，放在肉餅上。' b# m6 d' A5 P
' F' n* D2 Q5 E- w% u4 X7 B6 }5.把肉餅及白飯隔水蒸12分鐘，放上蔥花，即成。
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2 l5 b& w$ q* a. ^: U7 Y0 Mtvb now,tvbnow,bttvbTips:' p" v* u; |% B H9 i
用食指及拇指夾住刀片，容易控制刀鋒方向。 肥豬肉帶有油分，令肉餅味道更香濃。 醃製時，加入浸過土魷的水，增加肉餅甜味。 加入適量的水及生粉，令肉質更鬆軟。* O( h4 o6 m% c0 S
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發表於 2015-10-15 04:59 AM
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