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材料:
/ \" y. V) ?1 C- f馬蹄適量、白飯適量、冬菇適量、土魷適量、蔥花適量、豬腩肉適量、鹹蛋黃1個
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& a: r$ [; O6 H! o3 t調味:
1 {) G2 T: a. c/ y% Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽1茶匙、糖1茶匙、生粉1.5茶匙
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做法: 公仔箱論壇0 h' C4 k" \: g' N
1.把豬腩肉切碎，馬蹄、冬菇及土魷切粒。
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8 @: E, a8 |/ T) @2.把所有切好的材料放入大碗中，逐少加入水、鹽、糖及生粉拌勻，並把豬肉撻至起膠。
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3.把白飯鋪平在蒸籠中，並把已撻好的肉餅鋪平在白飯上。
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4.把鹹蛋黃拍扁，放在肉餅上。公仔箱論壇0 d) R) p7 o( |% F; T$ ~5 E: S0 \
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5.把肉餅及白飯隔水蒸12分鐘，放上蔥花，即成。
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Tips:$ _) d; b- v6 F3 d! I8 B7 O, d# ^
用食指及拇指夾住刀片，容易控制刀鋒方向。 肥豬肉帶有油分，令肉餅味道更香濃。 醃製時，加入浸過土魷的水，增加肉餅甜味。 加入適量的水及生粉，令肉質更鬆軟。
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發表於 2015-10-15 04:59 AM
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