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材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q2 j1 ]7 r8 s3 U6 p% {9 `
雞1隻(起肉)
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調味汁料：公仔箱論壇4 m# @7 G" Z7 X3 k; _/ t
白醋1湯匙、蒜蓉適量、鹹梅適量(切蓉)、香茅2支(略拍切粒)、紅椒適量(切粒)、糖1茶匙、吉士粉適量(拌水)
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雞肉醃料：
+ V/ w4 [7 }5 y2 h, m& J公仔箱論壇水2湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙、玫瑰露1茶匙、蛋黃1隻、麵粉適量
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做法:
: D1 t8 \& X$ }) C3 n1.雞扒下油鑊，以慢火煎熟，隔去多餘油分，切件上碟。+ t7 U0 p& N8 {: Y
' P8 J, g$ T$ g; S6 j* I- ^2.蒜蓉、香茅及紅椒下油鑊爆香，加入鹹梅、適量水分、白醋及糖煮勻。
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3.熄火，逐少加入吉士粉水拌勻，淋到雞扒上，即成。
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Tips:
: G: n$ j+ u- D) @( d5 w6 o拍開香茅尾部，香味更易散發。 用刀背拍鬆雞肉，可令肉質更鬆軟。
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醃肉時加適量水分，雞肉煎時，保留肉汁更多。
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5 C. [0 m# e5 f2 f6 i; Q可用其他酒代替玫瑰露，視乎個人口味選擇。 吉士粉帶有甜味，與白醋味道匹配。tvb now,tvbnow,bttvb. t2 h1 m2 }8 G
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發表於 2015-10-14 05:08 AM
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