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雞1隻(起肉)
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/ ]3 ]9 T8 Q/ a- m公仔箱論壇調味汁料：
& Z, {9 Z% |# N" Y公仔箱論壇白醋1湯匙、蒜蓉適量、鹹梅適量(切蓉)、香茅2支(略拍切粒)、紅椒適量(切粒)、糖1茶匙、吉士粉適量(拌水)
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雞肉醃料：' z3 R: u* W$ }! a, K) d6 `
水2湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙、玫瑰露1茶匙、蛋黃1隻、麵粉適量
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' D0 m4 @3 i9 A" w4 F0 h1 }5.39.217.77:8898做法: # o$ I G( Z" {
1.雞扒下油鑊，以慢火煎熟，隔去多餘油分，切件上碟。" h1 n1 a% B7 a1 }
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2.蒜蓉、香茅及紅椒下油鑊爆香，加入鹹梅、適量水分、白醋及糖煮勻。
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3.熄火，逐少加入吉士粉水拌勻，淋到雞扒上，即成。
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Tips:
8 ?/ V, I. V' o拍開香茅尾部，香味更易散發。 用刀背拍鬆雞肉，可令肉質更鬆軟。
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醃肉時加適量水分，雞肉煎時，保留肉汁更多。 ) m4 E+ ?0 B2 A& b' ?2 b
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可用其他酒代替玫瑰露，視乎個人口味選擇。 吉士粉帶有甜味，與白醋味道匹配。
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發表於 2015-10-14 05:08 AM
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