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材料: tvb now,tvbnow,bttvb! K6 K. t w7 r5 ^8 g! e' |0 u
雞1隻(起肉)5.39.217.77:8898' q: x+ W( e" C7 I! S
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調味汁料：5.39.217.77:8898" b2 S( i) [# C9 _
白醋1湯匙、蒜蓉適量、鹹梅適量(切蓉)、香茅2支(略拍切粒)、紅椒適量(切粒)、糖1茶匙、吉士粉適量(拌水) tvb now,tvbnow,bttvb8 Y6 |) f) ?- i5 ]1 D
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雞肉醃料：& ^; m+ M2 ~8 {, B
水2湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙、玫瑰露1茶匙、蛋黃1隻、麵粉適量+ O& a( Z/ ?$ ?# C
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做法:
+ } f7 s1 e4 r( o1.雞扒下油鑊，以慢火煎熟，隔去多餘油分，切件上碟。, Z2 g# ~6 l% \) `" ?* x7 O9 d
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2.蒜蓉、香茅及紅椒下油鑊爆香，加入鹹梅、適量水分、白醋及糖煮勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 z) B# f7 r$ @
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3.熄火，逐少加入吉士粉水拌勻，淋到雞扒上，即成。0 |/ H3 [" q, j
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拍開香茅尾部，香味更易散發。 用刀背拍鬆雞肉，可令肉質更鬆軟。 , n: w, W* `( L/ m
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醃肉時加適量水分，雞肉煎時，保留肉汁更多。 公仔箱論壇# I& Q: j+ k$ P3 F \" ^2 f8 }
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可用其他酒代替玫瑰露，視乎個人口味選擇。 吉士粉帶有甜味，與白醋味道匹配。
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發表於 2015-10-14 05:08 AM
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