[中式食譜] 三杯雞

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三 杯 雞
( l& m! [" f; Q" k1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \; l3 X! z- c( }  Z" }6 O. R) e5 V

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* Z" X8 `* Y% k. E4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v: I( l- d: ]6 ]. H
Taiwanese Stewed Chicken
% t( T0 T6 q/ }% l7 d% D* L5.39.217.77:8898材 料 ： 公仔箱論壇" U; t$ H: C' J7 E- q4 a, X0 Z- |5 r
鮮 雞 　 1 隻 （ 小 ）
+ P8 ~. m6 w! {' o" w5 ]tvb now,tvbnow,bttvb薑 茸 　 3 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb" V' s) G1 z9 i
蒜 茸 　 2 湯 匙 5.39.217.77:88982 n! U( g& u! ?+ m
冰 糖 　 1 湯 匙
2 Q9 [' A9 B- ]% R3 j5.39.217.77:8898九 層 塔 　 1 條 % k; U4 f: ?$ F2 D- h: A8 L
辣 椒 　 1 隻3 G, B3 I, b& n, L* f; v% y+ y
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材 料 tvb now,tvbnow,bttvb8 g3 y7 M% W7 B
Ingredient
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; V* p: [) [0 n9 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; G+ `6 Q: E$ i  o7 u/ k* g
1. 鮮 雞 切 件 。
- R6 P$ H1 u5 }1 V' B5 PCut chicken into pieces.tvb now,tvbnow,bttvb4 \' D2 [9 S* G2 _
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5 \* k* i/ S5 Y, g# k, Y, r& D+ {# z2. 煮 雞 至 芡 汁 乾 身 。 ! D$ q) l1 e7 D
Cook chicken until sauce dries.
1 R( p& M, G' a/ N: Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& G. ]& `9 v4 x* o! b
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3. 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 。
2 P6 r* p4 t5 e- K7 Z) ~# k0 zAdd Thai basil and chilli.5.39.217.77:8898; J$ @$ |1 R% b
5.39.217.77:8898  x3 a6 B7 H( V3 S- h

4 J2 {2 ]1 V+ _" n/ X" k5.39.217.77:8898
) M# S8 v9 b6 _/ l& W& I1 ]3 r0 `公仔箱論壇芡 汁 ：
$ _" x- J% L  D( E, H+ x4 a: }! m公仔箱論壇麻 油 　 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb" F% B0 g( A& |: w  G
米 酒 　 100 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G/ y0 z% g) Y3 [/ t
豉 油 　 4 湯 匙 5.39.217.77:88989 T+ w% l8 z/ g0 D% z+ I$ T7 S) s
老 抽 　 3 湯 匙
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, S- i+ ]' k; G4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 ：
/ W- n( u' n; W9 g* f0 F5 r4 Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 將 鮮 雞 洗 淨 瀝 水 後 切 件 。
. \; F' |8 H, T9 K6 j) Q9 q# c3 ctvb now,tvbnow,bttvb2. 將 冰 糖 切 碎 ； 辣 椒 切 粒 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n" B/ o7 s8 s/ S+ w# C) }
3. 預 備 芡 汁 。
/ g; o6 W  s/ |+ T5.39.217.77:88984. 燒 熱 3 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 茸 和 蒜 茸 ， 加 入 雞 件 ； 不 停 拌 炒 至 半 熟 ， 加 入 芡 汁 ， 煮 熱 後 再 將 碎 冰 糖 加 入 ， 直 至 芡 汁    乾 身 。
1 M! P+ \8 c8 N. y! _3 F. ?* Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 最 後 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 ， 上 碟 即 成 。
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Ingredient:
) V2 o  f/ L7 V4 J7 `: r9 Vtvb now,tvbnow,bttvb1 Fresh chicken (small)
7 E% j' h( A) p, _4 B1 i. p6 T5.39.217.77:88983tbsp Chopped ginger TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B% ^- I! Y- ]0 r$ g
2tbsp Chopped garlic 　 tvb now,tvbnow,bttvb) s! }. c& [5 @" r" S3 b9 r
1tbsp Rock sugar 　
1 i2 Z; t4 J9 M- L# Z公仔箱論壇1 Thai basiltvb now,tvbnow,bttvb- M  f$ V4 y6 E3 Y. s7 e
1 Chilli
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Sauce:0 q- u3 a0 O8 M( ]/ F- P) k* U5 k
2 tbsp Sesame oiltvb now,tvbnow,bttvb2 m  e& j7 _* [" v0 [
100ml Rice wine
5 r4 ~; Y5 h' D: Q: a8 R* V4 c公仔箱論壇4tbsp Soy saucetvb now,tvbnow,bttvb. F7 S7 V4 J7 ^) T) W0 m  _; l
3tbsp Dark soy saucetvb now,tvbnow,bttvb+ \, `9 Q( v! h/ ~; ^( X1 ?
5.39.217.77:8898( A: |  E, \) `7 o% X' Q
Method:
3 B) B! h* l3 [% l1 L1. Rinse and drain chicken.  Cut into pieces. ! C: ^1 z: m& N7 F
2. Crush rock sugar.  Dice chilli.
* X+ Q; E1 x4 i, z# T2 J5.39.217.77:88983. Prepare sauce.公仔箱論壇- }2 z" g+ x& g  ?
4.Heat 3 tbsp of oil in wok. Stir-fry chopped ginger and garlic. Addchicken pieces. Stir-fry continuously until medium-rare. Put in sauce.Heat again. Add crushed rock sugar and cook until sauce dries.
0 l# ]) y! F' u+ q- x4 W5. Add Thai basil and chilli.  Dish up and serve.
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心 得tvb now,tvbnow,bttvb, l7 C7 s6 O& L0 @; R# P0 H
九 層 塔 又 稱 金 不 換 ， 常 見 於 西 式 食 譜 及 泰 國 菜 ， 獨 特 的 清 香 最 有 性 格 ， 可 說 是 三 杯 雞 鍋 中 的 靈 魂 。 6 V) q, I" ^' F0 u2 H
Thaibasil commonly used in western and Thai food. The unique smell of Thaibasil is regarded as the essence of Taiwanese Stewed Chicken.
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1 k0 e0 X$ L5 N; o0 J  A5.39.217.77:8898
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% O, V, `4 V( w! I* A公仔箱論壇資 深 烹 飪 導 師 ， 有 多 年 教 學 經 驗 ， 善 於 選 用 不 同 材 料 創 作 新 菜 式 。
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[ 本帖最後由 error403 於 2008-5-20 10:14 PM 編輯 ]