[中式食譜] 三杯雞

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三 杯 雞5.39.217.77:8898* }: C, ?+ c0 k, j) k: p! O
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/ }7 y; J$ o3 {# b* f0 p, o公仔箱論壇Taiwanese Stewed Chickentvb now,tvbnow,bttvb  j9 R; I/ E+ G' Y: u
材 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb3 J  Q2 L, J8 e( ]/ ?4 C! [4 B
鮮 雞 　 1 隻 （ 小 ）
, p4 {$ @$ M( e  j: j( Y5.39.217.77:8898薑 茸 　 3 湯 匙
* l( u9 T- b0 R, l4 w- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 　 2 湯 匙 公仔箱論壇0 R$ T1 S: t$ y$ j5 n* I
冰 糖 　 1 湯 匙 公仔箱論壇5 a( {' S1 c: }3 w+ L$ H
九 層 塔 　 1 條 tvb now,tvbnow,bttvb  C& g0 B% \% x1 f  I' r
辣 椒 　 1 隻
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2 t. D3 L& H" Z0 C& ^4 q( D公仔箱論壇公仔箱論壇2 d( ?* a# u. F+ a
材 料 % |+ H( a2 ^* M& w$ B
Ingredient4 o) _2 [0 B& g; r. t2 q- w1 G
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1. 鮮 雞 切 件 。 6 v7 k  U: D! ]# X& R$ C9 ^" R
Cut chicken into pieces.
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2. 煮 雞 至 芡 汁 乾 身 。 6 z, \7 a% K* M9 d* P) X
Cook chicken until sauce dries.
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# n  |1 ~7 }. N( \" X$ q5 A( P3. 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 。 5.39.217.77:8898  g- e# m& W% g" f% C5 X- y
Add Thai basil and chilli.
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% S( T4 ~% j2 r, X$ rtvb now,tvbnow,bttvb芡 汁 ： 1 a, |) c* o  m8 L" z2 O. F
麻 油 　 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 R9 g! |) i2 K
米 酒 　 100 毫 升 公仔箱論壇) i( ~) R) v6 o6 V0 ]
豉 油 　 4 湯 匙 7 E! F( u8 Y4 A: d+ u
老 抽 　 3 湯 匙
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# S& b! r$ h/ e7 g- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 ： 5.39.217.77:8898- x0 q6 u% G* E0 p" X
1. 將 鮮 雞 洗 淨 瀝 水 後 切 件 。 5.39.217.77:8898$ h9 ?/ T2 b$ b
2. 將 冰 糖 切 碎 ； 辣 椒 切 粒 。 $ ]# h8 w" F4 [6 F3 Z
3. 預 備 芡 汁 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x, O( A; j8 _  B
4. 燒 熱 3 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 茸 和 蒜 茸 ， 加 入 雞 件 ； 不 停 拌 炒 至 半 熟 ， 加 入 芡 汁 ， 煮 熱 後 再 將 碎 冰 糖 加 入 ， 直 至 芡 汁    乾 身 。
6 {# y) X" q: R5 J! o3 n4 S5. 最 後 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 ， 上 碟 即 成 。 公仔箱論壇3 C: {! s$ Y) I9 g8 t
公仔箱論壇6 g; U* [' U% O. g6 U
Ingredient:5.39.217.77:8898- W+ N8 W+ o, V
1 Fresh chicken (small) 5.39.217.77:88986 a  `: q4 ]6 z+ }1 s; b( ^7 K, q- E
3tbsp Chopped ginger
  y; ~1 t0 u! v; H; ~, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2tbsp Chopped garlic 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F: ^% S" p1 U9 J' G0 h2 Z
1tbsp Rock sugar 　 5.39.217.77:8898* D! M; D. d+ M; K: D% V, G
1 Thai basilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F# {1 R% r, X8 x
1 Chilli: `& O3 |  u6 z; z/ O* A

! M' o$ o8 F$ D' j公仔箱論壇Sauce:5.39.217.77:8898. O. w/ C3 @1 _) k1 Q" J% S0 }
2 tbsp Sesame oil
8 G; w% f  J. H, V100ml Rice wine公仔箱論壇4 v& X# A. A# `: N9 V4 e
4tbsp Soy saucetvb now,tvbnow,bttvb( e& x; \- ?* W0 x; P6 K; K
3tbsp Dark soy sauce. A* G! T* p- }- r* Y

2 i) H) Q6 S# T* mtvb now,tvbnow,bttvbMethod:; q! A0 y1 {9 T, ~. D, `- j
1. Rinse and drain chicken.  Cut into pieces. 公仔箱論壇; V: e, q+ p4 p3 A1 [
2. Crush rock sugar.  Dice chilli. : q5 U5 V# O" i: }  o* u3 y$ _) T1 |
3. Prepare sauce.5.39.217.77:8898' l# l' z# ~& }4 q
4.Heat 3 tbsp of oil in wok. Stir-fry chopped ginger and garlic. Addchicken pieces. Stir-fry continuously until medium-rare. Put in sauce.Heat again. Add crushed rock sugar and cook until sauce dries.
$ ?' S8 H0 ]4 p) m5. Add Thai basil and chilli.  Dish up and serve.
( Q2 N3 i4 `3 Z6 m6 b2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~' R4 r. [( P4 A2 @
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9 j5 j9 b  I( g$ e# }" C5.39.217.77:8898九 層 塔 又 稱 金 不 換 ， 常 見 於 西 式 食 譜 及 泰 國 菜 ， 獨 特 的 清 香 最 有 性 格 ， 可 說 是 三 杯 雞 鍋 中 的 靈 魂 。 9 K3 F5 r( N/ L1 A7 C, l' ^
Thaibasil commonly used in western and Thai food. The unique smell of Thaibasil is regarded as the essence of Taiwanese Stewed Chicken.
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資 深 烹 飪 導 師 ， 有 多 年 教 學 經 驗 ， 善 於 選 用 不 同 材 料 創 作 新 菜 式 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [1 \- k2 O5 I& {

- x% O3 ^! v  ]: v' @; R7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 error403 於 2008-5-20 10:14 PM 編輯 ]