[中式食譜] 紅麴豬手

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. r2 m2 k( d0 R4 \0 l" Z9 c) q材料:     
3 `+ `* x% K; B- e- C! I* f  O) q豬手1斤、紅麴1兩、冰糖適量、草果適量、桂皮適量、八角適量、薑適量、蔥適量
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1 p7 W8 C/ }) o  w- X  u1 O調味:     0 m& J" i+ R" n! F! b$ ^
鹽適量、蠔油適量、紹酒適量
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5 p3 K# W2 \7 ~; ?9 @tvb now,tvbnow,bttvb做法:     
" O; T% z0 a/ Y  n" x1 M* I公仔箱論壇1.豬手汆水，隔去水分，再剪走豬手上的毛。tvb now,tvbnow,bttvb% y9 q% N2 u! ^
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2.下鍋爆香薑蔥後，加入草果、桂皮及八角。5.39.217.77:8898% ~- J$ ]" W. K0 r

  |8 D# B% L6 j* i, z4 C# c) X5.39.217.77:88983.再加入熱水、鹽、蠔油及紅麴。公仔箱論壇  c: k1 V( n5 n3 u

2 K/ K  O# j0 P7 i4.加入豬手先用大火煮10分鐘。公仔箱論壇2 O8 u7 H( p6 Z- H0 ?
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5.轉慢火炆半小時後加入冰糖，再炆半小時。
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6.加入紹酒，上碟即成。7 P: e) P  e. p+ L* c
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. u, Y0 S' T0 z$ j. Q! D$ j8 O# U8 D: Ptvb now,tvbnow,bttvbTips:     公仔箱論壇' X  B' A* b4 V* P: i+ @
豬手汆水煮走血水。 冰糖太早下會令豬手過腍。 豬手豬腳宜選白淨，沒有瘀色為佳。
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