[中式食譜] 紅麴豬手

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材料:     ( q" O$ h1 k8 `: y
豬手1斤、紅麴1兩、冰糖適量、草果適量、桂皮適量、八角適量、薑適量、蔥適量公仔箱論壇" Q- `$ f# {- @/ F0 G

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. X* N! \5 N% w6 `4 M5.39.217.77:8898調味:     tvb now,tvbnow,bttvb5 @( D0 X5 C, v0 U
鹽適量、蠔油適量、紹酒適量tvb now,tvbnow,bttvb; g2 }$ d  h$ S, M4 W( F
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做法:     + W) g) ]( u8 `' F
1.豬手汆水，隔去水分，再剪走豬手上的毛。tvb now,tvbnow,bttvb6 g. I9 y. |* O% `9 `+ I9 j

. k* A$ E+ F( stvb now,tvbnow,bttvb2.下鍋爆香薑蔥後，加入草果、桂皮及八角。
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3.再加入熱水、鹽、蠔油及紅麴。
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4.加入豬手先用大火煮10分鐘。
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( q2 o1 g& \& v! i7 W4 h0 P2 h5.轉慢火炆半小時後加入冰糖，再炆半小時。tvb now,tvbnow,bttvb8 k$ ]- _+ a1 q) V% H- b* Q2 w
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6.加入紹酒，上碟即成。
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Tips:     
7 I. {, m* x1 i0 H- P' s; ?8 G; }5.39.217.77:8898豬手汆水煮走血水。 冰糖太早下會令豬手過腍。 豬手豬腳宜選白淨，沒有瘀色為佳。
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