[中式食譜] 油鹽焗蟹

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花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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調味:     7 Y6 r8 W1 e" E/ {' Q% K1 ?
糖1湯匙、鹽1湯匙
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1 p! t6 E3 C- e! c$ Q$ k* A1 [tvb now,tvbnow,bttvb做法:     5.39.217.77:8898$ G2 X2 Y; A/ J7 N# ~
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。公仔箱論壇! C* f* A% L* q& d3 v
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Tips:     ' _# }/ j) d0 _# K1 \9 w0 p8 }6 G
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。公仔箱論壇$ k# T6 s/ p( t, A2 c- Q
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