[中式食譜] 油鹽焗蟹

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; i# J( s8 u, c% ^# G) \  j公仔箱論壇材料:     
! ~* r8 D, [+ H7 T7 h* h; f0 ~5.39.217.77:8898花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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9 f* d( v2 T& K調味:     
: ]& G+ d* K0 U" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1湯匙、鹽1湯匙公仔箱論壇: T5 g7 [: r% h+ i
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/ Q# }3 f) H3 q( |6 s, i做法:     
. H; \% s) a9 o" ~2 c; i: P5 Q1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。公仔箱論壇3 Z/ a. a8 T, Q) f; ]( U. f7 _5 T
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。4 B) f% h1 [  U; {$ f0 ]# n

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9 G) Y) [" T7 v" A. g$ z公仔箱論壇Tips:     ) U$ P; @) K0 T/ p4 D( a/ y! h9 W0 n
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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