[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:     公仔箱論壇4 `+ A0 m  F) P% F' {9 x/ [
花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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: M3 I% Q  B. |1 J( ]5.39.217.77:8898調味:     5.39.217.77:8898% ], D9 \% [% \/ [
糖1湯匙、鹽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* P& e7 k) o8 F; x

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做法:     
7 K1 r8 x7 x1 H% w! m. x1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。公仔箱論壇( _+ U, @( |& ?% `: n- \% @' z

- L8 _2 _6 k7 u5.39.217.77:88982.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 I8 s+ {3 ^# s' }/ U3 i" Y
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。4 |3 k3 `  J7 U" K# K; z
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Tips:     
" V3 l5 P2 i9 j+ F# Y; I. k烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。( ^: R+ G; U; q
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