[中式食譜] 油鹽焗蟹

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1 C9 N  O2 V9 n3 c0 C公仔箱論壇材料:     
* K  s. T4 r# {- F$ J  dtvb now,tvbnow,bttvb花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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- C' Y  U/ Q  z4 `* `tvb now,tvbnow,bttvb調味:     ' f4 _4 Y/ T2 x" G/ P  w% V
糖1湯匙、鹽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: t- r. L+ T8 l# B

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& p% m0 K; k4 I( o* T4 e$ Q做法:     公仔箱論壇4 H/ n' Z; [' {0 T) ~
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 v1 _/ b- g) o) j5 H
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。; n+ q* [* s" i4 y* Q% ]
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。3 U/ y/ l; D7 `$ m
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2 [1 O+ T" }1 S; J# |7 \7 gTips:     
6 {; T6 r* `* s% f& d- x' Z公仔箱論壇烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。tvb now,tvbnow,bttvb" M! h3 T' J* q, a/ `

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