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材料:
[/ _9 @$ A) Q& z花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩公仔箱論壇: U2 f0 {6 c% Z4 E4 ], U
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調味:
. p7 E3 E7 S1 ^" Z: Ptvb now,tvbnow,bttvb糖1湯匙、鹽1湯匙
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb. p( n# l0 `3 m% E" U! _4 T
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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' _; B& V. n7 H( T公仔箱論壇2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。: s- p2 g, J+ w
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。5.39.217.77:88986 c# K6 ~$ c% t4 ?5 X
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發表於 2015-10-8 04:34 AM
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