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材料: 2 V T7 N; \% f4 p7 ~! ~0 v( \1 `' w
伊麵1個、東風螺1斤 1 |4 x1 t* o q% k. X0 I
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料頭：* E5 q3 M2 F; w- j- N
指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻
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. g; F6 I6 \4 F0 T4 T, z/ K公仔箱論壇調味: 5.39.217.77:8898$ _# w4 {' I7 B
紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙5.39.217.77:8898! }( B& Y" s: x2 S
5 X. B. }6 c0 c0 e; @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% n8 b/ s$ q( @ o( R
做法:
; ~( a9 p; v6 A# T東風螺煮法：
/ ?1 h' f& w1 E- m/ q/ w1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" C1 V* l6 w4 j9 S l2 M
. V) R$ X) C; d. p5.39.217.77:88982.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。
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3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。
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伊麵煮法：
" |4 Q5 u% Q( ^; ^- i4 S. b: D1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。
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2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J: S& U( C" y& @
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3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。
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4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。5.39.217.77:8898) H7 ~( A Z4 s
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3 O8 y& ?1 I& R3 d. x {" {公仔箱論壇Tips:
6 i# u4 S- A* y/ L. I! Vtvb now,tvbnow,bttvb揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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