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伊麵1個、東風螺1斤
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8 f5 P" s1 \9 }7 w3 B* W公仔箱論壇料頭：
# K+ ~1 p# m- z. Y0 X1 z5.39.217.77:8898指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻7 E, c! ]" b) T. f$ q7 I: B
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調味:
0 l) Z6 y) F9 r5 X% C2 R公仔箱論壇紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙
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做法: 公仔箱論壇: B$ f1 K9 h% Q3 g4 v* i
東風螺煮法：
0 r0 \' M/ L/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。5 l* R& [) O) S% D1 @/ q
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2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。: @1 ?; m, p; t+ s. ^: k: d6 O/ B
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3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。1 R9 G" C' { J, r" m
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伊麵煮法：公仔箱論壇) p- V! x: ^. r' Z
1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。
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2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。" l! \2 X/ y: ]! g- p( @
7 [; t7 K3 U4 I6 J0 @* |" I3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。8 l8 M2 u2 N$ T) I0 a& r5 p$ A6 a
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4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。
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Tips: 1 x6 L4 Q4 u6 V5 E q
揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。公仔箱論壇/ H1 ?3 r- E) @# K8 A
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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