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材料: 7 x; V m( X4 N! }1 Z& d B
伊麵1個、東風螺1斤
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料頭：
3 [) b2 l0 e, U9 c$ G: Q/ {指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻
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調味:
2 J8 q" T+ D) E$ O$ R. X紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙
- l- n$ B% ?6 x" u; d( ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K3 S8 A9 h3 P3 i
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做法: 5.39.217.77:8898+ v# e$ X$ W, u* V4 X
東風螺煮法：
! a+ g7 S% [5 y9 P/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。
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2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ J0 _3 V, J1 B2 n6 s8 W
# ?' f2 U% b7 ?5 e% C2 ltvb now,tvbnow,bttvb3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。( X" G6 U% D5 a' U7 [" w
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, q2 `0 [) C7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊麵煮法：5.39.217.77:8898/ y2 u6 P* S6 e% c2 T1 V
1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z* R( I# j, r
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2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。公仔箱論壇 l/ _& q, y- \. D. Y% \' J
[# j3 D; y% V2 K b% A3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。" V! [8 P& M. X6 |7 k; N
" _* Y* \6 D# \0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。
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Tips: : z5 @1 G" Z- Z1 [3 @- b- z
揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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