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材料:
* p1 A* |: t } mtvb now,tvbnow,bttvb伊麵1個、東風螺1斤 5.39.217.77:8898/ C7 E) |( L/ b% K
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5.39.217.77:88981 b7 c! x c6 R+ Q6 C# ~$ U. i* \
料頭：
' v z* [( o" I5 `tvb now,tvbnow,bttvb指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻1 n8 U2 X* v9 V5 P; u
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調味:
6 m1 z! X5 q3 @$ b$ ^ \& l7 Z紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙
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做法:
( U+ K# ~" d0 x$ m& U* p2 h8 e; O' O/ ptvb now,tvbnow,bttvb東風螺煮法：公仔箱論壇" G3 H, M! G' a8 l
1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。
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2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。
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5 Z; _: U: c5 b/ d/ Y3 N3 k& \5 M3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。
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, y/ i4 r. _3 N, ?( s伊麵煮法：
$ [; |7 ~3 s* W+ N/ }' [0 r1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。
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* P9 \ a2 o: z6 L# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。& o0 S' ?( Y: z! U& j5 o. P& N, |
" [9 K+ n( ]' G8 v! x1 u: g9 @" P3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。公仔箱論壇0 H# H& g5 ]+ a7 R: e4 T6 i5 i
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4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。5.39.217.77:8898% C4 A8 j1 m* Q ?
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" V2 Y; g$ J: c! l2 O1 F2 K5.39.217.77:8898Tips: 4 w+ y6 ~4 c! E: S
揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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