本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯
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5 A. v; K) i8 o# M: f% o; L" V" K/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！
5 x4 j2 Z& {2 d$ ?3 x" N從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。
^3 R& A- Z6 ^4 z; L- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。: u7 `% N$ D9 l+ X
從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。
$ u# P) p9 g# ^8 k2 C1 A5.39.217.77:8898從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。
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1 o% e! |+ o4 [6 I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c+ \1 {! D+ r
; C! A2 X* k& D" Q ?公仔箱論壇【涼拌蒸茄子】公仔箱論壇. `0 Z2 X/ ?* q& H6 T( y) T7 ]1 e9 @
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) @: v: ^: C2 w0 Z1 x公仔箱論壇材料：茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A9 _2 E9 j$ D
1 y" c- U; z& }& A% \/ ftvb now,tvbnow,bttvb做法：% i% H+ c7 J4 F" O
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)5.39.217.77:8898. {$ L4 f. z! D/ r. o' V
2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。
7 M3 A% V, B; |4 Y$ Q0 s3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u3 @7 u5 d! D1 Y: V3 h4 v g. v
【剁椒金針菇】
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3 Y: w4 ?5 q1 Y0 Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ `5 \! |8 G' p+ x5 @3 G3 ~
材料：金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙
; P) B' S2 k3 O! u3 T; w8 s做法：
1 X. [0 }% R. h公仔箱論壇1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?" y* N( {) w9 O) ?
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。
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3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。
1 K) n+ v0 D4 W公仔箱論壇4、再淋上燒熱的植物油即可。
+ K* i L7 Y5 Z/ T$ Z【粉蒸牛肉】
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4 Z2 `0 `4 M; T" ^. V1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: O+ {7 \7 }* u, E% i0 ?- n6 ^公仔箱論壇材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁# d8 A' \5 o( Q ~
做法：
3 I3 U. I/ i. Q# n' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。+ l9 a1 J8 n) ?8 M* C5 d% Z
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。
) i; O; s& \1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。
. @- P; d; @& I4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。tvb now,tvbnow,bttvb1 I) ?/ T" j' @% \( B. j5 k
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5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。
+ ?1 A, x! F3 u0 ~- J0 E5.39.217.77:88986.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。2 M& A6 `+ N9 |/ U, P
【香菇蒸鱈魚】tvb now,tvbnow,bttvb2 L/ P" C. w' t
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5.39.217.77:88989 j: D; ] z! U$ ]) B! s
; Y S, ~0 H$ e+ K5.39.217.77:8898材料：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
; ` `' ^+ v9 t+ m6 g. z& R2 h做法：0 a, s7 n6 T7 g( @
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。0 o( w% L8 B1 t! ~) o7 l" m+ O. c
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
$ w' M; s# k8 L- ]; btvb now,tvbnow,bttvb3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。
7 n! A6 Z6 ]% B+ Y% R7 B) S5 [4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。
1 M* V6 B. M4 l6 l! y$ O7 E5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. p7 P) z8 V0 V, r' _4 d
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
' ]. [/ W X9 a1 t+ t. A" P, @【粽香糯米排骨】tvb now,tvbnow,bttvb; J" m7 e& Y5 S
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5.39.217.77:8898" A" W, g9 [2 z' ~
3 Q+ P. k% h) Q/ z H5.39.217.77:8898材料：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
" Y* b o6 v7 g U+ D5.39.217.77:8898做法：
. S( o# r/ e# }2 M8 m4 D1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。
y) o6 b1 h% ?' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
; e. A5 J7 R" G3 j1 g3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
; l, u% e2 |- `9 {/ {4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。tvb now,tvbnow,bttvb% U' i+ e. a; L
【開屏武昌魚】5.39.217.77:8898+ X! J3 A1 Y+ P1 U
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/ e8 Q& m' G* p# t1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# `1 H* l! M5 x. ^" W1 B
' s: r* ^2 z6 I- L" ~材料：武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克
. o% U. ]0 }) f8 d公仔箱論壇做法：
1 o! g* i3 v" m! L5.39.217.77:88981、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。, H6 L' K$ {9 j# j y1 Y1 {
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。1 A( n! v( \$ [3 f
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。5.39.217.77:8898. ^6 ^# v5 p6 x+ Y/ D6 {
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。4 i) A8 I# x, r5 R9 y3 H( e
【蒜酥蒸南瓜】
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4 t" ]: {5 t& M5 H% [5 j- u公仔箱論壇材料：南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺
' C* U, Y/ ?4 f( V: L公仔箱論壇做法：5.39.217.77:8898# O7 }2 g5 ~7 U5 |6 r5 V K
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。! \' D0 s' i( L
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。公仔箱論壇/ S% u0 V- Z; f9 X* u9 _1 {
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。
, v" s8 Y5 H0 `5.39.217.77:88984、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。5.39.217.77:8898, V" G/ ^# L: i+ Q7 j8 ~* Z3 ]
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。
( A1 t# V, V6 P7 q' y; m% {公仔箱論壇【白蛤蒸蛋】: ]. _) Q& @$ |
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" m+ |5 a% w" P+ o2 Q2 |: ^1 t' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量
, V/ B r" h O0 [' o) u公仔箱論壇做法：
4 _( G) q, K( _8 @tvb now,tvbnow,bttvb1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。
' U% H" j* t' w/ t公仔箱論壇2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T6 e+ b5 I5 S5 d# n/ p- ?) X
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
* }3 a; _( W1 Z$ `& @( `* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
# W$ n- {) a8 T2 q$ P# i. Z+ w: A. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、淋上美極鮮和香油即可。公仔箱論壇0 s8 `8 q0 I) V4 |7 L
【豉汁蒸排骨】
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! [5 b, R7 k s3 n7 F公仔箱論壇材料：豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
+ C% V, ]2 r9 g% _5 A! d4 u3 w0 f+ i做法：
5 L; T. C; M9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。公仔箱論壇* `6 @! y1 g$ c
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
0 X0 @, K [! w+ T7 ? _7 s5.39.217.77:88983、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。
5 V" b- i' F/ J' Y6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。tvb now,tvbnow,bttvb! q$ `$ ]/ b/ m* C! J+ y8 f" N
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
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2 K$ G0 u+ Y0 f- X/ x: V5 B2 i0 F0 jtvb now,tvbnow,bttvb材料：扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克
0 V1 i2 C1 g8 a4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇 s$ c5 X% r0 G9 L
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
) g9 ]5 `8 J2 u4 e! V2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。
8 G |# i3 {( c. B. s5.39.217.77:88983、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
5 W0 W# h/ y& Y4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。
8 `6 S/ {2 m* n7 o- ^* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【肉末蒸豆腐】公仔箱論壇, @8 @; ]9 A' z9 J* D, H! |8 L6 {
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! m* S: z# O( s7 e/ N* [4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V! _1 C9 I& u; p- W: W公仔箱論壇材料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
1 v& N0 k8 ^' }& f; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：2 K' ]0 k, D% ? U" j. V7 @
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。
' V% @* p) ~# ~2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 C2 I7 S: f1 W. E4 e, {3 S" @
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。5.39.217.77:8898: l, h: @' Y( o6 e; Q/ d
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。
% [8 q' S L, @: C( A3 s, v0 `; ?5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。5.39.217.77:8898- T" ?+ P" \+ J7 |) H4 f
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。
' V, b1 m2 D) x) T5 s2 }0 O5.39.217.77:88987、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。公仔箱論壇' w, j. H- Y6 l$ b; |& G
【剁椒蒸雞腿】" G$ M" U% I" I7 R1 E
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材料：雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺* Q* P; j0 J& H* j0 B7 w4 p: S
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [( H& i0 \5 J& P# H
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。5.39.217.77:88981 e6 _$ O* E0 X- I8 K/ q. P
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。
4 `7 t& {4 k- g- M$ s; W U0 C5.39.217.77:88983、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。
! s+ [8 v3 b4 ]. y9 ?4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。 |
發表於 2015-10-8 12:15 AM
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