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[美食介紹] 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」,如果你很懶,那一定得學!

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y& T* O1 ?) q8 \, P0 Y* v4 ]3 [, F

( ^& z. e# _% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 U9 E; C+ u: T* K$ I$ H2 ?3 [* S
這篇一定要交給大家的原因是,蒸菜不難學會,很好入手,成為懶人最愛的烹飪方式,你不學真的會很可惜!
5 k4 B/ B8 s9 e5.39.217.77:8898從營養的角度看,蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。5.39.217.77:8898: P4 u1 {0 G8 g! [$ B
從美味的角度講,蒸菜保持了菜餚的原汁原味,帶出食物天然樸素的新鮮味道。
4 R6 |  r* c" s* J/ b& |; p公仔箱論壇從環保角度講,蒸是一種環保健康的烹飪方式,無油煙,既健康,又能保持廚房清潔。
' P0 M6 Y0 v/ j" Y4 ^從健康方面說,蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化,沒有接觸高溫油,營養保持好,蒸菜蒸的爛,對腸胃系統也非常好。; o# }! f1 h, y% a

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【涼拌蒸茄子】
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `4 @: L/ M8 p( k$ p* G+ G0 U5 ]
材料:茄子(紫皮,長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量公仔箱論壇" W6 F6 ?$ M( {: N+ J

3 Z3 f, e% u; v' x' O) ltvb now,tvbnow,bttvb做法:
+ q4 G6 [. m& D5 h1 b% u; }5.39.217.77:88981、茄子去蒂洗淨入蒸鍋,隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份,筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)5.39.217.77:8898& ?3 g" Y. k: ]
2、蒸好的茄子放涼,撕成長條,在盤子裡擺好。5.39.217.77:8898, r1 `6 h5 D) p! |2 g" k: a
3、加入蔥花,香油,涼拌醬油,鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞,裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。
% f' {2 m# P2 F+ I$ u# k9 `【剁椒金針菇】公仔箱論壇, d% g8 R0 N9 L3 @1 [

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0 y9 e/ Q8 `9 f2 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X. m! I$ E/ h( X" J( k, iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙
4 ]/ P8 d5 W  ]$ A做法:
" s  Y- J1 r+ W! l/ C& @+ Q" w. T" R0 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、金針菇去掉根部,清洗乾淨瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb- f- W( O3 @* o0 x4 Y5 w$ S& {- ^7 W
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中,放入剁椒,開鍋後蒸三分鐘。
0 Q; p' E1 Y: v5 R9 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N; Y; p6 s6 {" n1 p( `  D3 ]/ K
3、蒸好後,倒掉盤中的餘水,撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。
& E' b: T9 y8 G, a. Q) F4、再淋上燒熱的植物油即可。
. I: u% b' j( q2 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【粉蒸牛肉】
5 w9 s+ Y) W1 O* d+ X: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 U* R* ^6 e2 [7 V5 y4 x1 h
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材料:牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁5.39.217.77:8898$ {: q3 w/ P2 S3 p5 m
做法:
( r' g! ~. N. s/ A# d2 W( G1.大米和糯米各一半,入鍋中(不放油)炒成焦黃色,放涼後打成略碎的顆粒。
( z9 F% u; J3 v( X: a* k2 E( L公仔箱論壇2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。* n  N7 N5 c- S/ N# r8 P3 f
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁,醃製15分鐘後加入步驟1的米粉,充分拌勻,讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。7 {$ P0 Q$ A7 b# L
4.荷葉泡軟洗淨後,鋪在平底盤中,上面可擺一層土豆墊底,再依次鋪滿牛肉片。
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5.入蒸鍋,水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花,再澆上熱油即可。) H, S5 V6 z/ J, B  n  d
6.也可以直接鋪在平底盤中,蒸半小時至牛肉熟透即可。
- k2 d/ g, T3 M) E【香菇蒸鱈魚】
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7 E% E" N9 p  Q% }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* a% i7 m" Y. X: d1 P; q% m
材料:鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺5.39.217.77:8898( F# g! j# F  x  N, ^# ~
做法:
5 l2 x6 R$ `' F) G- r% s1 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段,姜切絲。
! z" d; q* Q' mtvb now,tvbnow,bttvb2、蔥姜擺放蒸盤上,再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。" [8 a/ n9 D2 T8 W0 S' L
3、將香菇放在鱈魚上,調入料酒和蒸魚豉油。
3 q' j9 g  A9 y4、輕輕晃動盤子,讓調汁均勻鋪撒在食材上。$ ?! k0 m* n- _% ?: ^: \' o5 u

8 s6 l* |- W6 S+ T2 u/ W/ utvb now,tvbnow,bttvb5、蒸鍋燒熱水,放入鱈魚隔水蒸10分鐘,出鍋撒上蔥花即可。公仔箱論壇) ~. z6 x3 u7 `1 a, x% {
【粽香糯米排骨】
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: n& e4 D* I! J( j3 Y5 o( Z$ M公仔箱論壇材料:糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
/ S5 s8 }* o2 u% F, `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
7 Z) R" l, d( T; M3 c2 }4 f' X公仔箱論壇1、買小肋排,讓店家剁好,回家清洗乾淨,瀝乾水分,放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。! L9 {. W7 V. H. m5 {
2、糯米提前泡上,籠中鋪上葦葉。& }, Z8 z/ s" q, s( c, D; N! y
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
+ w$ z! ?2 \5 l# stvb now,tvbnow,bttvb4、擺放在籠中,大火蒸制,水開後轉中火蒸40分鐘,出鍋放香蔥即可。
2 _) G  L, F; U! I2 [* l; X, |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【開屏武昌魚】
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材料:武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克
. |1 r1 h* _6 y- e/ B, ntvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k1 }, ]8 B# t1 {' F
1、武昌魚清理乾淨,中段用刀切成片(可切斷也可不切斷,不切斷的刀法注意是從背上切開,魚肚的部分相連,個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。! x8 A3 z& i; V" H$ P9 e
2、將切好的魚皮置於一大碗中,加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
; X) R9 N  L; r% E( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將魚尾棄之不用,魚頭朝上擺在盤中,魚片在盤中擺成扇形,做成孔雀開屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸鍋,蒸8-10分鐘左右。
2 p6 N9 z  t4 A# I- s9 g5 }tvb now,tvbnow,bttvb4、小紅尖椒斜切成圈,小蔥切末,將蒸好的魚取出,倒掉蒸出來的水分,尾部裝飾上紅椒圈,撒上蔥末,最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。公仔箱論壇: e# D3 ?; ]  a
【蒜酥蒸南瓜】
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材料:南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺1 V; t- h, A& w- b5 C* o
做法:
: Q7 j8 y& a6 Y2 V( j5 s1、南瓜去皮去瓤洗淨,切成厚約0.3釐米的片,碼入盤中。
4 I( |; L+ V: p, B9 L7 w6 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒鍋燒熱倒植物油,油溫4成熱放入蒜蓉,用小火將蒜蓉炸至金黃色後,倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。
* d6 u! i. T8 S6 q9 s3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾,關火。; |7 ~3 a5 j1 M
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。tvb now,tvbnow,bttvb- f; ]) T2 K, w% T
5、入蒸鍋,開鍋後蒸6-7分鐘,出鍋後撒上香蔥末即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E- z5 A# `( c3 W
【白蛤蒸蛋】
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材料:雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N/ _& J; z) F, ^' a
做法:
" r& h7 G  y, N+ w; @1、薑蔥加水煮開,放入洗乾淨的白蛤,煮至微開備用。
( C) G" V# ]+ n% r/ D4 _) X: q2、雞蛋打散,取白蛤水150ML混合。5.39.217.77:8898$ D/ X5 ^+ e/ Q6 B! o
3、盤子抹油,放入煮開的白蛤,倒入過篩的蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb5 [4 R. r) Z9 ]- w2 ?, R7 n0 u
4、蓋上保鮮膜,水開後放入,大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
0 q- {, l: E, a' ^6 @1 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、淋上美極鮮和香油即可。公仔箱論壇0 A6 j. C# E5 t0 ^8 H# z1 M
【豉汁蒸排骨】3 A* ]2 a' I0 j7 n6 }8 ]  u3 c
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0 e$ J% x7 v" K2 x% ]9 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 D# L1 K) Z* ?" E  |; G4 a# bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
4 g3 D& ?) L% n& J1 ^! G) k5.39.217.77:8898做法:
7 g/ M9 K) Y) ^$ O. Ltvb now,tvbnow,bttvb1、豬肋排斬小塊,沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右,撈出瀝乾水分。
0 q/ [6 d5 M& \1 K  k# R& g* w5.39.217.77:88982、干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗裡,加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。tvb now,tvbnow,bttvb% U! F' p4 ~" H1 [. V
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡,拌勻,淋1湯匙食用油拌勻。
4 `8 [$ [( w+ O/ Z* d4、加生粉拌勻,入開水鍋,大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。公仔箱論壇2 q) W6 B8 W. S4 B9 J- B7 N
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c& r, {& Q/ w3 E$ i8 s

0 M4 Z3 I3 C" U7 ^9 Y% i公仔箱論壇5.39.217.77:88984 E  Y# R/ K" Q+ A1 |9 w# x7 ^
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材料:扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克
  v6 r& i# e4 l7 D. @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
/ M8 A. F9 [+ f' u. j4 d- Q" f5.39.217.77:88981、扇貝清洗乾淨,粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切,1瓣蒜切成蒜末,蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
2 P- c3 j8 }- K4 m1 ttvb now,tvbnow,bttvb2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽,雞精混勻備用;洗乾淨的扇貝用刀剖出,將粉絲剪成小段,然後鋪在貝殼裡,均勻的撒一點點兒細鹽。
9 c3 x. v. J: r, V' D2 E5 W8 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上,每隻均勻的倒入少許黃酒,鋪上調好的蒜蓉。
$ P, @% X8 f! g% @4、再擺上幾根薑絲,入開水鍋中大火蒸5分鐘取出,揀掉薑絲,逐個灑上少許蔥花,澆點醬油,另取一鍋油燒至冒煙,再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。
9 N  v) t3 M& I  A9 C【肉末蒸豆腐】
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* ]& {$ L/ u) o# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y7 n7 _3 Q4 `2 B) B  B
材料:內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
. s! ^; `( J% x做法:
. b6 a5 A* b9 D0 _5.39.217.77:88981、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下,倒扣在盤子上,將內酯豆腐盒的四個角剪一下,使其進入空氣,這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。
3 W1 k0 f8 `% T& A% a2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥,用勺料酒,少許鹽醃製片刻,十分鐘左右即可。5.39.217.77:8898$ x$ S: d4 ?5 Z. T. y6 `
3、將內酯豆腐切片備用,切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
+ Q) w7 O4 ?& m1 [* r4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水,將其倒掉,在蒸制過程中還會有。5.39.217.77:8898; l+ `% J! ?6 ^3 ?. W' m
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一層青紅椒粒(或剁椒),澆上一層蒸魚豉油。
4 F% V0 u, [8 z% J* L公仔箱論壇6、水燒開後,上鍋蒸10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v, y2 l: p5 {% h* @- @
7、另起一鍋,燒熱後加香油,花椒爆香,然後將花椒撈出,將香油趁熱澆在豆腐上,然後撒一層蔥花即可。
4 R4 A$ N" C% O7 r: `& l( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【剁椒蒸雞腿】
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4 W, F* X- b/ g+ A' @7 N. F4 Z, H5.39.217.77:8898+ y% i" j( Z$ z2 |
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材料:雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺5 p- w7 J" f" K' ^& a
做法:5.39.217.77:8898' C' |8 K& K  o; v  M# E  V
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味;將切好的雞腿放入碗中,加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。1 n( w; V5 R  b; E1 V6 T
2、用手按摩均勻,放入冰箱中冷藏二個小時以上;將醃好的雞腿取出放入盤中,上面鋪上一層剁椒。
7 }5 y3 U; Q1 s4 U/ o3、燒鍋開水,放入適量的鹽和幾滴油,將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用。- U8 ]" w, N, h* B2 i, _* H- |4 w; `( T
4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來後將甜豆擺在旁邊。
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