美媒關注中國味道每逢佳節 倍思美食 14道「思鄉菜」令人魂牽夢繞
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每逢佳節倍思親，更思美食。「十一」長假期間，中國人集體狂歡。有人走出家門，要將大好河山盡收眼底；有人宅在家裏，與親朋好友一道品嚐各種美食。究竟那些美食最令人魂牽夢繞？美國有線新聞網(CNN)評選出14道最令中國人魂牽夢繞的「思鄉美食」。從麻辣小龍蝦到醃篤鮮；從蘭州拉麵到白斬雞……儘管這些菜的原材料運輸便利，餐館也遍布全國，但只有在本地才能吃出「家」的感覺。" h4 ~/ Y( | \, M& ~
, \- y% `0 }, [- Etvb now,tvbnow,bttvb1、街頭燒烤
' y2 V2 {7 [' _9 B2 o" I2 M中國最令人難忘的餐點並不在米其林星級餐廳。他們在嘈雜、擁擠的街頭吃着刺激味蕾的食物——北京的簋街、上海的雲南南路、南京的明瓦廊，美食家們可以品嚐各種新鮮的燒烤(Proper street kebabs)。, E" D: f8 z( n9 J: }7 g+ w% v' O$ m
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新疆撒著孜然的烤羊肉、蘸着醬汁的鐵板魷魚、令人慾罷不能的辣雞翅、烤生蠔、炸豬裏脊、蔬菜串……在中國的街頭吃燒烤，每一口都是美味與這個國家特有的街邊風情的組合。公仔箱論壇, s, s) n, w" }" _6 }
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2、麻辣小龍蝦" ~( c+ P. s" P$ R9 z
大約在過去10年間，小龍蝦席捲了中國。幾乎所有城市中都有小龍蝦，從春天直至初秋，「小龍蝦夜奏曲」已經成為一種儀式——一群朋友在一個擁擠的攤位中尋得位子，坐在塑膠板凳上，叫一兩桶麻辣小龍蝦(Spicy crayfish)大快朵頤。吃小龍蝦，不需筷子，上手就可以了。& U" i, Y0 ?; E5 \5 _4 j
+ g/ N' ?9 P! {: |- U7 V* l3、涮羊肉
# s5 E4 \6 J [- \ C公仔箱論壇在中國，除了四川的麻辣火鍋和廣東的滋補火鍋，涮羊肉(Lamb hot pot)在寒冷的北方十分受歡迎。涮羊肉在清代就已開始流行，銅鍋炭火，夾起一片切好的羊肉片放在鍋中，一翻騰就熟，蘸着芝麻醬，心滿意足。
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4、桂林米粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z! C7 z3 d; i8 f- L3 U
桂林山水甲天下，但桂林不僅僅有天堂般的風景。清爽的米粉配上特製的酸筍、酸豆角，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒……吃一回就忘不了。桂林處處都是桂林米粉(Guilin rice noodles)店。有的人喜歡乾撈，有的人喜歡湯粉，加的肉也各不相同，有不同滋味。公仔箱論壇# _$ T7 w& z) B7 a, t
/ N5 H7 g* E- P( t* v. c. s8 C公仔箱論壇5、醃篤鮮
- e; c+ q1 ^* u* ~2 y8 Z5.39.217.77:8898作為長三角地區最受歡迎的家鄉菜，最好吃的醃篤鮮(Yan Du Xian soup)並不在餐廳，而是在媽媽的廚房裏。醃篤鮮是道時令美食，每年初春鮮嫩的竹筍、冬天製備好的鹹肉，加上高湯打底，佐以百葉結小火慢煨，無需鹽和味精，一鍋濃湯洋溢着奇妙的鮮香。
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6、蘭州拉麵5.39.217.77:88985 y7 Y: \7 U- h. e- L- v1 c
在蒼茫的大西北，蘭州拉麵(Lanzhou hand-pulled noodles)是最具標誌性的美食。在半開放式的廚房視窗，能看到師傅爐火純青的功夫。一小塊麵團在他手中百般搓揉，後反復抻拉，最後在案板上「啪」一聲入鍋，端著一碗「一清二白三紅四綠五黃」的麵，才感覺回到了家。對於不少身在異鄉的蘭州人而言，這不僅僅是一頓餐，是蘭州的生活方式，是對蘭州的深厚情感。5.39.217.77:88989 r5 O" B6 B, ~: s _
, `) V; @" n: E; T5.39.217.77:88987、冰糖葫蘆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]- W; r5 s+ Y; }- d C- L
冰糖葫蘆(Sugar-coatedhaws)是北方冬天的標誌性小吃。冰糖葫蘆林林總總地插在木架子上，鮮艷的紅色山楂裹着透明的糖衣，晶瑩剔透，吃一個在嘴裏，酸甜夾雜。
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# X2 g( E/ s6 K0 _+ t8、臭豆腐 n8 `) f d+ U4 u4 n7 p5 j
煎煮燉烤，臭豆腐(Stinky tofu)怎麼做都好吃。這種「聞起來臭，吃起來香」的臭豆腐是一種發酵豆製品，在湖南、浙江紹興、台灣尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同，但絕對令人慾罷不能。儘管味道「犀利」，但臭豆腐香脆在外，細嫩在內，蘸着辣椒醬、醬油、香油甚至泡菜，都各有滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c% n" E3 i2 v! G
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9、上海大閘蟹
% ?" d" W/ v( ]對於上海人來說，金秋時節，如果不來上一頓大閘蟹(Shanghai hairy crab)，簡直不能好好過日子。每年秋天，肥美的大閘蟹被一批一批送到家庭廚房，街邊飯館以及豪華酒店。家庭主婦們忙着從菜市場購入這些美味，僅需洗淨放進國內蒸熟，蘸着薑醋，鮮美至極。
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10、鴨血粉絲湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^9 f) z6 u9 C/ E2 b3 @( c
北京烤鴨是全球聞名的美食，但在論起愛鴨卻不如南京。秦淮河畔，老饕吃的鴨子花樣繁多，從鹽水鴨到桂花鴨，最流行的，還是一碗鴨血粉絲湯(Duck blood soup with vermicelli)。
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# l6 P) E) T4 t m# f; B公仔箱論壇粉絲配上鴨血、鴨腸、鴨肝，另加入豆腐、薑汁、榨菜……起鍋盛到大湯碗裏，最後撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒，香氣撲鼻。
7 W$ n3 B1 o+ c: v5 p1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ O+ C( _8 F) w* p2 l4 Z' w
11、哈爾濱紅腸公仔箱論壇: S. W# u( v% @* v
哈爾濱紅腸(Harbinred sausage)是相當受歡迎的冷切腸。人們從熟食店買回來，單吃也好，夾着麵包吃也好，配着蔬菜吃也好，這種原產於立陶宛的紅腸質地比香腸更嫩，比美國熱狗香腸緊實，比英國的香腸更乾。tvb now,tvbnow,bttvb" m+ _: R. A# ?: Q
- ^( [: s: ^4 `tvb now,tvbnow,bttvb12、糖炒栗子* E2 o" f* s1 Q
一到秋冬，街邊就壘砌起一口口巨大的鐵鍋，廚師們揮着臂膀，在鐵鍋中來回翻炒在黑色沙子中的板栗。炒出來的板栗油光鋥亮，香甜軟糯，大冬天捧著一袋糖炒栗子(Sugar-fried chestnuts)，光是聞一聞這熱氣騰騰的香甜味兒，就讓人垂涎三尺。1 K/ J! B$ s" }+ H
& Y/ {4 W t% F+ `7 y5.39.217.77:889813、水煮牛蛙公仔箱論壇9 N1 ]: M% k: P$ R3 N; X
水煮是川菜的特色做法，水煮牛蛙(Sichuan boiled bullfrog)更是普羅大眾青睞的美食。牛蛙洗淨去皮斬塊，醃好後和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒，後煮熟端上桌時，湯還在冒着泡；眾人圍着這一大碗水煮牛蛙，配着噴香米飯，香辣四溢，刺激著人的味覺神經。tvb now,tvbnow,bttvb7 e8 N" t6 A! [: q; b
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14、白斬雞5.39.217.77:88980 U& @1 N; T- Q7 R& Y1 g
在中國，人們往往認為帶着骨頭的雞肉是最美味的。白斬雞(Boiled chicken chops served cold)就是一道典型菜。三黃雞不加調味烹煮，色澤金黃，皮脆肉嫩，佐以蝦子醬油，百吃不厭。肉固然好吃，但最美味的其實是骨頭，搭配醬汁，能吸吮出奇特的味道。 |
發表於 2015-10-5 08:42 PM
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