美媒關注中國味道每逢佳節 倍思美食 14道「思鄉菜」令人魂牽夢繞
: `1 q3 m) w0 }$ Z- e3 I公仔箱論壇
; v# n8 e2 r# K公仔箱論壇
+ T7 I0 J4 K1 L, O+ L( Btvb now,tvbnow,bttvb
; N2 ~1 V2 [ r' r! I5 k0 \5.39.217.77:8898每逢佳節倍思親，更思美食。「十一」長假期間，中國人集體狂歡。有人走出家門，要將大好河山盡收眼底；有人宅在家裏，與親朋好友一道品嚐各種美食。究竟那些美食最令人魂牽夢繞？美國有線新聞網(CNN)評選出14道最令中國人魂牽夢繞的「思鄉美食」。從麻辣小龍蝦到醃篤鮮；從蘭州拉麵到白斬雞……儘管這些菜的原材料運輸便利，餐館也遍布全國，但只有在本地才能吃出「家」的感覺。
) R3 L# U! ~) O. p; ~! n0 ttvb now,tvbnow,bttvb
/ g, X4 N' B" W) A6 Y6 C0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、街頭燒烤5.39.217.77:8898) ?+ R( ?" q8 z' A+ u6 f( l7 M
中國最令人難忘的餐點並不在米其林星級餐廳。他們在嘈雜、擁擠的街頭吃着刺激味蕾的食物——北京的簋街、上海的雲南南路、南京的明瓦廊，美食家們可以品嚐各種新鮮的燒烤(Proper street kebabs)。
$ [0 n; k+ y. Y2 V; G! {; J7 C6 j4 \0 }5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I" x4 d/ b0 n) X
新疆撒著孜然的烤羊肉、蘸着醬汁的鐵板魷魚、令人慾罷不能的辣雞翅、烤生蠔、炸豬裏脊、蔬菜串……在中國的街頭吃燒烤，每一口都是美味與這個國家特有的街邊風情的組合。( V& g& D& q# `/ j
5.39.217.77:8898) k. n. P0 u7 b5 a! _5 E; A
2、麻辣小龍蝦
7 U, E( {/ n, a0 |8 C公仔箱論壇大約在過去10年間，小龍蝦席捲了中國。幾乎所有城市中都有小龍蝦，從春天直至初秋，「小龍蝦夜奏曲」已經成為一種儀式——一群朋友在一個擁擠的攤位中尋得位子，坐在塑膠板凳上，叫一兩桶麻辣小龍蝦(Spicy crayfish)大快朵頤。吃小龍蝦，不需筷子，上手就可以了。
\# z! S$ n5 a4 i4 {) g1 D6 r! v: L* o( _- U' d
3、涮羊肉5.39.217.77:8898, X; ~7 S' e$ U) |, \7 m
在中國，除了四川的麻辣火鍋和廣東的滋補火鍋，涮羊肉(Lamb hot pot)在寒冷的北方十分受歡迎。涮羊肉在清代就已開始流行，銅鍋炭火，夾起一片切好的羊肉片放在鍋中，一翻騰就熟，蘸着芝麻醬，心滿意足。
% u$ b0 s' i# |- b1 ]4 x; U; K% i8 ~0 L; y) S, G
4、桂林米粉
; ? V* [/ @' U0 |( \/ e+ C5.39.217.77:8898桂林山水甲天下，但桂林不僅僅有天堂般的風景。清爽的米粉配上特製的酸筍、酸豆角，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒……吃一回就忘不了。桂林處處都是桂林米粉(Guilin rice noodles)店。有的人喜歡乾撈，有的人喜歡湯粉，加的肉也各不相同，有不同滋味。4 G1 D( M7 P/ G( d! e/ I4 F% M
. d/ f, B j, z1 D5、醃篤鮮
2 Q+ x# s' X7 @; t# b* N2 K作為長三角地區最受歡迎的家鄉菜，最好吃的醃篤鮮(Yan Du Xian soup)並不在餐廳，而是在媽媽的廚房裏。醃篤鮮是道時令美食，每年初春鮮嫩的竹筍、冬天製備好的鹹肉，加上高湯打底，佐以百葉結小火慢煨，無需鹽和味精，一鍋濃湯洋溢着奇妙的鮮香。
2 Z0 G6 ]2 X! p" R( A. o# t
0 k3 R2 t- d* y8 V公仔箱論壇4 P( M5 L/ X3 X
6、蘭州拉麵
9 D4 O* R! s3 @, l/ _) ]在蒼茫的大西北，蘭州拉麵(Lanzhou hand-pulled noodles)是最具標誌性的美食。在半開放式的廚房視窗，能看到師傅爐火純青的功夫。一小塊麵團在他手中百般搓揉，後反復抻拉，最後在案板上「啪」一聲入鍋，端著一碗「一清二白三紅四綠五黃」的麵，才感覺回到了家。對於不少身在異鄉的蘭州人而言，這不僅僅是一頓餐，是蘭州的生活方式，是對蘭州的深厚情感。5.39.217.77:8898, H D& {( I6 j! f
tvb now,tvbnow,bttvb3 b% L3 n* {( a
7、冰糖葫蘆
( r, D- N! D5 H- E* T& a% y# c0 K5.39.217.77:8898冰糖葫蘆(Sugar-coatedhaws)是北方冬天的標誌性小吃。冰糖葫蘆林林總總地插在木架子上，鮮艷的紅色山楂裹着透明的糖衣，晶瑩剔透，吃一個在嘴裏，酸甜夾雜。0 `1 \1 i5 U4 k* C
9 d \1 W4 J p( z1 G
8、臭豆腐5.39.217.77:88983 b8 o3 x( E" ^9 y3 R
煎煮燉烤，臭豆腐(Stinky tofu)怎麼做都好吃。這種「聞起來臭，吃起來香」的臭豆腐是一種發酵豆製品，在湖南、浙江紹興、台灣尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同，但絕對令人慾罷不能。儘管味道「犀利」，但臭豆腐香脆在外，細嫩在內，蘸着辣椒醬、醬油、香油甚至泡菜，都各有滋味。
) h; D, E, W U
2 T9 E, V' k! [& O2 a3 A7 T' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、上海大閘蟹
- f' m y7 u4 W! g8 f RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於上海人來說，金秋時節，如果不來上一頓大閘蟹(Shanghai hairy crab)，簡直不能好好過日子。每年秋天，肥美的大閘蟹被一批一批送到家庭廚房，街邊飯館以及豪華酒店。家庭主婦們忙着從菜市場購入這些美味，僅需洗淨放進國內蒸熟，蘸着薑醋，鮮美至極。5.39.217.77:8898* A( v/ v$ v! t% O% \# `
8 D8 E) m# l# x3 @5 L- L" |2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 F. I* p2 k2 a3 s- d10、鴨血粉絲湯2 H. P; k+ w9 n# V; r. s1 ~
北京烤鴨是全球聞名的美食，但在論起愛鴨卻不如南京。秦淮河畔，老饕吃的鴨子花樣繁多，從鹽水鴨到桂花鴨，最流行的，還是一碗鴨血粉絲湯(Duck blood soup with vermicelli)。/ F3 ^, q' y) T6 D
" t+ V4 K% x5 O9 e& |0 f
粉絲配上鴨血、鴨腸、鴨肝，另加入豆腐、薑汁、榨菜……起鍋盛到大湯碗裏，最後撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒，香氣撲鼻。
# Z5 b5 u! ]( y; u3 k0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
& O2 K5 s3 G! Y2 \+ |2 F- q! `8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、哈爾濱紅腸
# q" `2 V% F% [3 Dtvb now,tvbnow,bttvb哈爾濱紅腸(Harbinred sausage)是相當受歡迎的冷切腸。人們從熟食店買回來，單吃也好，夾着麵包吃也好，配着蔬菜吃也好，這種原產於立陶宛的紅腸質地比香腸更嫩，比美國熱狗香腸緊實，比英國的香腸更乾。
9 s8 N, W4 }' h m. @公仔箱論壇3 O( g+ r X8 K) i2 l2 w
12、糖炒栗子. {- C J9 U, U% b& z- z
一到秋冬，街邊就壘砌起一口口巨大的鐵鍋，廚師們揮着臂膀，在鐵鍋中來回翻炒在黑色沙子中的板栗。炒出來的板栗油光鋥亮，香甜軟糯，大冬天捧著一袋糖炒栗子(Sugar-fried chestnuts)，光是聞一聞這熱氣騰騰的香甜味兒，就讓人垂涎三尺。
7 _ [) I( a0 D( k. \5.39.217.77:8898+ c, v9 l5 n2 k0 p* r7 d
13、水煮牛蛙
5 \3 s7 \ _% T$ {( v' T水煮是川菜的特色做法，水煮牛蛙(Sichuan boiled bullfrog)更是普羅大眾青睞的美食。牛蛙洗淨去皮斬塊，醃好後和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒，後煮熟端上桌時，湯還在冒着泡；眾人圍着這一大碗水煮牛蛙，配着噴香米飯，香辣四溢，刺激著人的味覺神經。8 \2 f0 O$ V6 }& P
+ u) N! b& O7 b* }5.39.217.77:889814、白斬雞5.39.217.77:88982 O$ p+ x6 t" C
在中國，人們往往認為帶着骨頭的雞肉是最美味的。白斬雞(Boiled chicken chops served cold)就是一道典型菜。三黃雞不加調味烹煮，色澤金黃，皮脆肉嫩，佐以蝦子醬油，百吃不厭。肉固然好吃，但最美味的其實是骨頭，搭配醬汁，能吸吮出奇特的味道。 |
發表於 2015-10-5 08:42 PM
| 
