美媒關注中國味道每逢佳節 倍思美食 14道「思鄉菜」令人魂牽夢繞5 ~0 |+ F' T C$ c& N+ n
0 r* p% J& v) k T1 @5.39.217.77:8898
, y+ B6 n( {- Y# ~9 Q5 }6 j公仔箱論壇
. B, T+ s$ e3 Y( u; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每逢佳節倍思親，更思美食。「十一」長假期間，中國人集體狂歡。有人走出家門，要將大好河山盡收眼底；有人宅在家裏，與親朋好友一道品嚐各種美食。究竟那些美食最令人魂牽夢繞？美國有線新聞網(CNN)評選出14道最令中國人魂牽夢繞的「思鄉美食」。從麻辣小龍蝦到醃篤鮮；從蘭州拉麵到白斬雞……儘管這些菜的原材料運輸便利，餐館也遍布全國，但只有在本地才能吃出「家」的感覺。
6 ?; t2 m0 B% ?. Q/ X9 s$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j9 @* l# B" v; ^3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、街頭燒烤
- u5 J. z$ g" q$ ]4 W0 q( G5.39.217.77:8898中國最令人難忘的餐點並不在米其林星級餐廳。他們在嘈雜、擁擠的街頭吃着刺激味蕾的食物——北京的簋街、上海的雲南南路、南京的明瓦廊，美食家們可以品嚐各種新鮮的燒烤(Proper street kebabs)。
& T$ j. x% C, S9 v* Z$ |5.39.217.77:8898
7 [2 G/ h! c. j8 B- ], U新疆撒著孜然的烤羊肉、蘸着醬汁的鐵板魷魚、令人慾罷不能的辣雞翅、烤生蠔、炸豬裏脊、蔬菜串……在中國的街頭吃燒烤，每一口都是美味與這個國家特有的街邊風情的組合。公仔箱論壇, D% s9 q: ] m8 w( b0 ]2 h& I
& \" v$ X) i. s# T* mtvb now,tvbnow,bttvb2、麻辣小龍蝦公仔箱論壇6 L v5 |& x3 F, Y
大約在過去10年間，小龍蝦席捲了中國。幾乎所有城市中都有小龍蝦，從春天直至初秋，「小龍蝦夜奏曲」已經成為一種儀式——一群朋友在一個擁擠的攤位中尋得位子，坐在塑膠板凳上，叫一兩桶麻辣小龍蝦(Spicy crayfish)大快朵頤。吃小龍蝦，不需筷子，上手就可以了。
/ H: g N) a: a: C5.39.217.77:8898公仔箱論壇. u5 g1 w" J- x! z
3、涮羊肉
- ^/ K. Q3 N8 q: l) P% G3 v在中國，除了四川的麻辣火鍋和廣東的滋補火鍋，涮羊肉(Lamb hot pot)在寒冷的北方十分受歡迎。涮羊肉在清代就已開始流行，銅鍋炭火，夾起一片切好的羊肉片放在鍋中，一翻騰就熟，蘸着芝麻醬，心滿意足。
; `8 C$ n( f# ]. P9 n4 q, Z7 Ctvb now,tvbnow,bttvb
9 m. i7 u. M+ A5.39.217.77:88984、桂林米粉
/ |' ?# R8 P: J T1 f; e! S; z桂林山水甲天下，但桂林不僅僅有天堂般的風景。清爽的米粉配上特製的酸筍、酸豆角，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒……吃一回就忘不了。桂林處處都是桂林米粉(Guilin rice noodles)店。有的人喜歡乾撈，有的人喜歡湯粉，加的肉也各不相同，有不同滋味。
% Z* Z' J% m4 `7 j0 \/ A" Dtvb now,tvbnow,bttvb3 k3 ^- _9 }* n1 S5 Y' i
5、醃篤鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S/ G3 h! r5 Z4 H) v0 f' w
作為長三角地區最受歡迎的家鄉菜，最好吃的醃篤鮮(Yan Du Xian soup)並不在餐廳，而是在媽媽的廚房裏。醃篤鮮是道時令美食，每年初春鮮嫩的竹筍、冬天製備好的鹹肉，加上高湯打底，佐以百葉結小火慢煨，無需鹽和味精，一鍋濃湯洋溢着奇妙的鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb T) l4 s# m p; Z
2 g, [0 V- r& e
, F* g- N v* W5.39.217.77:88986、蘭州拉麵tvb now,tvbnow,bttvb& o' Z% Y- \6 N/ y
在蒼茫的大西北，蘭州拉麵(Lanzhou hand-pulled noodles)是最具標誌性的美食。在半開放式的廚房視窗，能看到師傅爐火純青的功夫。一小塊麵團在他手中百般搓揉，後反復抻拉，最後在案板上「啪」一聲入鍋，端著一碗「一清二白三紅四綠五黃」的麵，才感覺回到了家。對於不少身在異鄉的蘭州人而言，這不僅僅是一頓餐，是蘭州的生活方式，是對蘭州的深厚情感。
5 {$ r0 j3 I1 s J U9 C s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p' _6 `. Q$ T1 h |' M
7、冰糖葫蘆
3 Q- M- B1 @: R& I g冰糖葫蘆(Sugar-coatedhaws)是北方冬天的標誌性小吃。冰糖葫蘆林林總總地插在木架子上，鮮艷的紅色山楂裹着透明的糖衣，晶瑩剔透，吃一個在嘴裏，酸甜夾雜。
. L) `# S: R/ I
4 a" C2 V% Q$ Z+ D) S0 E公仔箱論壇8、臭豆腐
g, V+ I( B. g2 z' itvb now,tvbnow,bttvb煎煮燉烤，臭豆腐(Stinky tofu)怎麼做都好吃。這種「聞起來臭，吃起來香」的臭豆腐是一種發酵豆製品，在湖南、浙江紹興、台灣尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同，但絕對令人慾罷不能。儘管味道「犀利」，但臭豆腐香脆在外，細嫩在內，蘸着辣椒醬、醬油、香油甚至泡菜，都各有滋味。5.39.217.77:88981 p- q- g6 b0 G" q
7 G( J/ p! d y$ @' L7 Z
9、上海大閘蟹9 p0 U1 w1 W; n, a% v; l# E
對於上海人來說，金秋時節，如果不來上一頓大閘蟹(Shanghai hairy crab)，簡直不能好好過日子。每年秋天，肥美的大閘蟹被一批一批送到家庭廚房，街邊飯館以及豪華酒店。家庭主婦們忙着從菜市場購入這些美味，僅需洗淨放進國內蒸熟，蘸着薑醋，鮮美至極。
% X7 t% f) D# N. |, o$ s公仔箱論壇
% X Q7 G4 G- i4 D/ Y. G" P5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~# w& C, Z5 k
10、鴨血粉絲湯( k* ~( _0 N/ }" Z
北京烤鴨是全球聞名的美食，但在論起愛鴨卻不如南京。秦淮河畔，老饕吃的鴨子花樣繁多，從鹽水鴨到桂花鴨，最流行的，還是一碗鴨血粉絲湯(Duck blood soup with vermicelli)。5.39.217.77:8898# X7 l& |8 D! Q/ j6 p- A
5.39.217.77:8898( U, U; k- Z" K! S: n
粉絲配上鴨血、鴨腸、鴨肝，另加入豆腐、薑汁、榨菜……起鍋盛到大湯碗裏，最後撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒，香氣撲鼻。( |, N' S% P* d) M/ B' X; r3 l
5.39.217.77:88981 J% w! W" y5 N0 f( |% N
11、哈爾濱紅腸1 V7 Z( T, u, K6 y0 r3 t( L
哈爾濱紅腸(Harbinred sausage)是相當受歡迎的冷切腸。人們從熟食店買回來，單吃也好，夾着麵包吃也好，配着蔬菜吃也好，這種原產於立陶宛的紅腸質地比香腸更嫩，比美國熱狗香腸緊實，比英國的香腸更乾。
& P+ B7 M: T% x# g1 N
* X! C9 Q2 b9 j8 v公仔箱論壇12、糖炒栗子5.39.217.77:8898- ]/ X" _( f# }1 G3 r) w7 n5 m1 }
一到秋冬，街邊就壘砌起一口口巨大的鐵鍋，廚師們揮着臂膀，在鐵鍋中來回翻炒在黑色沙子中的板栗。炒出來的板栗油光鋥亮，香甜軟糯，大冬天捧著一袋糖炒栗子(Sugar-fried chestnuts)，光是聞一聞這熱氣騰騰的香甜味兒，就讓人垂涎三尺。5.39.217.77:88987 u6 F+ e0 x6 v
, O$ h+ h/ ]2 Z- G; [/ ^. K5.39.217.77:889813、水煮牛蛙
# |8 B5 ]. S; C水煮是川菜的特色做法，水煮牛蛙(Sichuan boiled bullfrog)更是普羅大眾青睞的美食。牛蛙洗淨去皮斬塊，醃好後和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒，後煮熟端上桌時，湯還在冒着泡；眾人圍着這一大碗水煮牛蛙，配着噴香米飯，香辣四溢，刺激著人的味覺神經。
; U" R5 p% g( y' j! w0 C; ?+ b公仔箱論壇5.39.217.77:8898; ~/ P: c- f% Q2 Z2 ?+ L
14、白斬雞$ L, `6 p0 N$ a
在中國，人們往往認為帶着骨頭的雞肉是最美味的。白斬雞(Boiled chicken chops served cold)就是一道典型菜。三黃雞不加調味烹煮，色澤金黃，皮脆肉嫩，佐以蝦子醬油，百吃不厭。肉固然好吃，但最美味的其實是骨頭，搭配醬汁，能吸吮出奇特的味道。 |
發表於 2015-10-5 08:42 PM
| 
