金鑲銀炒飯，雞蛋緊緊包着每粒飯，色澤金黃，香氣四溢。據說清代已有，《紅樓夢》裏，也勾劃了金鑲銀，名氣很響。可惜經過幾百年，這極考廚藝的炒飯已幾近失傳。在香港，懂得炒金鑲銀的廚師，如鳳毛麟角，龍璽老闆黃永幟是其一。他純用蛋黃，精確掌握飯的熱度，以獨到的方法炒飯。飯粒果真被蛋汁均勻包裹，蛋味濃郁，爽軟香口，嚼勁十足。
& `1 [0 r/ i6 A; O: O8 j
9 E, U( z. v* J3 l# k公仔箱論壇公仔箱論壇4 L- l& S& f7 q3 t
龍璽
5 A( K, c, ?' w* x; M3 J公仔箱論壇地址︰九龍柯士甸道西環球貿易廣場
( `" t7 `! N9 r" n' p營業時間︰11:30am-3pm，6pm-11pm |
發表於 2015-10-5 04:39 AM
| 