金鑲銀炒飯，雞蛋緊緊包着每粒飯，色澤金黃，香氣四溢。據說清代已有，《紅樓夢》裏，也勾劃了金鑲銀，名氣很響。可惜經過幾百年，這極考廚藝的炒飯已幾近失傳。在香港，懂得炒金鑲銀的廚師，如鳳毛麟角，龍璽老闆黃永幟是其一。他純用蛋黃，精確掌握飯的熱度，以獨到的方法炒飯。飯粒果真被蛋汁均勻包裹，蛋味濃郁，爽軟香口，嚼勁十足。( y+ d' ~9 Z; o' o" L* P6 C
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龍璽
' J2 `6 h+ ]5 G: `$ n3 u$ R公仔箱論壇地址︰九龍柯士甸道西環球貿易廣場& B4 A O: y3 z
營業時間︰11:30am-3pm，6pm-11pm |
發表於 2015-10-5 04:39 AM
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