+ j0 c' m+ [) f
1 T; ?. c; G, j- W3 j8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N" u/ k" [+ r6 M" b) x; atvb now,tvbnow,bttvb
8 v7 B G, o% X# ^ c2 D5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; c, `8 _2 R$ {$ Z1 |6 n }! H
笹川是城中的高級日本餐廳新貴，名字取自主廚笹川仁史的姓氏，以主廚之名命名，是因為廚師是這家餐廳的靈魂所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l/ @4 K3 c- K n1 r i( d" q; x
這用心做菜的靈魂頗年輕，只有39歲，來自日本新潟，是一個靦腆的大男孩，但他卻是料理鐵人大田忠道的得意門生，25歲起跟隨師傅學做料理，所學的除了做菜的專業，還包括日本人常說的“一生懸命”、用心做料理的職人精神。1 ]# ]) {) u1 M3 Q% q- P. f/ D; R
) c% R( U I2 d5 d4 e, h3 @公仔箱論壇
; j7 B, x! H' J( Q! B& T公仔箱論壇（左起）主廚笹川仁史、東愛產業株式會社社長東原元規和料理鐵人大田忠道。5 u' f' v) l8 [( h
大田忠道曾經在美食節目〈料理鐵人〉上擊敗法式料理鐵人坂井宏行而一舉成名，贏得至高榮譽，他獨創創意藝術料理風格，開闢大田流派，為傳統日式料理帶來新氣象。趁開張之喜，師傅也特地前來給徒弟打氣，餐廳大門外，除了餐廳名字“笹川”，還有一行字“百萬一心味”，這句話正是大田忠道的名言，指的就是一個人做料理，不如大家一起努力做出好味道！公仔箱論壇* t* ~+ ?1 L# @! Q" l: O* o- Y2 W
除了主打廚師的個人風格，笹川的另一大賣點，就是一週4趟從日本空運食材來馬，比一般日本餐廳多出兩趟，換言之，食材更新鮮更道地，尤其是刺身，新鮮度簡直可以眼睛看出來！tvb now,tvbnow,bttvb `* {9 V4 s' J4 \4 K8 u6 B& n4 u: a5 c
, t0 s/ r" A& ~6 |; N' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d; \- o2 E' }: h( m: u, A4 g, l公仔箱論壇2 | k( T. l$ G: D: @
8 }. B7 t9 c9 w- Ytvb now,tvbnow,bttvb
6 \+ Z+ }$ K, s6 C0 F0 o新鮮度可以用眼睛看出來的鮪魚刺身。0 j, j n% ^% K, G- ]; S$ N: r
 5 T7 e" K1 I/ r" D B& T
現烤黑毛和牛，厚切的雪花肉片中心仍帶粉紅，入口即化，滿口香甜。
, _8 i' T' W& ktvb now,tvbnow,bttvb E. U* u8 _, B- B) m0 l5 t
最底層是水嫩的蒸蛋，半圓形物體是混合了蝦肉和蓮藕泥的蒸物，最上面是薑味鯛魚片。5.39.217.77:88987 q% |* y, r+ V& ^3 k; N4 C3 s
開幕當天，笹川仁史也現場表演全魚切割秀，俐落的刀法，三兩下子就將一尾剛下飛機不久的鰹魚切割成生魚片，每一片的切口都晶瑩剔透，彈性十足，刀工之好，可見一斑。tvb now,tvbnow,bttvb; Y# f, c- Q# z. K h( S
笹川主打御膳，菜式隨季節變化，本月時值中秋，當造的食材就有蓮藕、金針、菊花、秋鯖等，料理的擺設也是秋意盎然，有日本大根切割出來的可愛兔子、半圓形的蓮藕饅頭等等，美不勝收，還沒入口，已經叫人為之著迷。 {5 l) U3 n& t# J+ R
當令食材，菜色豐富多樣* {/ } N+ B. V# J. c
晚餐御膳的第一道菜是“八寸”，即日本料理中的“冷盤”或“前菜”，因為以8寸的盤子裝盛，故名“八寸”。木質托盤上，多道精緻小品裝盛在不同造型的漂亮小皿裡，器皿之間，綴以時令食材，讓客人不僅品嚐到當季的新鮮食材，也欣賞到這個季節的迷人風景。# `& C' p' L2 y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z+ D+ R* S1 E) A' |' r6 A
隨小火爐上桌的“小鍋”，食材有鮮蝦、水菜、白菜和本季當令的京都“九條蔥”。公仔箱論壇0 |8 p, f1 U0 B5 S
當晚的“八寸”菜式，有伴隨秋翡翠茄子、蓮根煎餅和柚子胡椒的烤黑毛和牛；大和芋、金針菜、水前寺河苔、枸杞和菊花等秋天食材做成的淺漬；京都九條蔥、天芽蔥和味噌汁一起上碟的合鴨塩蒸；吉野酢調味的太刀魚昆布箱壽司；金山寺味噌調味的萬願寺唐辛子等等。tvb now,tvbnow,bttvb. m) }: Y- {) i! N! a. i5 Z, I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i: p4 d" i% w
徒弟為鰹魚切片後，大田忠道灑上海盬，再以噴鎗炙燒。tvb now,tvbnow,bttvb3 a) M: x' e# g$ c3 z; H3 O
: o# }9 H3 E; T _* rtvb now,tvbnow,bttvb笹川仁史以俐落刀法，三兩下子把一尾鰹魚切成生魚片。8 J( s$ B; z+ `. s. S, l( T3 a
9 R+ r/ _( L1 i% n3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過噴鎗炙燒，灑上炸蒜片和蔥花的鏗魚刺身。
, [+ W/ Y$ G& O" H0 a& u& \" y公仔箱論壇一道前菜，就讓人嚐到來自日本各地的當季名物――水前寺河苔，只在九州水域生長的一種淡水藻類，當年是獻給江戶將軍的貢品，到了今天因為產量稀少，只在高級日本料理中才能吃到。京都九條蔥，產自京都九條地區，蔥白長，葉肉厚，纖維柔嫩，吃起來不濃烈嗆辣，倒像吃蔬菜。金山寺味噌是日本和歌山的特產，萬願寺唐辛子則是京都來的青皮辣椒，肉軟味甜籽少，是傳統的京野菜。; W; p3 E: w8 k$ x9 J! D2 t/ ^4 U" C" F
在這裡，吃的雖然不是懷石料理，卻能從料理中感受懷石料理的精髓，這也是笹川的宗旨所在。公仔箱論壇$ a; O# u7 A+ y8 i) w8 B: S
此外，餐廳也供應225年歷史的一品清酒，不管是純米大吟釀、金箔純米、純米或柚子清酒，口感都格外柔順香醇，絕不叫人失望。
# D: M: L7 G( g9 b笹川Sasagawa Authetic Japanese Cuisine
6 P- g" X5 U! { m, }- O：Level2,Sheraton Imperial Kuala Lumpur Hotel,Jalan Sultan Ismail,50250Kuala Lumpur.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p9 G6 g: I# a) h: M# S3 I
:03-26023288 |
發表於 2015-10-5 02:39 AM
| 
