[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)
1 D" e& {, j' qtvb now,tvbnow,bttvb羊腩.....1斤2兩
5 h2 p* p4 T- e" D2 X7 s5.39.217.77:8898炸枝竹 4兩" p) M1 z  M# ?9 R# o
薑.....3兩(切方粒)5.39.217.77:88987 p/ c! Q# E9 [" w: k# y) i
蒜茸.....1茶匙
7 i" N( p! ^# ?0 S: Y( R. v柱侯醬.....1湯匙* ?& V+ V1 U  M! u
腐乳.....6件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K2 E! b4 k7 D  m" y# ^
南乳.....半件
2 W9 [( g* \0 }9 [紹酒.....1兩
. H( {- M) ], I% v) d3 ]5.39.217.77:8898清雞湯.....4碗tvb now,tvbnow,bttvb+ ]0 J- g2 [/ F2 F1 ~
蠔油.....2湯匙
4 e# `& c. ~4 F0 C5 f8 Y& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉.....半湯匙
8 R# Z+ D) l6 F$ H冰糖.....1粒公仔箱論壇( k$ A. m" B) R5 H1 T; a' v7 ~

+ h0 ]8 y" X# {" y% s' g5.39.217.77:8898
, M3 h6 ]% a6 @/ N羊腩上色材料
2 M( s. X$ r1 K" {老抽.....1湯匙公仔箱論壇: s/ W" A3 Y3 Z7 V
水.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C# B' V. B1 B0 ?  c
" F! V8 X( h) v/ Y0 @

' M6 l- ^+ a- ^$ l* H煮枝竹材料
' V; D- T* v, _% Y% r" |' B6 G公仔箱論壇水.....適量; E* E% k! h  [1 {8 J! I: L+ Q
腐乳.....1/2湯匙
4 J( |* ^3 b* M# \  Z公仔箱論壇糖.....1湯匙5.39.217.77:88980 P7 J: h* L* w; t) F, c$ X
蠔油.....1湯匙
0 L. f' |1 O# jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 B& w: {1 C5 [3 w1 A5 q

. ]  ?. G* D/ `  \0 c公仔箱論壇做法︰
$ h4 C8 b* h8 O, W1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q9 G! h1 A& g2 n3 }; [

+ S  s& [( Z$ e& a( n* _: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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' G" A4 B. D) T! n# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。; J  c4 ~8 r' L5 K8 D8 g
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。公仔箱論壇" x6 J3 t7 x, t- k
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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( J. O  s1 N7 ~公仔箱論壇8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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