[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)
! J& b/ m4 C* e; i7 z! w" b2 O. b3 m公仔箱論壇羊腩.....1斤2兩5.39.217.77:8898" |2 S, F9 B% u) U/ v" q: R
炸枝竹 4兩2 [* K  ~8 ^4 h+ U2 r6 g2 a
薑.....3兩(切方粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w, }4 ^' F/ N) e* y, p, o' l
蒜茸.....1茶匙
( }" w3 M9 |! V* O" Q公仔箱論壇柱侯醬.....1湯匙公仔箱論壇8 ^+ e1 y! @- k$ e
腐乳.....6件
0 ?+ E7 F! |5 H; i3 ^. s: B" L南乳.....半件
9 w$ t7 q/ M  g1 x( Q紹酒.....1兩tvb now,tvbnow,bttvb6 Y/ _2 z% u% }8 _. r& l
清雞湯.....4碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k7 q0 C; c) H' A3 B5 ~
蠔油.....2湯匙
, @+ ^6 u+ R9 S& Z( {& I公仔箱論壇雞粉.....半湯匙公仔箱論壇' \9 A6 {7 ~- e/ ^3 W  X$ [0 l
冰糖.....1粒
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; C  }7 ^6 X, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩上色材料
0 c8 Z5 [2 Q0 B1 C老抽.....1湯匙
  r5 T. I- j8 \0 I% M' c5.39.217.77:8898水.....少許5.39.217.77:8898. o+ E' ]7 [! i$ @7 e$ o3 X& E

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- K" g, t. I; R. B/ g$ v8 Z* N煮枝竹材料
; J8 e+ t3 x. B水.....適量
0 c; n& }7 I$ K/ a1 l" M腐乳.....1/2湯匙% _& l$ u4 m9 q$ M
糖.....1湯匙公仔箱論壇- {" U2 |1 u9 V* l8 c4 c5 F4 [; m
蠔油.....1湯匙
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2 e) g/ p, T% q2 W; x: J5 Y9 m5.39.217.77:8898做法︰
% G4 e; c$ A) h+ J! L公仔箱論壇1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。tvb now,tvbnow,bttvb0 |" i/ Y- ?) W# |- W7 d! ?
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。5.39.217.77:8898) K2 x) U1 @4 q  j8 T# _; O

$ O0 |; U( B; Z. q) u1 C! }5.39.217.77:88983.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。- O5 g8 D0 D. _: t! G! F7 R1 s
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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; R+ _/ c* Y) `. n6 d" b- `+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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8 v! ^( r) J; K# [公仔箱論壇6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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+ e. `/ F; M- vtvb now,tvbnow,bttvb7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。5.39.217.77:88986 F: `2 l. w% k

* Q/ y5 O# i5 F0 _* j  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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