[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)1 T9 Z3 Q* A; N, D# S
羊腩.....1斤2兩5.39.217.77:8898: `1 V) F" o/ U' i  P4 n* q
炸枝竹 4兩tvb now,tvbnow,bttvb, L/ ^0 t/ U! G2 H+ @2 P
薑.....3兩(切方粒)tvb now,tvbnow,bttvb, J+ R. Y  ?( a  _
蒜茸.....1茶匙
5 l& ^$ V1 T7 u- L3 _柱侯醬.....1湯匙
1 r. E+ l" k  u6 j腐乳.....6件
- v( u, L/ b7 h+ p$ L/ R南乳.....半件
% d$ ]& t% y/ R3 t; i; y" m紹酒.....1兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u5 I0 {7 Q& E8 o2 T  N
清雞湯.....4碗
6 _* i: J7 w" v6 U- @2 ]+ @蠔油.....2湯匙
. {  u+ l3 J( D" B0 G! R7 y! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉.....半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 I- e! ^+ ]+ F( T% V
冰糖.....1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F: {9 P7 Y; s7 `, C- K- H* L% n1 n
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% u+ o: v2 s0 J' x  O羊腩上色材料
) b8 L! n" |$ ]3 [老抽.....1湯匙
3 o6 a* _7 E5 Z/ r; M9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....少許! O5 ?+ _) X' {- s; i; L% O0 k9 W
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f+ R) Z3 W4 g# Q* Z& R
煮枝竹材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D8 m/ I6 m9 |$ C
水.....適量
& }" \6 \* V6 _' b3 D% m腐乳.....1/2湯匙
8 d1 e# i. R0 M# }5.39.217.77:8898糖.....1湯匙
7 h, j1 j  t' W/ c蠔油.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O1 ?7 L% h7 i- s" g# }& X, d
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做法︰/ x! n6 y. M. s, U6 W
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f( X- I# @2 }2 W! G0 \

# {* L- d( l3 k" {# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W& M# |3 C/ S$ y
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
  W! C+ j4 i- V2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" D7 b2 Y6 ~8 l, I( h/ `/ ]& e0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t* _4 ]% U6 j. {1 X+ [4 P

( X1 v" P0 C" u2 b公仔箱論壇6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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( t, d% p) q  O# ?3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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" [8 F  M8 A* ?4 O5.39.217.77:88988.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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