[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)
! V1 _) v6 y+ y9 v羊腩.....1斤2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F6 Z6 j1 O2 s
炸枝竹 4兩5.39.217.77:88980 u+ ]7 s$ e! K0 H/ g: O) ]# e
薑.....3兩(切方粒)
. R  w' L) M9 _& j# N* _tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1茶匙
9 h, P0 p) }5 g: F9 x/ G# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p# ^- e8 M! t' u
腐乳.....6件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C9 V; l9 H; ]0 A
南乳.....半件
% A1 Y) F$ J- }! O. v+ S* {tvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1兩5.39.217.77:8898- i# j6 T3 V# u; N9 o6 y' z, v
清雞湯.....4碗tvb now,tvbnow,bttvb  h' S( g7 l6 p% Y! b
蠔油.....2湯匙
0 x) Z& E- A' L! `2 b  e+ \  i7 T5.39.217.77:8898雞粉.....半湯匙
" j$ `* r+ D7 M4 T冰糖.....1粒
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; W3 Z+ _; I$ ~tvb now,tvbnow,bttvb羊腩上色材料  p4 T/ E0 H; \+ E. d; O
老抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A- _# B5 t! f/ @
水.....少許
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8 V+ q# `9 Z, l; b! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q( t6 D2 ?& E6 T4 H/ V; N5 y
煮枝竹材料
+ k# R6 n! s! b+ C" {; b$ {: g  n公仔箱論壇水.....適量
$ k0 G5 X+ M( m. p3 h( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳.....1/2湯匙5.39.217.77:8898: r/ ~! e  L, u4 I% @+ ]7 J& @- m
糖.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G7 ~+ s' ~8 q, Z  b, w
蠔油.....1湯匙: A$ g3 e( S7 j# I  s
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9 v* j7 I) n$ v2 U0 n; D' [9 g公仔箱論壇做法︰
7 [( I% w- n) k# t3 r2 d( c( L公仔箱論壇1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
* \8 {5 U- p9 ~+ b* B* }% e5.39.217.77:8898公仔箱論壇( \% R4 y. u$ z$ h/ |8 I) Z
2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb! ^! `0 W2 Z% K5 c) s
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。公仔箱論壇* ^* L0 O- }, c

! [& ~2 y# m5 Q. Btvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。tvb now,tvbnow,bttvb( J4 v8 R3 h# j, _

; r( {& i8 V1 P: i5 |+ p- L" m6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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. K- S1 D5 C7 U9 R, q7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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; M3 G5 n0 V5 s  T' E( M/ k8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。5.39.217.77:88984 y9 q. U( X$ ?
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matthewtintin

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