[中式食譜] 古法扣羊腩

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; H* ^+ G8 E; P5 u  R材料︰(6位用)公仔箱論壇8 y  q( `6 K# ~7 b9 [+ X5 Z/ H+ n+ N6 X
羊腩.....1斤2兩
8 D% {% \& j7 f% U8 ?( \  atvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹 4兩
7 z0 [/ z/ R5 S3 h& x7 Stvb now,tvbnow,bttvb薑.....3兩(切方粒)
2 F8 m, S- ?+ K公仔箱論壇蒜茸.....1茶匙
6 X( h& n' y1 n) m7 s: y2 Stvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬.....1湯匙公仔箱論壇! l- l+ }1 [# m# ~
腐乳.....6件
1 _- C& X9 e; ]. Z0 T4 q3 Ytvb now,tvbnow,bttvb南乳.....半件
0 t) b5 z; M7 X& p紹酒.....1兩
7 T" g0 M- _  O9 Gtvb now,tvbnow,bttvb清雞湯.....4碗
, A  o0 M6 k& T* Y, c公仔箱論壇蠔油.....2湯匙
  y6 d' m, V: G雞粉.....半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 N5 }, E# j' I; g! U1 W2 E7 o
冰糖.....1粒
2 p/ a/ m7 w' ]; T* p公仔箱論壇
  D: o' q, I/ g- f$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V  q. s( l& c2 a8 K4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩上色材料
9 K# m5 d- D: B& p公仔箱論壇老抽.....1湯匙
3 z- q% x8 z6 u8 l5 f" e7 ]; X! {公仔箱論壇水.....少許5.39.217.77:88983 S2 J$ s6 n$ ?7 S" F

- ?. B) r% A; a0 d- L/ m8 A$ w, y( v" d
煮枝竹材料
; _) v2 K* A  M$ `9 Q  `& l水.....適量tvb now,tvbnow,bttvb. T( s% D3 i5 |& @
腐乳.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]1 e7 `6 ~: I* V
糖.....1湯匙
& S+ k# ^! ]  B8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....1湯匙公仔箱論壇4 E6 q3 `+ {) z% W5 ~) @/ _9 p7 z2 f

: o$ i# s& Y& p( l: `2 t5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ B5 ^5 \7 ~) F! s+ f% l% G
做法︰
3 B5 |2 @& E5 |( c+ I5.39.217.77:88981.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
$ Z4 f7 Z4 L( }公仔箱論壇
0 P; |5 X. @" L/ l5.39.217.77:88982.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。( J; ]: r; _5 E7 A; b8 }
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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' i; |0 K0 }1 A8 u/ V  f% \( L7 ]7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。- o0 p! y4 V" S

5 Q1 V( ^/ t, W8 O% `8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
; I1 z" A0 e# j2 ]6 e8 y' h1 h4 N0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C" U) i" P- b$ n2 r  n3 Y$ z, b

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