[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)5.39.217.77:8898' E- `+ p5 `* G/ \+ J
羊腩.....1斤2兩公仔箱論壇. d! @- u" k  T, Y0 v' h/ [
炸枝竹 4兩
; P$ E& L3 I8 K. J" K% `薑.....3兩(切方粒)
8 D! k- q8 b8 P+ j5.39.217.77:8898蒜茸.....1茶匙6 G; b4 Q' ]$ i% z4 W
柱侯醬.....1湯匙
% ^+ k3 A! D5 g/ Ptvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....6件
5 b3 h% G* b! [) [: e" X" b6 i南乳.....半件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N9 P- g4 x# Z$ c2 M6 F
紹酒.....1兩
$ f. x+ ?8 M6 y: P- w清雞湯.....4碗
9 W6 R+ Y: q4 c' ?+ E蠔油.....2湯匙- \* Q4 R# N0 d+ a1 C
雞粉.....半湯匙
* |7 d0 }  w' Wtvb now,tvbnow,bttvb冰糖.....1粒
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7 T# }: u3 g7 S% v$ t& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩上色材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B9 p+ n1 n. j2 A3 V: Y' R
老抽.....1湯匙公仔箱論壇/ y# Z) \% Z1 W5 `- W
水.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?' m) {. g6 M' K$ e3 A' n2 u, k- e
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煮枝竹材料公仔箱論壇  `: ~- ~2 M5 Y  q$ K' O
水.....適量
* f, D5 Z) w8 v7 @6 }tvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....1/2湯匙
$ D* |! U4 C* C8 W糖.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W1 ^5 d8 e% k
蠔油.....1湯匙
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! I$ Z; {& V. v9 \$ _/ W# T4 o' d做法︰5.39.217.77:8898. l: n( z# h( b& X! [+ u9 x& s
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。tvb now,tvbnow,bttvb  ]1 `, L2 ]& j( p5 o1 c
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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: w% z& K: c( e6 D$ ]  |3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。$ {( j& y  H, {7 ?) f8 r5 X

- S( J) ]0 h# ~# Y% a2 h! I, q! d! a4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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* \4 V1 d$ j- z3 ^5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l8 @4 J2 q: u! J
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。公仔箱論壇; ~. N. P4 h$ n, j6 S+ _

6 C: C2 G! a; A" X5 ftvb now,tvbnow,bttvb7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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: k" V: r; h1 T$ X0 v/ R8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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