[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)
5 z" j- w3 i) Y: n% W$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩.....1斤2兩
2 t; {( h' ~0 l0 }公仔箱論壇炸枝竹 4兩
& |( b1 {7 t! q( h0 j8 f5.39.217.77:8898薑.....3兩(切方粒)
; ?5 Y) M) H8 M; |- Y0 Q蒜茸.....1茶匙5.39.217.77:8898& o  o7 B$ y) }' n  J+ {
柱侯醬.....1湯匙公仔箱論壇7 l. K. y& ^; T! f" S
腐乳.....6件3 `" ]) v; I6 j( q6 j8 p, r
南乳.....半件
0 K7 \- M- r. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1兩- D% C+ D7 f" Q: w
清雞湯.....4碗
. r/ c: i# R+ A' e- C) h: w) c蠔油.....2湯匙公仔箱論壇  a' m, J0 F) e* q6 r1 j, ?
雞粉.....半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ j1 V# f; b) b, K# D! W
冰糖.....1粒
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6 x6 t( c) s; H) r; k
5 N" M; p+ D3 J5.39.217.77:8898羊腩上色材料
) i# B: X; d6 J5 etvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1湯匙) h. H: t# E/ I
水.....少許
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t0 Z( l6 O8 V, u. v; r
煮枝竹材料公仔箱論壇2 ?; N$ c  ?8 {/ ]
水.....適量
4 P, T5 x1 v9 K3 p  ^# I3 l公仔箱論壇腐乳.....1/2湯匙公仔箱論壇  n0 {% i9 F9 }( e) ]
糖.....1湯匙
; H0 O9 ~2 ]  `0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' A3 E, ?$ m+ o3 N! S

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) K( A5 n# `9 x8 f: r+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰tvb now,tvbnow,bttvb% i1 @2 f1 w; U7 f
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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+ X, i9 Q! Z1 y+ r8 A公仔箱論壇2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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' ~- x" V: g* O3 v公仔箱論壇3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4 k0 N& J: w" B+ V5 O: C9 utvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I$ D) }" E7 f) b/ w6 u* O: v% Q' d

$ e- i; ]" r+ d公仔箱論壇5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
* v8 X' v) y; E# w! d( ^. a  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 X# m  M' b9 q1 Q8 F5 N1 d; P
6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。3 e, @5 o) e. q% N% G6 I

- b  ]) Q2 @. f$ M% F  e/ R5.39.217.77:88987.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。5 G8 e- s5 O4 E. G: a
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。公仔箱論壇' P2 y, l2 }; A4 z4 f4 n

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matthewtintin

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