[中式食譜] 古法扣羊腩

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" h7 E* A0 T* m2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰(6位用)
! z* ~* U# _& t0 X公仔箱論壇羊腩.....1斤2兩
: X) Y" C: J5 a5.39.217.77:8898炸枝竹 4兩
# H& E9 j0 S: l, g薑.....3兩(切方粒)7 x+ W- _, M, u( {
蒜茸.....1茶匙
: N/ ~3 K5 Q7 e1 t$ H柱侯醬.....1湯匙
  O( Q; D3 l7 {8 ]$ E/ y+ |腐乳.....6件
! N( p! D* x9 i) t8 L8 R' R南乳.....半件, f' `! K' z5 D
紹酒.....1兩
  T8 k  [% @' H9 }7 j+ G5.39.217.77:8898清雞湯.....4碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S' D8 G8 @) a( H$ _! I6 \, ]
蠔油.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n4 f6 J" l) K" V4 F
雞粉.....半湯匙9 S1 X* @9 C) _4 k; q1 @
冰糖.....1粒3 X* F: A/ z$ Q) d% I" O- P

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羊腩上色材料$ Q1 L( @8 `( w0 u8 x0 }  M5 t
老抽.....1湯匙
3 D& r5 ^9 x' r+ y" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....少許
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6 |/ S2 E  s  \5 Y: Y5.39.217.77:8898
, y. ~$ w4 K/ D* L- ^- Ytvb now,tvbnow,bttvb煮枝竹材料
' l; L& b' M8 v, _  k  m4 V0 g5.39.217.77:8898水.....適量tvb now,tvbnow,bttvb: q. l6 t& U5 r- v3 q  @
腐乳.....1/2湯匙+ t+ K; H! W; z! m( u
糖.....1湯匙7 s9 j; X& l  `: c5 `+ t  G4 I
蠔油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 O, ]7 v3 z' |/ a

) [8 `4 x. _$ g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C8 @6 j  o8 W/ H7 b! H$ Q6 [' g
做法︰5.39.217.77:8898- [/ {$ a9 C4 E4 `+ ~
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
& k+ }9 s, m' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [8 T4 ]) |' Z: P( j& @  D
2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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9 w! @5 t" Q+ X% {& H公仔箱論壇3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。5.39.217.77:8898: z: ^+ j2 W8 v% G6 w+ ?

8 z# B$ c3 H8 H* `9 j! H- }5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p' J# J. K: V& C  D7 j' ^4 Z
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。tvb now,tvbnow,bttvb- h: t% \4 E) P& I
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