[中式食譜] 古法扣羊腩

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$ m! k. z4 O4 v( Z* V$ J& Q0 h公仔箱論壇材料︰(6位用)公仔箱論壇" M- c; y9 i/ N+ x* u* v$ \1 [
羊腩.....1斤2兩
$ i7 g$ t* ^; E1 r# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹 4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a) \+ Y+ B- {3 s& D7 e
薑.....3兩(切方粒)( T& J( X" z6 T+ ^4 ^
蒜茸.....1茶匙
- S$ a5 C1 j0 s7 ]  d% ttvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬.....1湯匙
2 F! L4 V, ?  M, H9 A/ c6 {2 [tvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....6件tvb now,tvbnow,bttvb) S' |  N' j" z
南乳.....半件
) \& i7 o; A" i紹酒.....1兩
: ~2 k% N! L9 y- a清雞湯.....4碗
" {' I( i& f/ S& ]3 Jtvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....2湯匙
8 ?$ P/ U+ o+ p雞粉.....半湯匙/ i5 A8 ]* Q& ^
冰糖.....1粒
& k4 Y0 v. }. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- ]. m8 G  \- g6 J公仔箱論壇羊腩上色材料tvb now,tvbnow,bttvb) N/ B% a, `4 g  a
老抽.....1湯匙
; y+ E9 b* l0 Y/ N/ n8 _tvb now,tvbnow,bttvb水.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e2 P& i- w5 v0 G8 e1 Y

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2 M, Q( g' a8 a1 s" x; N公仔箱論壇煮枝竹材料
2 f& a- M) \2 O6 O6 E. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....適量/ @; ?( v* B2 S0 x
腐乳.....1/2湯匙
' c4 Y3 D. g2 {9 \糖.....1湯匙
$ w7 E! V, F* L公仔箱論壇蠔油.....1湯匙- D+ ~) \7 e# C! {
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8 G. ]( u) K' @4 ^) L, N! q公仔箱論壇做法︰
" a8 U7 B1 f0 E4 d1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。7 g5 _" F9 Z8 o* U

, o1 N) Q4 \8 s公仔箱論壇2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb' E* d$ W$ V* H8 t1 ?: u
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb, w# w9 ~9 M  z
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。" Y: O2 |: M) ~' M" N; ?5 N8 s
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。公仔箱論壇6 [3 G8 Q* ]6 W. Q6 r' F" f* u/ X
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。tvb now,tvbnow,bttvb1 g/ f* ?9 V0 f9 ]

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matthewtintin

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