[中式食譜] 足料花膠湯

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5.39.217.77:8898; P* |( C& H0 x) ~
材料：(4人用): |. p- t4 P: K+ x) G+ i3 V
乾花膠片.....4兩! y) H8 \, ]3 X# ?% j2 I2 O+ G+ {
乾竹笙.....2兩
) m/ `/ Q& z: s! |' M  J: q蝦(去殼).....4隻
( t" P6 e0 W) ^% B$ _7 ]公仔箱論壇帶子.....4粒
5 j8 ^4 h, y: S; n7 J5.39.217.77:8898上湯.....1.2升
( G: e7 r+ |- ?/ \& W2 N5 x5.39.217.77:8898紹酒.....適量
0 S. c$ B# u4 `- U0 w# A: _0 X鹽.....1茶匙
: v0 E, f1 w3 `7 I; a$ J糖.....1茶匙
5 x* v! a9 P% l, `tvb now,tvbnow,bttvb老抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb( F8 d- G: z) D/ v

8 v- u( n6 E7 f$ h. c1 W5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 p' b4 q7 G* J# T  V  ~3 M( {7 s6 f
煮上湯材料：% I6 k8 S2 T5 b# {4 H
豬肉.....1斤公仔箱論壇7 |0 N' X% ~$ U4 a" e
金華火腿.....4兩
1 B) P3 l! n0 M1 b6 h. {2 R* {. T老雞.....8兩
& v' b% o% l4 z0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1.8升5.39.217.77:88989 H& C6 `9 f  W8 L
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5.39.217.77:88989 A: v" H8 M3 p( `
做法：5.39.217.77:8898/ V: s6 |# |! x* A, }8 v+ H( |  Y3 y
1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。
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9 V6 i9 @% P2 ptvb now,tvbnow,bttvb2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb+ p7 U7 H( Y1 y+ A3 b# o
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3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。公仔箱論壇' I& A0 l3 P! s- s. Q
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4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。5.39.217.77:88984 f6 U+ f: a* y+ g  R. ^

, l% x& _; q) N7 \5.39.217.77:88985.蝦及帶子切粒，備用。
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6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b1 T% d9 C1 A
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7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。
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% a* }6 D6 M' x6 L% N/ E6 p貼士：
+ a$ t  p6 Q7 ~- l  |浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。