[中式食譜] 足料花膠湯

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材料：(4人用)
5 ?8 j1 v5 @1 H4 dtvb now,tvbnow,bttvb乾花膠片.....4兩. L3 p- i! n# J5 H; v
乾竹笙.....2兩* r* x. u) |1 o' c' K- F) e/ n+ t
蝦(去殼).....4隻tvb now,tvbnow,bttvb7 S$ {) R' v1 C9 O* `
帶子.....4粒" V0 {7 q$ V% D" m
上湯.....1.2升tvb now,tvbnow,bttvb: g6 ]( E8 }: U( _
紹酒.....適量
* M. _$ o1 y$ Y: E9 x; D. k5.39.217.77:8898鹽.....1茶匙
  p& P& a& W. a: H/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1茶匙9 `) ?2 o4 P8 x  F
老抽.....適量
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7 S; U/ B$ |& r8 {tvb now,tvbnow,bttvb煮上湯材料：0 v" h. \3 Y7 Q& `; @9 R6 S
豬肉.....1斤, i6 T: A2 q! T* f# ?4 @
金華火腿.....4兩+ z5 t- W. Q4 ~9 ^
老雞.....8兩+ i- R4 V6 _' S
水.....1.8升
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7 b0 v* u8 V3 E2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 L/ [" W4 k5 b) L4 Z5.39.217.77:88981.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。
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2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。5 {7 C( w" b( o
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3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。
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4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。
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% L0 T! E+ X5 ^2 n5 S' y5.蝦及帶子切粒，備用。
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6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。公仔箱論壇2 J+ e6 o# l7 \
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7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。
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$ u9 j; \: I1 ?( l6 ?5 V' D% L) v5.39.217.77:8898貼士：
3 p% l7 h* T4 l$ V( i4 x$ y浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。