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材料(8人分)
3 i2 h) B0 L' F5 l2 k洋蔥.....2個5.39.217.77:88980 y J7 x2 N: F. f
番荽.....1束
9 j4 G" @6 H: e& x0 e% d- }茄膏.....1罐
[9 Z: O5 k3 N4 A5 q; ?; k麵粉.....適量tvb now,tvbnow,bttvb5 E. L8 O- e$ ?+ g4 q& x& }
紅酒.....500ml公仔箱論壇, p# l7 T+ {3 A- {6 a$ w
月桂葉.....3塊0 t( v# u+ H2 P& ^+ W' T1 z
紅蘿蔔.....2個) K8 m; L& s! R4 r
西芹.....1/2棵
4 X9 L* Z2 a6 ~7 d# C3 s乾百里香.....適量* |# `. `! f l1 S9 {- D6 T
牛肩肉.....1,500g
0 j! h/ Q8 Z6 m公仔箱論壇煙肉.....3片(留皮)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p7 Z2 m3 s6 W4 N
牛肉清湯.....500ml
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配菜材料& o% Y, J# W/ H6 ]6 y( h, Z4 {
蒜頭.....1個公仔箱論壇" b1 o* ~9 H9 F8 H: h4 p
蘑菇.....10粒tvb now,tvbnow,bttvb* u# U$ q& g/ u' A' B, b
牛油.....適量公仔箱論壇; j6 x3 K" A4 B/ p# u/ a+ X" N
珍珠洋蔥.....10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k N% t# I% J, t+ N' c8 ?! p! ^
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醬汁材料
7 ]! j# _0 m3 E! J3 H9 T# N5.39.217.77:8898牛油.....少許tvb now,tvbnow,bttvb0 a, h4 D. r$ y$ p& }; T
粟粉水.....適量
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做法
- Z. k1 c, d$ jtvb now,tvbnow,bttvb1.煙肉切片。tvb now,tvbnow,bttvb |3 f9 M% i( v) C
# V/ i) {! E8 }) K( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅蘿蔔洗淨，去皮切角。西芹切粗粒。
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3.洋蔥去皮切塊。
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4.牛肉去掉老筋後，紋切塊成1吋 x 2吋。4 Z: I6 P r: J# M
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5.用一大鐵鍋，凍鍋下油，燒熱，放入煙肉爆香至金黃色，取出。
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6.放入洋蔥、紅蘿蔔、西芹爆香，取出。
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7.用同一鐵鍋，轉大火，加少許油，放入牛肉，撒入少許麵粉，足以包住牛肉，鎖住肉汁，煎至四面香脆。
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8.放入煙肉、洋蔥、紅蘿蔔、西芹，加入紅酒及牛肉清湯，保證汁蓋過牛肉。
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9.加入切碎的番荽、乾百里香、月桂葉，加入茄膏拌勻煮滾，蓋上蓋，熄火，放入已預熱攝氏160度的焗爐，焗3小時至軟滑。
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10.食用前，準備配菜。蘑菇切片，蒜頭及珍珠洋蔥去皮。# U: b2 P8 ^) `# Z5 x, E& S) F }" y# x
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11.用易潔鑊，下橄欖油及牛油炒香，放入蘑菇、蒜頭及珍珠洋?炒勻。下鹽炒軟，放入深碗。
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8 {7 ^ v& u; Z- V6 Etvb now,tvbnow,bttvb12.取出牛肉，醬汁加適量粟粉水煮至濃稠，下少許牛油，香味更佳。淋在牛肉及配菜上，上桌。公仔箱論壇* }: p P* F# b- l7 z1 D* u
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發表於 2015-10-4 04:46 AM
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