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材料: 5.39.217.77:8898 R0 v# B+ j$ m" ~2 Z
芫荽.....適量
8 k" D" M- X! N6 R. I: T5.39.217.77:8898冰鮮雞.....2斤
! n6 {: m5 ^% u4 |( E) d6 n1 O白芝麻.....1兩
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汁醬調味料：tvb now,tvbnow,bttvb d$ d9 D1 e- q" n
辣椒油.....2茶匙
3 V- ~' s5 R) B1 I/ E4 g: y糖醋.....5湯匙(拌勻即可)
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% B' x- j( H; @) k# O6 F9 t1 A) v5.39.217.77:8898做法: tvb now,tvbnow,bttvb, R2 P3 B% U7 X9 f9 B2 d
1.把雞放入滾水浸三次，水再滾時蓋上煲蓋並熄火，把雞焗水30分鐘。
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2.把焗好雞用冰水或冰塊降溫後，用手把雞肉撕成條狀。/ G; c+ z. \1 P" v, e% D! y" H, E) l
/ y+ S# S0 N+ `3 T: @2 k& I3.把芝麻用中火炒至金黃色。5 I! `6 V% ?8 H/ ]. ]( H* _# Z+ P
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4.把撕好的雞肉放在已鋪好汁醬的碟上，灑上芝麻及芫荽，即成。
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Tips:
( R6 ^! H8 o! w2 ?( _tvb now,tvbnow,bttvb分三次浸雞，讓雞身適應溫度，可減少雞皮破裂。 用焗水方法，雞慢慢熟透肉質更嫩滑。 冰水浸雞，能使外皮更彈牙。 不吃辣的人，辣椒油可改用麻醬。tvb now,tvbnow,bttvb! ]& s, t7 U3 C9 q8 E( V3 `& T
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發表於 2015-10-4 04:45 AM
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