[中式食譜] 怪辣手撕雞

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; y( q1 b1 A- r" U$ E. l公仔箱論壇材料: 5.39.217.77:8898% D7 Q* C( C2 l4 N8 ~5 ^
芫荽.....適量   
/ E0 j/ S  G+ T, N; ?5 k2 o) y6 p& D冰鮮雞.....2斤
# U/ U8 ?% }) E3 e  a; B5.39.217.77:8898白芝麻.....1兩
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汁醬調味料：
9 E$ B) b, h9 m1 l5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒油.....2茶匙
" e) h: D# p' r$ L/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖醋.....5湯匙(拌勻即可)
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0 c3 u& z7 ?+ v- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C3 x4 p+ o0 t' E' e做法:     公仔箱論壇! t! n( S1 ?) ?( c4 u0 f
1.把雞放入滾水浸三次，水再滾時蓋上煲蓋並熄火，把雞焗水30分鐘。
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2.把焗好雞用冰水或冰塊降溫後，用手把雞肉撕成條狀。公仔箱論壇; ^3 L2 {: r6 {; ^4 n: |

! Y, b% u8 I( `3 i5 x公仔箱論壇3.把芝麻用中火炒至金黃色。
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  ~& Y3 b5 k9 h' N9 x8 K  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把撕好的雞肉放在已鋪好汁醬的碟上，灑上芝麻及芫荽，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l) ~8 _7 S' p# a* p3 G

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' t* T5 N. `2 {) [# q' qTips:     
' u9 r2 Y2 j5 R# x7 r! Z分三次浸雞，讓雞身適應溫度，可減少雞皮破裂。 用焗水方法，雞慢慢熟透肉質更嫩滑。 冰水浸雞，能使外皮更彈牙。 不吃辣的人，辣椒油可改用麻醬。
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