[中式食譜] 怪辣手撕雞

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材料: 4 y' O! R; S: a) j" {
芫荽.....適量    ; V( N8 O& w; M# Q( A$ y7 y
冰鮮雞.....2斤
- o* \6 h( T2 ~5 v! x9 T* Utvb now,tvbnow,bttvb白芝麻.....1兩5.39.217.77:8898" l" k5 Q' [6 M9 X

. w# f: ~% @3 R2 `8 S' a公仔箱論壇汁醬調味料：( [. e; M  y4 l
辣椒油.....2茶匙
0 Y" M9 S: v) k糖醋.....5湯匙(拌勻即可)+ l. S2 s3 i9 g& p, c5 d; z
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做法:     
1 i7 p5 N5 p+ v3 W  N6 I2 F1.把雞放入滾水浸三次，水再滾時蓋上煲蓋並熄火，把雞焗水30分鐘。: B, i* v3 [% Z6 I$ w. t
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2.把焗好雞用冰水或冰塊降溫後，用手把雞肉撕成條狀。5.39.217.77:8898$ q& J; a3 r4 r1 j2 g7 v

' Y6 w& I$ ~' b5.39.217.77:88983.把芝麻用中火炒至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb( i7 w" o: `5 X
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4.把撕好的雞肉放在已鋪好汁醬的碟上，灑上芝麻及芫荽，即成。
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Tips:     
  o; ~' D1 S  L分三次浸雞，讓雞身適應溫度，可減少雞皮破裂。 用焗水方法，雞慢慢熟透肉質更嫩滑。 冰水浸雞，能使外皮更彈牙。 不吃辣的人，辣椒油可改用麻醬。
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