[中式食譜] 怪辣手撕雞

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$ _* ]$ L  v$ T1 s材料:
( d# @( y$ ?5 T. |( M$ T0 Y. i" @* Q芫荽.....適量   
0 J3 L/ r9 u& X. `5.39.217.77:8898冰鮮雞.....2斤
7 x- V" C+ Y, U& q5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻.....1兩公仔箱論壇9 V% p. q+ O4 ?% y
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汁醬調味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ ?" c% G2 n; H6 ^0 Z, o5 a5 u
辣椒油.....2茶匙
7 G4 n4 |  O1 g5.39.217.77:8898糖醋.....5湯匙(拌勻即可)
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' y1 F! y2 x) D$ R0 f4 X$ ]做法:     
4 H4 l$ p: S! t" ]. n) x* V$ `! s1.把雞放入滾水浸三次，水再滾時蓋上煲蓋並熄火，把雞焗水30分鐘。5.39.217.77:88981 D. G) N" U# y) Y# u3 X

4 f; Y# i/ \9 s3 A5 }  i1 p; R5.39.217.77:88982.把焗好雞用冰水或冰塊降溫後，用手把雞肉撕成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ U  M4 Y2 Q+ o, T. Q/ H

$ w. a  D! C' K* U; d5.39.217.77:88983.把芝麻用中火炒至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~2 I( u$ c: q2 A' q5 f
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4.把撕好的雞肉放在已鋪好汁醬的碟上，灑上芝麻及芫荽，即成。' ^( A4 ]4 p5 y) Y9 h# g

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Tips:     8 S: a- J2 e, _% p( @
分三次浸雞，讓雞身適應溫度，可減少雞皮破裂。 用焗水方法，雞慢慢熟透肉質更嫩滑。 冰水浸雞，能使外皮更彈牙。 不吃辣的人，辣椒油可改用麻醬。
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