[健康資訊] 愛吃菜≠不挑食 五色蔬菜各有不同功效

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你家的小孩挑食嗎？別以為願意吃蔬菜就不是挑食的表現，許多孩童愛吃高麗菜，但卻對深色蔬菜敬謝不敏，專家指出，缺乏綠色蔬菜，長時間下來必然會出現營養不均衡的情況，只要是蔬菜，白、紅、綠、黃、紫都要吃，營養才夠均衡，也更多采多姿！白色調節血壓 橘色幫助眼睛發育
0 U6 T$ K* j  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃菜也有大學問！臺灣大學營養教育與傳播講師洪泰雄表示，蔬菜中有豐富的水分、纖維質、維生素、礦物質等，對消化、機能運作有所助益，蔬菜的顏色也隱藏健康密碼，且各色蔬菜都具有脂肪少、熱量低的共同特性，每餐都應均衡攝取，並列舉以下5種顏色蔬菜不同的功效。4 L; D6 m* K& d( Y3 O+ g3 n
1）白色蔬菜／對調解血壓、強化心肌、緩解心情都有助益，像是白菜、豆芽菜、馬鈴薯等。
: H: b. F  Z& W" ^) Z, n2）橘色蔬菜／大部分含有豐富的胡蘿蔔素；像胡蘿蔔就能幫助眼睛發育，預防乾眼症狀，增強身體免疫力。
( O( f3 n7 ^5 ?; y3 i公仔箱論壇3）綠色蔬菜／富含維生素A、葉綠素等營養素，如菠菜就有助於預防青春期的貧血。
* L% y) h. _6 `# {% K4）紫紅色蔬菜／富含可幫助身體造血的鐵質，以及助益身體水分代謝、可避免浮腫的鉀，如番茄、茄子等。4 z0 s' Y) b9 V! L0 Y; S9 W
5）黑色蔬菜／能刺激人體造血及分泌系統，及促進唾液分泌，像富含蛋白質、維生素B群、D及礦物質的香菇，就可增強免疫力、保持骨骼健康，且熱量低、纖維質高，有助於紓解便祕。