 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S$ `$ q r0 _3 e& M f: H
無論主要食材還是裝飾配料，Chef Jacques都要求先試味，確保碟上所有食物的味道皆配合。5.39.217.77:8898' X. I. A3 O9 l# T. Q4 m( q
& q9 h7 S- \% t: S8 O# m/ S, wtvb now,tvbnow,bttvb年初，Instagram有位神秘廚師，示範將零食及垃圾食物變身成高檔法菜，大半年來上載了60道菜，成功吸引八十多萬followers，證明了擺盤的重要性。記者為了學懂將地獄菜式升格成為高檔法國菜，特別來到位於尖沙咀的La Saison by Jacques Barnachon，請教一下法國米芝蓮一星主廚Jacques Barnachon。 5.39.217.77:88987 v5 R" n1 h+ h8 v! Q B/ Q7 {$ N2 B
/ E4 H! C; F: L6 L- \1 R3 S9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 k6 e4 r6 o8 W# a/ U3 y' M. K
西餐一般用上較大的碟上菜，擺盤時不妨多留空間。tvb now,tvbnow,bttvb7 r( N# s* I" E0 e* J
% f* m5 L" J$ d4 u+ h* v公仔箱論壇 5.39.217.77:88986 c4 Q0 r8 q4 v4 x
黃色、紫色的花及菇菌，都相當配合秋天的感覺。
& g c9 \: Y! n) e" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P( L' ~" ]9 q4 j& e& S
Chef Jacques表示，不同季節可以使用不同蔬菜及配料，但必須先決定菜式組合才能創作擺盤，例如他的招牌菜香煎帶子，就配上味道合拍的茄子醬及雞油菌，睇得又食得；亦綴上豬肉脆片，豐富層次感及立體感；而選用黃色及紫色的食用花，則為了配合秋天的感覺，讓一道色香味俱全的菜式輕鬆誕生。
/ f- F+ `. T" B8 d9 b! {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [% W/ K: T9 A3 V% q0 p
; U3 ~: ~+ p: f: C9 e/ g公仔箱論壇一點點顏色突出的調味粉，可以提升視覺及味覺享受。公仔箱論壇# ]8 m% R- Y5 I5 m
( W& q% L. }8 H D$ `6 b x* h/ g+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m) u2 B- D$ g: E+ U+ V
香煎帶子配茄子醬、雞油菌及小牛汁。5.39.217.77:8898! y/ I9 V9 P/ n5 P
0 R7 |& L+ S' P- ^/ `公仔箱論壇不過Chef Jacques提醒大家，擺盤不單單只為裝飾，除了選料味道必須配合外，最後更要有提升味道效果，好像最後灑於帶子上的紅色龍蝦粉，就有畫龍點睛之效。更重要的是，擺盤如何漂亮也好，食感仍然最重要，如果過份添加裝飾，導致菜式變涼，扣分無可避免，所以如何擺得簡約兼細緻，才是真正學問呢！
" E6 {2 V) Q3 i" L5 B2 W公仔箱論壇
( [0 {6 A0 k; |6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Saison by Jacques Barnachon公仔箱論壇* R d. S6 ]! p. e! N4 s- l. q
地址：尖沙咀金馬倫道The Cameron公仔箱論壇" I# A* N$ i# \8 u: w, x& t6 `
5.39.217.77:8898, R/ }3 I$ v0 ]7 R
5.39.217.77:8898 N" c) \+ F' [8 t
3 A9 }: c4 K. i" U$ d* d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]" {+ r* V2 d
|
發表於 2015-10-3 05:30 AM
| 