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材料（兩人碟頭分量）：
* x) I5 l. ?6 @/ F3 d, j- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯0 n3 `$ ~, p# n. O" [- r- T' ^
意大利蛋.....2隻（打散）
, P/ x/ p5 I0 a8 m蔥.....5條（切粗粒）
( k! n( c$ K) M+ E7 X) e乾蔥.....2個（切細粒）tvb now,tvbnow,bttvb* b! m' d- |) m, a- ? d6 G. B
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
: q& r2 B" ^. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中蝦.....180克（連殼）
( U1 e& y: B$ Q. ]& B0 n6 ^) Z4 P# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬.....40克（有油）% k4 P$ o0 ~: b9 C Q9 Y3 Y
岩鹽.....共3/8茶匙公仔箱論壇$ U# I+ n5 `& w. C* @
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）公仔箱論壇, W( }: a/ d' }% n& [, S, N
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N8 S0 [3 l% } X
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! }' @ K) I8 p# X% m1 h9 T# A公仔箱論壇蛋調味料：! ^2 N2 i; ^4 I% f. @# H
鹽..... 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M' l3 `; s4 m0 l: ~ h
胡椒粉.....少許
0 W9 U a! g6 u$ X# `5.39.217.77:8898油.....1/2茶匙
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& o. r+ d0 e+ a4 P- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ?4 g/ ~: [) i5.39.217.77:8898蝦醃料：
) I+ e) r( h1 z公仔箱論壇鹽.....少許
+ j4 ~- j- ^+ z胡椒粉.....少許
1 p5 ^4 l1 f! X; I* ]# n油.....1/2茶匙
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, b4 t. M% p% x2 b3 O5.39.217.77:8898煲飯材料：
+ Y6 k4 I7 W6 \/ \! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米.....170克 J- b8 O! n8 Z7 w2 ~1 R: l
鹽.....1/4 茶匙5.39.217.77:8898' ]* Y6 g2 E3 j t! N9 ]
油.....1/2 茶匙
, q% r; q' c; f+ L" Z1 x3 ]水.....160毫升
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做法：
4 I, \, x% n) \5 C2 q3 ~# P* P: r5.39.217.77:88981.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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& |( A# I% k' a% y3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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5.蛋拂勻，加調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c x' A- \+ R" L/ P
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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/ r# z5 a! Z. I8 U, K" G& }公仔箱論壇8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。, f- R* J5 N8 W+ N! M
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L* L" z3 h7 V, g; Y
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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