1 j7 B( M9 k, ]" Z材料（兩人碟頭分量）：
2 l3 I, I( @3 u7 G4 n% s白飯0 G0 s" d9 i& E& u! G
意大利蛋.....2隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb8 {9 @% m/ Y7 |( a
蔥.....5條（切粗粒）
! [0 ?8 u6 V1 l* W; ~; A6 f5 ]3 gtvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....2個（切細粒）
@- y0 g y% p( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
6 {; ?) M- n* I, x \- D# ^% n中蝦.....180克（連殼）公仔箱論壇7 h% T3 L X2 @
XO醬.....40克（有油）
8 G8 \) R, U* Y b% D+ [tvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....共3/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- z1 j$ x, g; ~
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）5.39.217.77:88984 {. x. e9 C( I! N$ J; T1 m
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）4 ]; P7 a3 `8 T2 g: a! n: w) x
5.39.217.77:88985 S" h) h8 e8 _0 X; e% U
: |8 V/ j. c {. I1 ~4 j! R3 Z5 w蛋調味料：
7 j( y. Z. U1 S0 p鹽..... 1/4 茶匙
2 s5 E" m; w( c2 T/ c' s" ]+ o# J6 ]5.39.217.77:8898胡椒粉.....少許
) R) n P7 [/ n" F9 M- O1 d' z+ ]油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb N% S3 s0 u. M* ^3 ^2 V% G. i
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: i2 X' A& |3 V: U- u$ o蝦醃料：公仔箱論壇( `- S' U# B/ w: B ]
鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb& G& [( s0 N3 T/ r# e9 q9 T& h
胡椒粉.....少許5.39.217.77:8898& v/ E' R1 `3 c% `2 u D
油.....1/2茶匙公仔箱論壇4 b4 L( p' |4 t; h) n; z! B0 [0 L
. A. i9 f. q$ m$ y% Q( B6 t公仔箱論壇5.39.217.77:8898! E- E: T5 E; u6 Q; P m8 y
煲飯材料：tvb now,tvbnow,bttvb( F3 `( S4 \, _- X9 z; T/ S
米.....170克$ A% i! N2 {$ Z2 M
鹽.....1/4 茶匙
& x! L+ x% A1 z9 Rtvb now,tvbnow,bttvb油.....1/2 茶匙
! p+ J- W6 _6 w3 y' V _公仔箱論壇水.....160毫升5.39.217.77:88989 s# ^, ^' [5 _% r* A
: ~ q) f$ ^3 v) r, V" gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G; c2 u# r& }% y
做法：/ ^5 s6 p* i+ q+ z: R; ^
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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* o+ U' ^4 K4 Z5 J( d1 l4 y2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。公仔箱論壇' C6 d' r4 N* ?1 A, X
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4 S$ c* {9 f4 d1 I3 M5.39.217.77:88984.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。5.39.217.77:8898. {, ~+ X) U" e: [: ^( R
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5.蛋拂勻，加調味料。5.39.217.77:88985 m+ O9 K$ z, y' E5 O, E+ q
# P) h7 r! E' b8 N公仔箱論壇6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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: c! d4 u3 f' ]% V! ~' n- atvb now,tvbnow,bttvb7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
+ q, ~ m3 U2 i6 ?3 q7 ^0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 D! [" C# w# ?7 |: J. X
8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。5.39.217.77:8898" H8 L _: {9 n
+ C0 Q; k4 @- J4 F/ v5.39.217.77:88989.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。公仔箱論壇3 B6 W* ^/ u; y+ y1 d
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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