通菜，又名空心菜，是夏秋季節主要綠葉菜之一，含有豐富的維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣等營養成分。尤其，通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，有助排便。常吃通菜對身體相當有助益，今天中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師要來教大家如何挑選通菜！+ s$ t7 w4 X( B R% s! ^9 ?! W) T
* @. n: F0 G7 [# I/ c公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 h o: Y( u5 Y, s
通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。公仔箱論壇5 [* W {- g6 h9 Q* I6 e
7 p4 r. w( A/ y1 V5 R公仔箱論壇
$ o! _! A; b, i& S) Q" K5.39.217.77:8898中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師，教我們如何挑選「通菜」。公仔箱論壇0 U$ n; a! G3 x$ q) v: |3 l9 p
! |+ p# j2 Q; s* [2 @ Q公仔箱論壇【這樣挑選通菜】
: C' F' r1 W3 _; ?6 y4 S2 n( i$ Itvb now,tvbnow,bttvb1.選擇全株完整、沒有鬚根者為佳，葉子越綠越新鮮，而且沒有黃葉或破損、水傷等狀況。5.39.217.77:88986 A6 Z3 H$ z* X4 f0 [/ M
2.注意莖管底部切口沒有腐爛或變色，太乾燥、缺乏水分也比較不新鮮。
: {; o6 K9 _+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.莖管較細的通菜，口感比較細嫩，若喜歡較脆的口感，可買莖管較粗的通菜。. J3 a; I0 Y: |" j3 T( _' k7 l
2 }! g# M+ T2 N+ ?5 C: z7 n% E
6 ?3 O$ ]9 ~' x$ y" W【通菜保存方式】& G- r e/ u# r- p+ @0 ]# G. @* b. A
1.通菜買回家時，若外表還濕濕的，應先攤開晾乾後，再以牛皮紙包起來、放入冷藏，由於葉菜類不易保存，最好1~2天內盡快食用完畢。
2 z( `9 o. A: s8 \' ^5.39.217.77:88982.通菜易因失水而顯得疲軟萎縮，料理前，先泡在水中約半小時，即可恢復鮮綠的質感。3 f: g; R: y. }4 |
) _4 G- E) |3 b; U1 L$ @8 Y5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898! _2 e0 ^8 ], Q/ f
【通菜營養價值】公仔箱論壇2 t' T$ ?' ^9 O- D7 X
通菜中的粗纖維含量豐富，由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其含有豐富的纖維素，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。屬鹼性食材，有助於腸胃道酸鹼平衡，通便解毒作用。可清腸胃、潤腸通便、緩解口臭及大便乾燥。除此之外，通菜也富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質、維生素C、維生素B2等。
+ |1 n; t- n( X9 [- ~ O" @6 b
! x; ^8 O3 _: u4 V* @/ h
# g. x: G* f! _" C3 J【注意事項】
+ @5 L3 K6 m( {. O1.體虛及腸胃功能較差者，多吃容易腹瀉。5.39.217.77:8898. S; l# T2 \: \
2.孕婦及女性生理期間也應避免攝取過量。公仔箱論壇4 b! ]+ P% Z4 w5 l8 @) S2 T
3.服用中藥等藥物前最好不要吃通菜，以免降低藥效吸收。) H! @8 C, K3 Z3 ^1 @3 T
|
發表於 2015-10-1 01:10 PM
| 
