通菜，又名空心菜，是夏秋季節主要綠葉菜之一，含有豐富的維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣等營養成分。尤其，通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，有助排便。常吃通菜對身體相當有助益，今天中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師要來教大家如何挑選通菜！
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通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。
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中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師，教我們如何挑選「通菜」。
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【這樣挑選通菜】5.39.217.77:8898) L$ Z; \) Z: E8 t1 t0 c
1.選擇全株完整、沒有鬚根者為佳，葉子越綠越新鮮，而且沒有黃葉或破損、水傷等狀況。tvb now,tvbnow,bttvb: Z& N& ~3 a# o+ A5 z2 F' y
2.注意莖管底部切口沒有腐爛或變色，太乾燥、缺乏水分也比較不新鮮。/ H6 q$ R$ x$ _( @( X% q# C
3.莖管較細的通菜，口感比較細嫩，若喜歡較脆的口感，可買莖管較粗的通菜。
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【通菜保存方式】
) B" T5 ]" |+ P. L) xtvb now,tvbnow,bttvb1.通菜買回家時，若外表還濕濕的，應先攤開晾乾後，再以牛皮紙包起來、放入冷藏，由於葉菜類不易保存，最好1~2天內盡快食用完畢。5.39.217.77:88985 `: u" h& }3 }! ~2 C6 c
2.通菜易因失水而顯得疲軟萎縮，料理前，先泡在水中約半小時，即可恢復鮮綠的質感。公仔箱論壇0 D& F. ?' G6 g) K5 Y# z
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【通菜營養價值】
3 r% b! V) h" w& c) m通菜中的粗纖維含量豐富，由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其含有豐富的纖維素，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。屬鹼性食材，有助於腸胃道酸鹼平衡，通便解毒作用。可清腸胃、潤腸通便、緩解口臭及大便乾燥。除此之外，通菜也富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質、維生素C、維生素B2等。, T) B- f' o! e f% c
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0 [( ~: I N& q" c* B【注意事項】
" ?- b3 N2 c+ U. q; ^ R$ z5.39.217.77:88981.體虛及腸胃功能較差者，多吃容易腹瀉。5.39.217.77:8898) J; S) y3 S( t" X) a# P, ?
2.孕婦及女性生理期間也應避免攝取過量。tvb now,tvbnow,bttvb# E4 o" R0 d( B8 w% r' E
3.服用中藥等藥物前最好不要吃通菜，以免降低藥效吸收。
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發表於 2015-10-1 01:10 PM
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