通菜，又名空心菜，是夏秋季節主要綠葉菜之一，含有豐富的維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣等營養成分。尤其，通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，有助排便。常吃通菜對身體相當有助益，今天中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師要來教大家如何挑選通菜！2 b3 f6 ]$ b( w+ ^7 J
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) q/ ?0 l: k0 ?7 L# A3 ~3 D0 y通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。
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中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師，教我們如何挑選「通菜」。
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# b; K! y; H& T7 y/ x【這樣挑選通菜】
8 a( ]3 ]3 N% H) o6 m. U4 h1.選擇全株完整、沒有鬚根者為佳，葉子越綠越新鮮，而且沒有黃葉或破損、水傷等狀況。$ S! Z R0 A- W M. |3 b" D. F. a
2.注意莖管底部切口沒有腐爛或變色，太乾燥、缺乏水分也比較不新鮮。- O( R( G, y/ `8 |" U* s
3.莖管較細的通菜，口感比較細嫩，若喜歡較脆的口感，可買莖管較粗的通菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h! H) g( i7 E! T' t/ Y5 O( a
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( i4 z I r/ ~: ?5 C【通菜保存方式】
# d5 N5 z) U2 w* c( n公仔箱論壇1.通菜買回家時，若外表還濕濕的，應先攤開晾乾後，再以牛皮紙包起來、放入冷藏，由於葉菜類不易保存，最好1~2天內盡快食用完畢。% G5 G& i$ g2 [/ `' G
2.通菜易因失水而顯得疲軟萎縮，料理前，先泡在水中約半小時，即可恢復鮮綠的質感。
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【通菜營養價值】
6 G2 [: ?, j: C5 k通菜中的粗纖維含量豐富，由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其含有豐富的纖維素，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。屬鹼性食材，有助於腸胃道酸鹼平衡，通便解毒作用。可清腸胃、潤腸通便、緩解口臭及大便乾燥。除此之外，通菜也富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質、維生素C、維生素B2等。# v" p- I% a( @$ R& w0 F$ A) M; g
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8 r% ~3 G( |2 I8 ?% ^" A$ V# ?: {$ w9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【注意事項】
. m: v! }7 @: k- htvb now,tvbnow,bttvb1.體虛及腸胃功能較差者，多吃容易腹瀉。
( e# K* z& V! _8 G; m) ntvb now,tvbnow,bttvb2.孕婦及女性生理期間也應避免攝取過量。
# O5 Z! C3 ?, Z# [- w, \% L8 [% m3.服用中藥等藥物前最好不要吃通菜，以免降低藥效吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h3 \2 _& f( g0 Z: f$ g
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發表於 2015-10-1 01:10 PM
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