南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。
$ u- h2 k: i+ v# i% ~' `- G, u2 h& F2 z 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
& ~5 {( G a3 y+ u公仔箱論壇營養要點：1 N: j7 e! k1 ~! C' Z
❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L0 N! O$ j' x3 k# g
❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。
- P U5 O6 {9 M$ X❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。公仔箱論壇2 E# ~! i3 W3 m6 J# q
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。
; [: l. j }" c; Y. V公仔箱論壇選擇要點：
, R1 z( }1 f) e5.39.217.77:8898雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb6 U9 B1 p% X. r& @. x
南瓜處理法：
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1 W' _1 E G* p' Q9 p1 }1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。
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4 m; y j. Y, V4 S3 ?tvb now,tvbnow,bttvb 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q. {! l; G3 D; o, }7 u
1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。
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6 U& T W5 H! E 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
& T+ ?# s2 ~% M. z) G5 r: y' ltvb now,tvbnow,bttvb南瓜保存法：
4 V, G7 c- g0 y- m6 j公仔箱論壇●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。
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●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。tvb now,tvbnow,bttvb& R; Z9 V3 {, C# b: F! J4 ]
3 Y& d4 u Y2 P& L& u Q●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。' i! ^* z1 k. U* A R- A
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★南瓜泥瑞可塔起司沙拉5.39.217.77:8898( ~0 ] H0 V- \- o4 _
軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。
: l# W: b* e: x6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。
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3 v5 G" s0 ?( W# K& y& j0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。5.39.217.77:8898! I4 M& i! B4 m f- s
& r4 H) e3 D- c( B8 e! J●作法：5.39.217.77:88986 E5 X3 y# Z8 s. i
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。
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9 A- _) g( t C% U; P" M: ^; c公仔箱論壇2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。
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3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D3 Z, H# J( K
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' w9 A C: Q% }9 p0 f●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。5.39.217.77:88985 O" q4 x& S+ i( t7 T
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; y5 G5 B' P( W/ m- ]' g% b0 `本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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