南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。0 S; ?! @' H% q& `1 {
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉$ m5 o }: j" H2 v1 p
營養要點：5.39.217.77:8898! `3 u J% a& ?* ]2 L
❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t) @: H8 I4 f A5 O) }2 k5 t# K0 |
❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。
6 J7 d/ f& M0 N" z5 n' v' htvb now,tvbnow,bttvb❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。
; R' n* u1 Z/ t* @, u$ o$ Y❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。公仔箱論壇0 z/ y. G4 @! g6 R
選擇要點：
' |6 D$ m6 ?0 t! t. e; T4 k, L雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。
1 P; Y/ h/ u' l ?& q- w) Z& V5.39.217.77:8898南瓜處理法：
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1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。
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1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。
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 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
1 L# ?/ {5 l [; [南瓜保存法：tvb now,tvbnow,bttvb: Q* P: t ?/ T: Q: W
●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。5.39.217.77:88980 S9 @2 [, M6 I# J
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●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R5 Q5 F$ n/ s
# _) V: H% O e" d●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。
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★南瓜泥瑞可塔起司沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T, T9 ?6 t9 d4 F/ u( \
軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。tvb now,tvbnow,bttvb& ]- ]8 l% z; W) T) o( G
●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。
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" C/ g/ m1 I* X- I2 W, ^ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。公仔箱論壇! d9 H& d5 ^0 _% p3 x: e2 H( |
( l8 Q; L: B. W) ?% u% ^公仔箱論壇●作法：" m! V# L4 ~3 `; {# [
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。
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6 y7 d- ]# Z4 r" _+ [/ {4 {, p: ^tvb now,tvbnow,bttvb2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。
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! O" P- o1 w9 O3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。
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8 W/ S6 T% f: V●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。 |4 O( @4 n" C/ R) y+ D
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本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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