南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `+ P# n1 d# h; \% N* J
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
2 W# j! _7 i5 k. o2 A5 i/ q公仔箱論壇營養要點：
' ]7 {# Z' j; Y ]2 q+ P* w❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。tvb now,tvbnow,bttvb& x3 ?" i9 i) o+ Z& U
❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。+ J/ s" S) P" b
❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。
; T5 s% g' n+ `9 T- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。6 i; D: }, J. ~
選擇要點：
+ `6 q. D" ?+ C5 \+ N雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。
: u0 _ @( n# C a/ D, Q5.39.217.77:8898南瓜處理法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M+ g V' ]$ G0 {) p# E' K
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1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。
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: }! }2 b' ]$ `) U0 {, F+ ctvb now,tvbnow,bttvb1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。
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7 O1 u" `7 p+ }% t9 T* U$ L公仔箱論壇南瓜保存法：
, `# w6 G! @! L( L0 K" P, v5.39.217.77:8898●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。
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●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。公仔箱論壇# s" j5 P3 P( f8 N5 s: ?+ G" ^
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●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。公仔箱論壇' Q% G% g+ |+ I# @. r
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★南瓜泥瑞可塔起司沙拉
9 e9 J, v7 f9 Z$ C. ~* `公仔箱論壇軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。
! e% m7 e; [& ?! g) j●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。
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" ^# Y; F) i+ @5.39.217.77:8898●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。% P/ Q& U. h0 h
9 H. E |8 W0 w Q2 p+ e- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：# Z: M& L9 g/ a
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。
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" N$ I1 S S F0 h4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。公仔箱論壇( _. s. l6 W! t v1 P
g% i9 m8 ?' U: L5.39.217.77:88983.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。
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1 l# a8 l, |* w+ z% D! C# ^6 k5.39.217.77:8898●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。
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# P: C1 P. u4 Z( c& a本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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