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豆瓣醬1茶匙、新鮮指天椒1隻、蒜蓉1茶匙、青紅椒各半兩、豆豉1茶匙、洋蔥1/4個、沙茶醬1茶匙、蟶子王6隻
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調味:
, X: E' m+ ?* t# Q- H7 f* ]; I蠔油1茶匙、生抽適量、生粉適量
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" |0 z2 A7 o4 z; vtvb now,tvbnow,bttvb做法:
. c: O" B7 a) ~ r6 Z5.39.217.77:88981.蟶子先在中間開一刀，洗走兩邊的沙及清理腸臟，然後汆水。
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4 t. q9 D: u E" N! a2.青紅椒、洋蔥、蒜蓉、指天椒、豆豉、豆瓣醬及沙茶醬下油鑊炒香，然後加水、蠔油及生抽。* ]0 }# u8 I2 J* k: |4 Q- D# L8 |
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3.調好豉汁後把蟶子落鑊，再用生粉水埋芡，上碟即成。
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蟶子汆水時間要短，數秒便可肉殼分離。 豆瓣醬及沙茶醬可提升豉椒風味。 調好豉汁才可把蟶子落鑊，一熟便要上碟。( q$ I$ O( N# c; C3 G# E
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發表於 2015-10-1 05:55 AM
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