[中式食譜] 麻婆豆腐

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材料:     
1 P1 S* R5 ]# Z4 Z. j6 u% b布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許5.39.217.77:88988 f9 r4 f, k3 L

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調味:     8 s* m$ T& i5 s# l& F1 A2 {' i
鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量
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做法:     0 _$ J( Y& `& j
1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。
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* D, w1 D) x2 E1 V' j公仔箱論壇2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。5.39.217.77:8898, H. x! z; Q- M' h
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3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。
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4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。
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0 [: e! L+ E5 m5.39.217.77:8898Tips:     
; O  H: d2 ]* g" v1 d/ N布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。公仔箱論壇" V* x4 M/ \  `, ~' r

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