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材料: tvb now,tvbnow,bttvb, v: Q5 ^* Z7 u- G* a3 w
老虎斑1條、蔥適量、洋蔥適量、乾蔥適量、薑絲適量、麻油適量公仔箱論壇- h3 a+ p7 f+ ?( A, j5 S ]
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; d# D( E0 E7 E, Y5.39.217.77:8898調味: & n' K& Z1 f8 z
塗老虎斑用調味料：牛油一茶匙、黑椒一茶匙、蒜蓉兩茶匙 ' a, D7 o& k- U t) H; w% ]0 S0 o, C
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醃老虎斑用調味料：
/ o+ d+ P- J3 s6 A公仔箱論壇沙薑粉適量、鹽大半茶匙& M G. t# I$ N; N, k2 D; i
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7 B( T8 @; c+ s8 }2 t0 Y做法:
1 f6 J2 m2 o0 U2 m5.39.217.77:88981.把蔥、洋蔥、乾蔥、薑絲、麻油拌勻，然後放在鐵碟上鋪平。公仔箱論壇% s& Y1 \( y$ T) W x4 {
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2.把老虎斑起骨後，用沙薑粉及鹽醃。
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- x4 ^* g; x0 Z' W) m$ V; b0 B1 m$ n( `3.醃好的老虎斑放到鐵碟上，魚肉需緊貼已鋪好的材料上。6 ?* y+ p" t ?- h
& a( v4 |& _% d/ l) R: e5.39.217.77:88984.把蒜蓉、牛油、黑椒拌勻，然後在老虎斑身上塗勻，並用多層錫紙覆蓋鐵碟。+ m4 \$ H& k* ], J5 p' Z: P) m1 I
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5.直接把鐵碟放在石油氣爐上，用大火燒至錫紙漲起，然後轉細火燒8-9分鐘，開封後即成。
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Tips: 公仔箱論壇 Q5 ^" k: W! t9 N9 Q Y1 {2 z
老虎斑魚身表皮滑溜，魚頭最為矜貴。 刀鋒盡量貼近魚骨，起魚肉效果佳。 洋蔥甜香，味道較淡。而乾蔥味道濃而刺激。 牛油可提升魚肉香味 用多張錫紙覆蓋鐵碟，可保持溫度。
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發表於 2015-10-1 05:54 AM
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