今天「紅」了嗎？宮廷劇《武媚娘傳奇》風靡海峽兩岸，女演員白皙透紅的肌膚和精緻的紅色眼妝帶動一股紅色旋風，吸引不少女性仿效。不過，愛美不一定要「妝」，中醫師表示，紅色食材含有豐富的鐵質，可增添粉嫩好氣色，而紅味噌和紅麴更是春天排毒養生的超級食材，吃對了，人也越來越美麗健康。公仔箱論壇& X) `5 f! D, y
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9 Q# ? i. ]7 R. b- z5.39.217.77:8898蕃茄含有豐富纖維和番茄紅素和多酚類等植化素，具排毒軟便和抗氧化的作用。（6 H! _9 n$ E4 x9 _- q
. K& F: W+ f- I5 A( U5 J3 ~紅色蔬果抗氧化 含鐵紅肉補氣色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z+ C) L9 S: X) G
中醫科主治醫師周宗翰表示，常見的紅色食物可分為蔬菜水果、肉類、天然發酵物等3類。紅色蔬果如蕃茄、紅蘿蔔、番薯、紅辣椒、紅石榴、火龍果、葡萄等，含有番茄紅素、多酚類、花青素類等植化素，還含有豐富的維生素、鐵、多種胺基酸等營養成分，具有抗氧化、降血脂、預防心腦血管疾病等作用；豐富膳食纖維則有助腸胃蠕動，促進體內毒素的排出。
3 H- K0 s, Y! }% g& S+ _# [5.39.217.77:8898紅肉如牛肉、羊肉等富含天然鐵質、蛋白質、優質維生素和礦物質，可提供人體健康不可或缺的營養素。而天然發酵好物則可優先選擇紅味噌和紅麴。
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周宗翰中醫師表示，味噌富含類黃酮素，是公認最強抗氧化劑之一，養顏美容，又可以幫助身體減少癌細胞的產生。而發酵時間比一般味噌更久的紅味噌，更含有大量類似食物纖維的類黑素，能幫助腸胃蠕動、排便排毒、提升基礎代謝率、抑制血糖上升，具有減重效果，適合當早餐食用；富含大豆皂素，可吸附小腸過多的醣類和油脂，降低膽固醇和中性脂肪。
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紅味噌（左）中的類黑素，能幫助腸胃蠕動、排便排毒、提升基礎代謝率。
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此外，紅味噌還能抑制人體雌激素的不正常分泌和刺激，進而防止生成腫瘤，有助於減少乳癌、子宮內膜癌以及子宮肌瘤等婦科疾病風險。但，味噌不宜久煮，為了保持味噌的活性益菌與好味道，湯應先烹調好再加入味噌醬，最多不要煮超過3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 u6 R( |/ ]5 ~/ w; L) w2 r
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紅麴抗三高 體內壞油不囤積tvb now,tvbnow,bttvb5 W# ], q& B5 N- b V- Q
紅麴也是春天養生少不了的好食物。周宗翰中醫師表示，紅麴是以蒸煮過的米加入紅麴菌後製作而成，適度攝取可抗氧化、清除自由基、抗疲勞和預防失智症。此外，研究也發現，紅麴中的某些成分，分別具有降低膽固醇、降血壓和調節血糖的作用，是預防三高疾病和心血管疾病的明星養生食物。1 Z4 M) e' V+ O7 l
3 m, \& ?3 w5 c& I5 f需注意的是，紅麴有嚴格的製作標準，一定要控制好溫度、濕度及發酵環境，避免受到酵母菌、厭氧菌等污染，造成紅麴產生氣泡或是長黴腐敗。紅麴腐敗會產生橘黴素，食用容易傷害肝腎，建議民眾購買紅麴時應慎選品質優良的廠商，通常合格紅麴產品所含橘黴素濃度須低於2ppm。
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發表於 2015-9-30 07:36 AM
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發表於 2015-10-27 01:14 PM
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