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材料: ' b r$ i; X. |% C; P: t! ]+ t
乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤
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醃飛排調味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 \+ D+ ?* n- ^* Q( d
糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙5.39.217.77:88988 D$ r* f+ _/ v5 Z2 X) M+ S
& }; N2 s- I5 ~6 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g2 @( X! x+ R2 D
做法: tvb now,tvbnow,bttvb# f2 N% G2 _" p) q
1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。
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. f0 L* }# y. T' _6 [公仔箱論壇2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。
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6 O) x$ Q8 n, R& G3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。
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7 T1 a3 B' X4 r2 ~ }0 N5.39.217.77:88984.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。
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Tips
+ w+ O, ~( u7 P% q' b預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb7 J1 e6 }( z/ C( x; z! n
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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