, N* Q& N. d; n0 q! u+ B# K公仔箱論壇材料: tvb now,tvbnow,bttvb9 L: L1 P! ?' M3 w+ s2 ]
乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤2 ^" f" I# C) [- s
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! i, F* v1 {# j4 i) c公仔箱論壇醃飛排調味料：
, Z; E+ }5 J( V" X7 r, n7 }4 s5 i糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙
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0 l; u; \5 d9 E) [9 @做法: tvb now,tvbnow,bttvb& [" g" p9 f6 L/ Z% I4 F4 Y
1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。
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2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。7 W8 C- i6 ^% n3 U% W
3 B( P2 J, E- R+ {7 i* u) Q5.39.217.77:88983.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。
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4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。8 [+ p* L" a) e' V' M7 d! h' w* b
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; l* B) v, i2 S5 S6 f% S7 H; ctvb now,tvbnow,bttvbTips tvb now,tvbnow,bttvb+ k+ ~& g" I" y8 F
預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。0 J- |3 ]% T( Y, O# N
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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