; x0 r6 H5 [3 s: l1 c5.39.217.77:8898材料:
3 t0 O* w% P2 H5 ]乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤公仔箱論壇+ o; S4 `! N. ^) D
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醃飛排調味料：公仔箱論壇/ x8 e! I9 E! @% j5 C6 J
糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb o B9 e( A1 @4 |
1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。
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' E: Z4 \& I$ v3 s: G0 C C公仔箱論壇2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。
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3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。
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" _3 z+ K$ Z% q) ?3 H' ?# Ytvb now,tvbnow,bttvb4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。$ x' K; W3 o" z0 ^/ M w% V$ V
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Tips
( J, {5 [; T8 t( L9 `: N5 y預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。- S: E- |) ]1 F4 P+ e
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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