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乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤
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醃飛排調味料：tvb now,tvbnow,bttvb# t+ X, G2 i- E
糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙
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( K4 B1 Y" J( V3 s) X! p做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G1 l/ u2 ^. ]" T. X6 K
1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。
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2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。7 O, h% P& Y0 M8 P; O0 w) {2 n
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3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。: z6 }$ B1 F6 f5 q
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4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。
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預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb8 {0 J9 ?& f* T) w: K: n1 n
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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