材料: ) g( Z0 {/ v( f$ B! U
麵餅材料：全蛋麵2個 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y! S3 t$ O, [# S6 z9 z: J
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芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ \6 w7 H d Z& j
菜心2條、雞扒半塊、冬菇3隻、蝦6隻、瑤柱1粒、甘筍7片
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調味: tvb now,tvbnow,bttvb# V { Q( I4 [) @2 W" }
芡汁調味料：鹽半茶匙、半茶匙糖、蠔油2茶匙、老抽適量
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做法: / \+ ^, P0 I0 `6 D, _
麵餅做法：
; U6 }4 j+ i' g) u. u, e" e+ ~2 N4 A1.烹調前，先用攝氏70-80度水浸麵餅，鬆開麵條後，隔去多餘水分。
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' q3 s1 H) m$ Y$ p3 i公仔箱論壇2.把麵餅下油鑊煎至香脆後，隔去多餘油份即可上碟。
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3 b, h' L8 D+ w! [) `芡汁做法：
+ ?0 x" F) Q) I4 M0 d/ ~1.先把雞柳、蝦、冬菇、甘筍、菜粒汆水，然後隔去多餘水分。
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2.把所有材料下鑊炒香後加入熱水，然後加入調味料。
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3.調味完畢後把瑤柱連同浸瑤柱用的水加入芡汁，最後用生粉水埋芡。
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# B" w! s$ k) Y+ M' m+ a/ ?4.把芡汁淋在已煎好麵餅上，即成。5.39.217.77:88986 H& T1 R- m6 J E, m
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Tips:
3 Z: p6 c3 n; T5.39.217.77:8898將浸瑤柱用的水加入芡汁有提味之用。 生粉水要逐少加入，以免芡汁過稠。+ p k- Z K9 |$ Z2 w
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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