早餐是整天活力的來源，吃對早餐不僅精神百倍，也能妥善控制血糖，對於糖尿病友來說特別重要。不過，饅頭、蛋餅、三明治、奶茶、紅茶…中西式早餐品項眾多，怎麼挑選才健康？營養師指出，糖尿病友應控制總醣類的攝取，並且少吃精製加工食物。主食方面，蔬菜蛋餅優於蘿蔔糕；飲料部分，則是豆漿優於米漿。
' Q" @% i5 {, M& L: t2 @, |7 T 吃中式早餐的時候，建議糖尿病友選擇低糖或無糖豆漿代替米漿。
/ K/ i& A4 N* u8 L公仔箱論壇台灣街頭早餐店林立，而且中西式種類齊全，隨時都能變換口味。以中式早餐來說，民眾常吃的不外乎饅頭、肉包、油條、燒餅、蛋餅(常加火腿、鮪魚、培根等)、肉鬆、稀飯、豆漿、米漿等。早餐吃這些食物，適合糖尿病患者嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d) E2 ^) l$ \/ C6 ^' \9 g9 p
肉包稀飯米漿 容易造成血糖升高: r. A3 Q: a7 }8 n7 o; J0 s3 @: q( }
營養師陳柏鈞表示，饅頭、肉包、燒餅、稀飯的升糖指數都比較高，容易使血糖上升，建議可以將饅頭和肉包更換為全麥饅頭，或者烤地瓜等纖維含量較多的主食，可以讓血糖上升速度比較平穩。5.39.217.77:8898: R; ?- B, [# Z
中式早餐常見的米漿，由於原料是米，本身的醣類(碳水化合物)含量就比較高，容易使血糖在短時間內上升，因此，建議可以改喝低糖或無糖豆漿。
3 n( a" i7 t* Q, |; ]5.39.217.77:8898 中式早餐常吃的肉包，醣類含量比較高，建議可改為全麥饅頭或烤地瓜。
* h, C! L; c, q2 W6 S6 y7 c5.39.217.77:8898鮪魚蛋餅＋米漿 等於吃進一碗飯醣量5.39.217.77:8898( N: o1 A; d5 m* b4 s& ?/ W: ]7 L
究竟一份典型的中式早餐，含有多少醣類呢？陳柏鈞營養師試算，民眾如果吃一個中型饅頭夾一顆蛋，搭配一杯240c.c.的含糖豆漿，大約攝取了52公克的醣類，約等於5/6碗白飯的醣類攝取量。同時，這樣一份早餐也吃進了約20公克的精製糖，相當驚人。
# C8 l, R7 t3 B( j. {& N/ c" n公仔箱論壇另外，如果民眾吃的是一份鮪魚蛋餅，加上240c.c.的含糖米漿，大約攝取了58公克的醣類(米漿就佔了27.8公克)，大約等於一碗白飯的含醣量了。另外，這份早餐也含有約20公克的精製糖，不可輕忽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q' q$ z- r) R8 u
 西式早餐經常使用培根、火腿當配料，建議改為起司或鮪魚，相對健康。5.39.217.77:8898# ?# M5 ^5 n2 {# p
西式早餐含糖多 全穀麵包較健康公仔箱論壇. f5 T l' B* e! M2 [% J
現代人也常吃西式早餐，包含果醬吐司、糖漿鬆餅、火腿蛋三明治、可頌麵包、奶酥麵包、培根起司漢堡、奶茶、紅茶、柳橙汁等，經常使用砂糖、糖粉、糖漿等精製糖，容易造成血糖波動，以及心血管疾病。另外，奶精恐怕含有反式脂肪，同樣不利心血管健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f8 f9 |7 Z2 X$ u, d7 g5 z+ }
陳柏鈞營養師建議，飲料選擇低脂牛奶較佳，若想喝茶，應選擇無糖鮮奶茶，或者無糖紅茶。主食部分，果醬吐司改成起司蛋吐司，經多重加工的可頌麵包和奶酥麵包，則更換為全穀雜糧麵包比較健康。5.39.217.77:8898% I+ l1 \" ?% l1 Q; ?, R
火腿蛋三明治+奶茶 醣量等於1碗白飯
: k0 {; Q+ b4 `: [! f8 M/ L8 o! Mtvb now,tvbnow,bttvb陳柏鈞營養師試算，民眾吃一份火腿蛋三明治，搭配一杯240c.c.含糖奶茶，大約攝取了65公克醣類，約等於1碗白飯，其中還含有20公克的精緻糖。如果早餐吃的是兩片巧克力吐司、喝一杯240c.c.含糖紅茶，則等於攝取約85公克的醣類，大約等於1.4碗白飯的醣量，其中還包含40公克的精製糖，十分驚人。' Y# I; D8 s- }. M5 E5 n' t; |
火腿培根不OK 起司鮪魚相對健康
3 A! J; |7 e& V3 o' M: z" x$ f9 G公仔箱論壇另一方面，無論中式或西式早餐，都常使用火腿和培根作為配料。不過，由於火腿屬於加工食品，含有較多的添加物，而培根屬於油脂類，容易吃進過多脂肪，建議選擇起司和鮪魚，相對健康。
: f; d4 p0 s0 g) c- O! L( w整體而言，陳柏鈞營養師提醒，全穀雜糧麵包優於一般麵包，煎蛋吐司優於果醬吐司；起司、鮪魚優於火腿、培根；燕麥片優於玉米脆片，優格醬優於沙拉醬，蔬菜蛋餅優於蘿蔔糕，飯糰最好不要加油條。飲料部分，無糖優於有糖，鮮奶茶優於奶茶，新鮮水果優於果汁，豆漿優於米漿。 |
發表於 2015-9-29 12:38 PM
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