[中式食譜] 金玉滿堂

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材料:     
, D# g$ P( s0 |5.39.217.77:8898墨魚2斤、肥豬肉3兩、麵包糠適量
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調味:     
  w& I  E) \! P% q/ k5.39.217.77:8898無筋麵粉3茶匙、胡椒粉適量、鹽半茶匙、糖半茶匙5.39.217.77:88988 i- Q* s6 U$ H! H* p: V

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做法:     公仔箱論壇+ t7 v2 }0 m4 x$ Z# A
1.先將墨魚鬚切粒，墨魚撕皮後，需風乾四小時。
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2.把已風乾的墨魚切粒，加入肥豬肉用攪拌機打蓉。5.39.217.77:88981 `4 W/ L  |% z0 T: D& I

2 e& J0 K+ S1 R. a' ?5 z3.加入墨魚鬚及調味料一起撻至起膠，再擠成粒狀沾上麵包糠後壓扁。
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+ y) b1 Z) g8 K3 A9 \; @6 ]5.39.217.77:88984.炸至金黃色，上碟，即成。
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Tips :     
$ }4 y, x) x/ z肉質有彈性，墨魚鬚結實，吸盤有力為新鮮墨魚。 打墨魚膠，以大隻墨魚為適合。 用攪拌機將墨魚打蓉，方便省時。 風乾墨魚為要抽走墨魚中的水份。 將墨魚膠壓扁炸，容易熟透。. r: h9 a5 @% W2 z) f" F

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