) Q" f; |; Z( O" `" j' e* I: v1 o) `+ Y公仔箱論壇材料: 5.39.217.77:8898! u* X. o( V( p: Z% G8 \
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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做法:
& u0 n& }9 A5 Stvb now,tvbnow,bttvb1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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* d, F* z# S% c( d& S" r- H3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。tvb now,tvbnow,bttvb$ `. Q" x2 f& C H G5 B
/ z, W1 u/ ?8 Q8 C4.然後煲2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb# s5 Z9 u; o( o% Z. w
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Tips : & p* @; t% i% Q% t4 f$ Z4 K: \
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U; K$ T" `: s# L* v6 v# S% f
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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