[中式食譜] 花膠螺頭烏雞湯

nt1972

+ Y# h& P) o$ l$ _& W
材料:     
, {5 z7 F' O, q/ k$ }公仔箱論壇細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
6 w' m) [, ?9 U$ B: G5 {
$ }! I$ `+ v) @" Y( A  }/ b  M9 C% V# \& Z: d7 R
做法:     公仔箱論壇/ J9 D7 M' ^" n  _3 }
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
5 o; }/ j/ R3 M2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T3 ]& o( K! d5 C7 V2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。tvb now,tvbnow,bttvb$ @3 y+ w; j$ G0 H0 j
5.39.217.77:88989 b* l2 P- @' ?8 H! a7 Q8 F6 u
3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
1 E6 Q2 i$ E# _7 U3 e9 G5.39.217.77:8898
1 H, ?+ v" f: b( n! [- d" P( y! B5.39.217.77:88984.然後煲2小時即成。  g9 B5 V8 |- ~: M

$ f. J$ ^! S) }1 q8 J
% o6 U; Z: u1 F0 G# g$ L0 \tvb now,tvbnow,bttvbTips :     
: }6 V, H( I( T  E螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。! v7 p, B( p4 E& z# t6 }

- h( g* W' b; `% }# w6 E公仔箱論壇5.39.217.77:8898) Y* o/ K; ?- U