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材料:
! r$ w5 I+ e( r4 L5.39.217.77:8898細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
3 }) y' M, b$ M3 k5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \$ E* E1 F5 I6 M" F
# S4 j6 t! s. w1 e做法: 公仔箱論壇 q# v0 ~, c$ b
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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; h/ C. G3 ^" f% Y h5.39.217.77:88983.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。1 v: ], s3 B- v& ?9 x3 L( A% i
" l5 O8 G2 v/ `& A9 C( P公仔箱論壇4.然後煲2小時即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i& B, s6 m0 D6 B
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Tips : % z1 z/ N4 b4 i1 [; o7 s4 D
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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