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材料: & g- e5 w/ [, c+ I
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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2 o/ m% B, l% V; i公仔箱論壇做法: 公仔箱論壇1 x0 G, C: a- b8 k+ I
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。0 _9 Z, G; _5 x% m7 x: t
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。tvb now,tvbnow,bttvb0 ? f0 z7 v& M3 x
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。2 O! b$ D$ M9 ]! X! y) L7 J
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4.然後煲2小時即成。
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W, M5 S5 J h0 P% v5.39.217.77:8898Tips :
8 S: u" F9 G8 M) m" K9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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