+ \* i, n! K+ a" V( b; Dtvb now,tvbnow,bttvb材料: tvb now,tvbnow,bttvb% Y7 J5 I- i% d x5 C- T
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩, O/ Z7 `4 L+ s3 y/ }% q
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做法: 5.39.217.77:8898+ z9 k0 H: M; V( f- u) ?6 g+ [
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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1 z$ F: I; F @# K1 ?' htvb now,tvbnow,bttvb2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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4.然後煲2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 E$ g2 x, r# D# j: y
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Tips :
) Q7 F6 K3 z$ ^4 `5.39.217.77:8898螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。) f! \$ {: p x" j
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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