[中式食譜] 花膠螺頭烏雞湯

nt1972

% ]7 o7 f! X. d4 F, M5.39.217.77:8898材料:     5.39.217.77:8898! m  C. ]3 `6 N- k3 q3 u
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩公仔箱論壇# |  c& e0 H4 T2 {& Y! {; C1 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M& {; H, l0 m; k+ {
5.39.217.77:88986 b) U. v& Q1 X, U" h, r8 U% U& c
做法:     5.39.217.77:8898) O6 Z0 V( x* R9 c
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。公仔箱論壇  Y' t' n9 o/ h# H
公仔箱論壇* O( I8 m0 M* ]
2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。+ R; v2 ^9 X# W% |* C1 O; E

; X* ?5 ~" [' W/ Q: U3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
/ S4 z. n; [# i( K7 @: v$ w5.39.217.77:8898
, M; v0 b+ Y' l$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後煲2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb# m' Q, U: W* l1 i$ i4 C

5 T& s4 _2 ]/ b5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 u4 A6 T1 l% n, h
Tips :     / t5 }2 G! _; c- E5 `
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
9 B- E$ X! [7 ^) |. a3 Z9 f5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 E6 Z6 X1 k; i! U( D/ I

5 e& {/ u& @& |