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細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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做法: # a: u' Z- l9 ~& a% A2 d: Z
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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3 u, W6 F5 P. D# Y) O% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。# O6 }) p: W" g& q0 C! F
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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: w$ a1 _" i) n4 m- r" ]tvb now,tvbnow,bttvb4.然後煲2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb) t2 Z3 `! |" E3 r4 o
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Tips : tvb now,tvbnow,bttvb2 W2 G3 i% ?" _8 }$ f( \$ n
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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/ N0 Q$ T- h- @. M! E1 f' I+ p5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j, E5 A% E- N: `
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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