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材料:
; i: z5 d/ r- z9 C公仔箱論壇細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩5.39.217.77:8898) G- ~5 P v) U5 s% Y0 l
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做法:
8 n- r$ J9 D! L a; Y7 y X1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。) f4 {9 j5 o5 l& B) G- v% v
. ?9 s( ^$ }3 y% O公仔箱論壇2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。5.39.217.77:8898/ B* L1 P& s: Q5 A# B0 u
6 o- l+ \* [0 W* |( o2 [5.39.217.77:88983.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `5 O0 a' i/ _ |; ]
# l0 I* T/ i5 Y1 F4.然後煲2小時即成。
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螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。" T2 L* j4 ?; a$ V) s* h/ Z6 L
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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